Канцерогенные продукты: ТОП-10 самых канцерогенных продуктов, которые могут вызвать рак

Содержание

ТОП-10 самых канцерогенных продуктов, которые могут вызвать рак

Популярная гипербола гласит «жить вообще вредно». Некоторые люди таким образом извиняют свои не самые полезные привычки, в том числе касающиеся культуры питания. Но научно доказано, что многие продукты действительно могут быть опасны, так как их потребление увеличивает риск возникновения раковых заболеваний, причем самым серьезным образом. Предлагаем вашему вниманию десять наиболее нездоровых, канцерогенных продуктов, которые никогда не следует употреблять.

10 самых канцерогенных продуктов

1. Продукты, содержащие ГМО

Сегодня, когда экспериментально подтверждено, что и генно-модифицированные растения, и химикаты, применяемые для их выращивания, вызывают быстрый рост опухолей. Продукты, содержащие ГМО, должны быть абсолютно исключены из любой здоровой диеты. Проблема в том, что ГМО есть практически везде, в том числе в кукурузе, соевых бобах и рапсе, а также в их производных. Но избежать генно-модифицированных добавок можно, если покупать сертифицированные, органические продукты, на упаковке которых имеется информация о том, что они проверены и не содержат ГМО. Также следует приобретать продукцию, выращенную региональными, местными производителями без применения специфических биотехнологий.

2. Продукты из переработанного мяса

К таким продуктам относятся бекон, колбаса, сосиски и готовые мясные полуфабрикаты. В них содержатся химические консерванты, придающие этим продуктам свежий и привлекательный вид, но являющиеся сильными канцерогенами. И нитрит натрия, и нитрат натрия значительно увеличивают шансы заболеть раком толстой кишки и другими видами рака. Поэтому следует выбирать мясные продукты, не подвергавшиеся глубокой заморозке и не содержащие солей натрия. Также желательно, чтобы птица и животные были выращены на естественном корме – траве и зерновых.

3. Попкорн из микроволновки

Его удобно готовить, но вот пакеты, в которых находится попкорн, под воздействием микроволн выделяют токсические химические вещества. Попкорн с такой добавкой вызывает бесплодие, рак поджелудочной железы, печени и яичек. Перфтороктановая кислота (PFOA), входящая в состав внутреннего покрытия пакетов для попкорна, признана Американским Управлением по охране окружающей среды (EPA) веществом, с высокой долей вероятности вызывающим раковые заболевания. Точно так же диацетил, содержащийся в ароматизаторах для попкорна, связан с возникновением и развитием рака легких.

4. Газированная вода с сиропом

Как и обработанное нитратами мясо, газировка с сиропом является канцерогеном. Насыщенная сахаром, пищевыми красителями и прочей химией, она буквально кормит раковые клетки. Такое химическое вещество, как карамельный краситель, добавляемый в кока-колу, и содержащий 4 –метилимидазол, признано канцерогеном, вызывающим рак крови, опухоли печени и щитовидной железы.

5. Продукты и напитки, заявленные как диетические

Они еще хуже, чем обычная газировка, подслащенная сахаром. Исследованиями установлено, что аспартам, широко применяемый в диетических продуктах и напитках искусственный подсластитель, вызывает ряд онкологических заболеваний и негативно воздействует на развитие плода при беременности. Аналогичными свойствами обладают сахарин, сукралоза и другие подсластители искусственного происхождения.

6. Очищенная белая мука

Избыток углеводов в очищенной белой муке, используемой в кулинарии, вызывает серьезное беспокойство. Эти рафинированные углеводы способны быстро поднять уровень сахара в крови и усилить выработку инсулина, создавая благоприятные условия для развития раковых опухолей. Так, установлено, что регулярное употребление продуктов, содержащих очищенную белую муку, на 220 % увеличивает риск возникновения рака груди у женщин.

7. Рафинированный сахар

Как и очищенная белая мука, рафинированный сахар увеличивает количество инсулина, вырабатывающегося организмом, способствует появлению опухолей и является питательным веществом для раковых клеток. Богатые фруктозой подсластители, в том числе кукурузный сироп, особенно опасны, так как быстро и легко усваиваются раковыми клетками и помогают их активному делению. Пирожные, печенья и торты, а также соки, соусы, хлебобулочные изделия и другие популярные продукты питания изрядно сдабриваются фруктозой и рафинированным сахаром, поэтому рост числа онкологических заболеваний в последнее время вполне объясним.

8. Магазинные яблоки, виноград и другие фрукты

Многие из тех, кто покупает в магазине клубнику, яблоки, персики или виноград, уверены, что они употребляют здоровую пищу. На самом деле эти фрукты и ягоды выращены с применением пестицидов, и употребление их в пищу создает высокий риск возникновения рака. Проверки показали, что до 98% обычных продуктов, в том числе и перечисленные фрукты, загрязнены канцерогенными.

9. Лосось, выращенный на ферме

Лосось, выращенный в условиях рыбной фермы, также является канцерогенным продуктом. Этому способствуют загрязнение химическими веществами, пестицидами, антипиренами, антибиотиками и полихлорированными бифенилами мест содержания лосося и его пищи.

10. Гидрогенизированные жиры

Гидрогенизированные или частично гидрогенизированные растительные жиры добавляют во многие продукты, чтобы обеспечить их длительное хранение. При употреблении внутрь такие жиры изменяют структуру и эластичность клеточных мембран в организме, что приводит к возникновению онкологических заболеваний. И хотя сегодня транс-жиры постепенно заменяются пальмовым маслом и другими более безопасными жирами, количество продуктов, которые содержат гидрогенизированные жиры, все еще велико.

Ico2321825 просмотров

10 канцерогенных продуктов питания, которые следует избегать


Ориентировочное время чтения: 6 мин.
Нет времени читать?

 

Ссылка на статью будет выслана вам на E-mail:

Американский Институт Рака утверждает на своём сайте, что «исследования показали, что большинство раковых болезней можно было бы предотвратить. Учёные говорят о том, что от 60 до 70% раковых заболеваний можно предотвратить посредством доступной сейчас информации и простыми изменениями о образе жизни и питании».

Цель этой статьи – показать, каким образом вы можете менять вашу повседневную жизнь изо дня в день, избегая потенциально канцерогенных продуктов с целью улучшить состояние вашего здоровья.

1. Напитки в жестяных банках и консервы

Бисфенол А (bisphenol-A – BPA) – это один из компонентов пластика, используемый для внутреннего покрытия консервных банок и жестяных банок для напитков. Лабораторные исследования показали связь Бисфенола А с раком, бесплодием, диабетом и ожирением. Если жестяная ёмкость не имеет надпись «Не содержит Бисфенол А» (BPA free), то скорее всего она его содержит. Бисфенол А также можно найти в многочисленных продуктах из пластика и в зубоврачебных композитах.

2. Обработанные продукты и копчёности

Нитраты и нитриты используются в качестве консервантов для того, чтобы еда не портилась, также они добавляют цвета в разные колбасные изделия. При кулинарной обработке эти нитриты и нитраты изменяют свои химические свойства и превращаются в так называемый N-нитрозо бисамины: нитрозамины и нитрозамиды. N-нитрозо бисамины ассоциируются с повышенным риском развития раковых заболеваний. Вот некоторые примеры того, чего следует избегать: бекон, сосиски, хот-доги, пепперони, вяленая говядина и салями и т. п.

3. Рыба, выращенная на фермах

Согласно данным неправительственной организации «Food and Water Watch», рыба, выращенная на фермах, содержит повышенный уровень химических загрязнителей, включая полихлорированные бифенилы (известный канцероген) по сравнению с рыбой в естественной природной среде. Из-за слишком большого количества рыб на фермах, они более чувствительны к болезням, в связи с чем используется большое количество антибиотиков. Также, они более восприимчивы к морской тле, что означает, что они также подвергаются обработке пестицидами.

4. Продукты, подвергнутые интенсивной жарке или приготовленные на открытом огне

При подобных видах готовки в продуктах образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и другие вредные вещества, которые признаны канцерогенными. Проблема усугубляется тем, что когда жир с мяса стекает в огонь, это вызывает дым и вспышку, что позволяет полициклическим ароматическим углеродам «приклеиться» к еде, которую вы готовите, и это увеличивает риск канцерогенного фактора.

5. Гидрогенизированные масла (трансжиры)

Гидрогенизированные масла, известные как трансжиры, это искусственно созданные продукты. У этих масел особая химическая структура, которая была намерена изменена, чтобы предотвратить их от прогорклости и увеличить их устойчивость при хранении.

Гарвардская школа общественного здоровья (Harvard School of Public Health) отмечает, что трансжиры провоцируют сверх активность иммунной системы; кроме того они связаны с сердечными заболеваниями, параличами, диабетом и прочими хроническими болезнями. Помимо того, что при производстве масел для их экстракции из источника используются химикаты, также химические добавки используются для того, чтобы замаскировать их запах и изменить их вкус, что увеличивает вредное

6. Попкорн для микроволновки

Мешочки, в которых находится такой попкорн, покрыты перфторалкилами, перфтороктановой кислотой и перфтороктановым сульфанатом для того, чтобы предотвратить протекание масла через пакет. При нагреве эти химикаты проникают в попкорн. Была установлена связь перфтороктановой кислоты с опухолями во многих органах (печень, поджелудочная железа, яички и молочные железы) и повышенный процент рака простаты у заводских рабочих.

7. Растительные продукты, которые не были выращены органическим способом

Обычно зерновые и другие культуры выращиваются с использованием пестицидов, гербицидов, других агрохимикатов и генно-модифицированных семян. Некоторые агрохимикаты, например, как глифосат, были ассоциированы с повышенным риском развития рака.

8. Переработанная еда

У копчёного и переработанного мяса повышенный уровень содержания нитритов и нитратов, консервантов, которые могут при употреблении в больших количествах увеличить риск рака желудка и других видов рака. Переработанная еда обычно содержит в больших количествах белую муку, сахар, масла, пищевые добавки, и другие нездоровые ингредиенты.

9. Рафинированный сахар

Исследователи обнаружили связь между сахаром и многочисленными проблемами, такими как нездоровый уровень холестерина в крови, низкий уровень липопротеинов высокой плотности, повышенный уровень триглицеридов в крови, ожирение, иммунное подавление и многое другое. Сладкая среда является очень благоприятной для раковых клеток.

10. Сладкие газированные напитки, изотонические (спортивные) напитки

Газированные и спортивные напитки почти не содержат никакой питательной ценности. Эти напитки содержат высокофруктозный кукурузный сироп, сахар, красители, бромированное растительное масло (антивоспламенители) и сахарозаменитель аспартам, который, как было установлено, связан с повышенным риском развития рака.

Источник: The Hearty Soul
Перевод: Наталия Стефанова специально для МедАльтернатива.инфо

Материалы в тему:

Внимание! Предоставленная информация не является официально признанным методом лечения и несёт общеобразовательный и ознакомительный характер. Мнения, выраженные здесь, могут не совпадать с точкой зрения авторов или сотрудников МедАльтернатива.инфо. Данная информация не может подменить собой советы и назначение врачей. Авторы МедАльтернатива.инфо не отвечают за возможные негативные последствия употребления каких-либо препаратов или применения процедур, описанных в статье/видео. Вопрос о возможности применения описанных средств или методов к своим индивидуальным проблемам читатели/зрители должны решить сами после консультации с лечащим врачом.


Рекомендуем прочесть нашу книгу:

Диагноз – рак: лечиться или жить? Альтернативный взгляд на онкологию

Чтобы максимально быстро войти в тему альтернативной медицины, а также узнать всю правду о раке и традиционной онкологии, рекомендуем бесплатно почитать на нашем сайте книгу «Диагноз – рак: лечиться или жить. Альтернативный взгляд на онкологию»

Читать бесплатно


Мы распространяем правду и знания. Если вы считаете нашу работу полезной и готовы оказать финансовую помощь, то вы можете перевести любую посильную для вас сумму. Это поможет распространению правдивой информации о раке и других болезнях и может спасти чьи-то жизни. Участвуйте в этом важном деле помощи людям!

Главная причина образования опухолей в 90% случаев — бытовые и пищевые канцерогены

Не безобидна в этом плане даже пыль, загрязняющая жилище.

Сегодня человек живет в неестественной для него среде. Воздух, которым он дышит, особенно в городах, пахнет отнюдь не розами, а выхлопными газами. Дома, где он живет, построены из материалов, многие из которых фонят. Пищевые продукты в абсолютном своем большинстве выращиваются на землях, зараженных удобрениями и пестицидами. Мясо, птица, рыба — с применением антибиотиков и гормонов роста.

Конечно, производство продуктов питания не может стоять на месте: еды требуется все больше. Все мощнее становится и индустрия производства бытовой техники, строительных и отделочных материалов. Все изощреннее по форме и внутреннему наполнению электронные гаджеты. Все разнообразнее химикаты, предлагаемые рынком для облегчения нашего быта. На прилавках магазинов все больше продуктов быстрого приготовления, готовой еды, полуфабрикатов, и все дольше их сроки годности со всеми вытекающими последствиями.

Бензапирена больше всего в жареной курице

Онкологи уже давно бьют тревогу: возникновение рака пищевода, желудка, кишечника, печени связано с химическим составом пищевых продуктов и соединений, их выращиванием, хранением, кулинарной обработкой. «Канцерогены попадают в организм человека даже из синтетической упаковки, с внутренней поверхности консервных банок, с этикеток, на которых есть типографская краска, — считают специалисты Роспотребнадзора. — Опасными продукты могут также стать на складах при неправильном хранении или во время их транспортировки».

Сегодня в список смертельных заболеваний на фоне вредных продуктов врачи поставили еще и рак поджелудочной, молочной и предстательной желез, матки, яичников и легкого. И специалистам это уже не кажется странным.

Содержание канцерогенов в продуктах будет тем выше, чем больше использовалось азотистых и минеральных удобрений, пестицидов при выращивании растений. В том числе — в мясе животных, которых кормили этими растениями.  Причем, как поясняют специалисты, чем свежее мясные и молочные продукты, тем меньше в них вредных канцерогенов. Но человек сам увеличивает их содержание в мясе путем кулинарной обработки. В копченостях, мясных и рыбных консервах, жареном мясе и при нагревании жиров образуется один из вреднейших канцерогенов — бензапирен.

Когда продукты становятся опасными:

мясо: после термической обработки в нем может содержаться до 4 мкг бензапирена на 1 кг и до 5,5 мкг/кг — в жареной курице. В мясе, приготовленном на углях, до 62,6 мкг/кг;

чай: в сухом виде содержится от 2,7 до 6,3 мкг/кг бензапирена;

шоколад: от 0,07 до 0,63 мкг бензапирена на 1 кг;

кофе: бензапирен образуется при сушке и обжарке какао-бобов, а значит, он есть и в кофе;

при курении: каждая сигарета содержит примерно 0,05–0,09 мкг этого вредного вещества.

Но основными источниками бензапирена, воздействующего на человека, являются окружающий воздух, отопление (сжигание древесины, угля или др.), автомобильный транспорт, асфальт, уголь, табачный дым. В организме человека может образовываться до 1 мкг бензапирена в сутки.

ВОЗ допускает не более 0,36 мкг бензапирена с пищей в сутки.

Нитрозамины «растут» на даче

Многие убеждены: овощи, ягоды, выращенные на загородном участке, безвредны. Этим и пользуются продавцы редиски, петрушки и прочих дачных даров, убеждая покупателей в безвредности своего товара. Хотя это далеко не так. Не секрет: многие дачники, и тем более фермеры, выращивают овощи, зелень с применением удобрений. Калийные, фосфорные, азотсодержащие… Этого добра сегодня в продаже предостаточно. Но удобрения тоже представляют канцерогенную опасность. Особенно азотистые. В организме человека они трансформируются в нитраты, нитриты, а затем в нитрозамины (входят в канцерогенную группу некоторых соединений азота). Если в почву в избытке вносятся азотсодержащие удобрения, то нитраты и нитриты могут перейти и в растения, выращенные на такой почве. Кстати, молодые растения содержат нитрозаминов больше, чем созревшие.

Большим спросом пользуются ранние овощи, зелень, фрукты. Но именно в них больше всего содержится вредных нитратов (солей азотной кислоты) из применяемых удобрений. Общеизвестно, садоводы и огородники, а тем более фермеры, подкармливают растения, чтобы собрать хороший урожай. В погоне за «быстрыми» доходами, большим весом овощей и фруктов нечестные производители злоупотребляют азотными удобрениями, дающими рост.

В разные периоды роста и в разных частях растений и плодов количество вредных соединений неодинаково. Больше всего их в молодых — на начальной стадии роста. Меньше всего — в средних по размеру и в полностью дозревших плодах. Значит, для еды выбирать надо небольшие растения и плоды, в них меньше всего нитратов, стимулирующих рост. Не надо покупать и слишком мелкие плоды, так как, возможно, они не успели потратить накопленные для развития нитраты. Это касается огурцов, помидоров, картофеля, но не только. К примеру, длинноплодный сорт редиса накапливает больше опасных солей азотной кислоты, чем кругленькие и небольшие по размеру редиски.

Справка «МК»

В кислых фруктах нитраты содержатся в малых объемах, и благодаря витамину С нитраты не могут преобразоваться в опасные нитриты, а затем в канцерогенные нитрозамины. И чем дольше хранятся плоды, тем меньше солей азотной кислоты в них остается. В картофеле, к примеру, спустя шесть месяцев от начала хранения количество нитратов снижается до 30%, в моркови — до 50%. Но при определенной температуре, влажности и с хорошим проветриванием. А если в помещении будет жарко и сыро, то, наоборот, нитраты в овощах и фруктах легко превратятся в опасные нитриты. Кстати, в картофеле в последние годы содержание нитратов и нитритов повысилось более чем в 5 раз!

Естественный вопрос: где больше всего нитратов — в вершках или корешках? В листовых овощах больше всего солей азотной кислоты в стебле и корнях. Поэтому у столовой зелени и ароматных трав стебельки следует удалять, капустную кочерыжку выбрасывать, толстые жилки на капустных листьях срезать. Полна нитратов сердцевина моркови, а ближе к кожуре вредных веществ меньше. У редиски и огурца опасность, наоборот, представляет кожура, поэтому, прежде чем готовить какое-либо блюдо, хорошо бы эти овощи очистить.

Меньше вредных веществ и в соленых, консервированных овощах и фруктах — они уходят в рассол. А вот у арбуза и дыни нитраты в мякоти, сразу под коркой, а также в местах, которые еще не созрели. Плодоножки свеклы, баклажанов, редьки, патиссонов и кабачков желательно обрезать: именно в этой их части скапливаются соли азотной кислоты. Почти у всех фруктов опасными являются кожура и мякоть под ней. Интересно, что во фруктах вредных веществ гораздо меньше, чем в овощах, это предусмотрено природой.

Так что канцерогенных нитрозаминов, которые образуются в нашем организме на фоне «нитратных» овощей и фруктов, можно избежать вот таким простейшим способом. Но только частично. Нитрозаминов, вызывающих онкологические заболевания, немало и в готовых продуктах, реализуемых в магазинах. Знакомая каждому покупателю пищевая добавка Е 250 не что иное, как ядовитый нитрит натрия, который используется в качестве консерванта в продуктах из мяса (колбаса и пр.), а также рыбы и придает им розовый, свежий цвет.

По мнению экспертов, главная опасность нитрита натрия в пищевых продуктах — превращение его в канцерогенные нитрозамины. Они как раз образуются в продуктах с содержанием Е 250 при их нагревании, например в жареном беконе. Исследователи убеждены: такие продукты вызывают рак кишечника и другие формы онкологических заболеваний. Снизить канцерогенный эффект помогает витамин С. Продукты, в которых сочетаются Е 250 и аскорбиновая кислота, по мнению специалистов, являются безопасными. Также и употребление мясных и рыбных изделий вместе с большим количеством овощей, содержащих витамин С, также снижает канцерогенный эффект нитрозаминов.

Канцерогены витают в воздухе жилища

В организм человека канцерогены попадают не только с пищей и водой. Они буквально витают в воздухе квартиры и в рабочем офисе. Вещества, способные сделать здоровые клетки «злыми», могут содержаться в строительных и отделочных материалах и даже в парфюмерии, говорят эксперты. Они убеждены, что влияние их на здоровье человека тоже можно уменьшить. Хотя это и не всегда возможно.

Фото: pixabay.com

К примеру, тяжелые металлы, вызывающие рак, поступают в окружающую среду с выбросами и сточными водами промышленных предприятий, выхлопами автотранспорта. Известный факт: если картофель хранится в гараже, в корнеплодах увеличивается содержание свинца. Это тяжелый металл, он входит и в состав типографской краски. Не безобидна для человека даже пыль, загрязняющая жилище, продукты неполного сгорания газа — при отсутствии хорошей вентиляции накапливаются смолистые вещества, содержащие все тот же бензапирен.

По мнению экспертов, особую опасность для человека представляют и строительные материалы. К примеру, распространен в строительстве асбест. Опасны его свободные молекулы. Их обнаруживают в воздухе жилых помещений. Устойчивость к кислотам позволяет делать из асбеста виниловые обои, текстиль, напольные покрытия, трубы, шпаклевки, замазки. А следствием может стать рак легких, гортани, плевры, брюшины, желудочно-кишечного тракта.

А в состав пластмасс, используемых в медицине, строительстве, в товарах широкого потребления, входит опасный винилхлорид. От него, как следствие, возникают опухоли печени, легкого, лейкозы.

Первичная профилактика онкозаболеваний (советы специалистов).

Итак, попробуем сформулировать простые рекомендации по первичной профилактике рака — то есть по предупреждению или минимизации контактов с физическими и химическими факторами, которые могут спровоцировать возникновение онкологического заболевания. Минимизировав содержание канцерогенных химических веществ в доме, вы сможете сделать его гораздо более экологичным.

Материалы для дома. Чем меньше в доме будет канцерогенных химических веществ, тем лучше. Мебель, настенные и напольные покрытия желательно иметь из натуральных материалов, считают эксперты. Надо знать, что многие отделочные материалы, выполненные из древесной щепы и стружки, содержат формальдегид и бензол, а это — канцерогены 1-й группы. А это — фанера, ламинат, линолеум, клеенка, ДСП, ДВП, МДФ и др. То же самое и с утеплителями: все виды стекловаты также содержат формальдегид. Практически все пластики способны постоянно выделять химические вещества при комнатной температуре. Многие из таких выделяющихся веществ являются канцерогенами.

Отопление. По последним данным, опасность представляют даже камины в доме, так как продукты горения дерева, не говоря уже об угле и других видах топлива, относятся к канцерогенам. Самым экологичным видом отопления дома считается электрическое. Самыми неэкологичными в доме признаны печи или котлы на каменном угле. Далее — дровяные печи и котлы на дизельном топливе. В этом ряду более экологичны газовые котлы.

Справка «МК»

Бензапирен — вещество первого класса опасности, одно из наиболее сильнодействующих канцерогенных соединений. Он опасен для человека даже при малой концентрации, оказывает также мутагенное действие. Международные эксперты отнесли бензапирен к числу агентов канцерогенного действия на людей и животных. В организм человека он может поступать не только с продуктами через желудок, но и через кожу, органы дыхания, через воду. И при всех этих способах вызывать злокачественные опухоли.

Продукты. Избавить раннюю зелень от нитратов помогут вода и солнце: ее надо поставить в банку с водой и выставить на солнце примерно на час. Часть нитратов уйдет в воду, а часть растения израсходуют на рост. А свеклу, тыкву, баклажаны, патиссоны и кабачки нарезать небольшими кусочками и опустить их в холодную воду на 30 минут. И менять воду не менее трех раз. Овощи также избавляются от лишних нитратов в процессе отваривания. Картошка, к примеру, при этом теряет до 75% нитратов, капуста — до 70%, свекла — до 40%. Идеально первую воду через несколько минут после закипания слить и залить овощи свежим кипятком.

Во время размораживания плодов и овощей нитраты могут превратиться в ядовитые нитриты. Поэтому для быстрого размораживания хорошо использовать микроволновку и кипяток. А зелень можно добавлять в закипевший суп прямо замороженными.

Хранить овощи и фрукты надо в холодильнике. Питаться лучше только что приготовленной пищей. Если блюдо какое-то время находится в помещении с высокой температурой, нитраты начинают преобразовываться в нитриты и нитрозамины.

Предотвратить отравление вредными соединениями помогут продукты, которые содержат витамин С. Благодаря этому витамину нитраты не переходят в более ядовитые для человеческого организма соединения.

Курение. В таблице канцерогенов табак — самый опасный враг: он содержит сразу три канцерогена первой группы и является причиной рака легких №1 в мире. Риск рака легких возрастает при работе с древесной пылью, асбестосодержащими материалами, в запыленных помещениях.

Алкоголь и сушеная соленая рыба. Доказанный факт: источниками канцерогенов 1-й группы, вызывающими рак, являются алкогольные напитки и пиво вкупе с сушеной соленой рыбой.

…В России разработаны санитарно-эпидемиологические правила и нормативы под названием «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности» (СанПиН). К канцерогенам в домашнем быту специалисты относят многие вещества, с которыми человек вынужден сосуществовать. Относят их к факторам, воздействие которых вызывает или достоверно увеличивает частоту возникновения доброкачественных или злокачественных опухолей. Многие из таких веществ или физических факторов (сегодня мы их назвали) зачастую кажутся совершенно безобидными. Однако при постоянном контакте или употреблении таких веществ в пищу риск развития онкологических заболеваний значительно возрастает. Чем меньше мы будем есть вредных продуктов, содержащих канцерогены, чем внимательнее будем к своему жилищу, тем меньше будет рисков получить онкологическое заболевание.

Предраковое отравление. Какие канцерогены мы едим каждый день | Правильное питание | Здоровье

Значительное число острых и хронических заболеваний связано с питанием. Примерно половину всех смертей вызывают болезни, огромный вклад в развитие которых вносит наш регулярный пищевой рацион.

Всё, кроме кислорода, человек для своей жизнедеятельности получает из пищи и воды. При этом следует иметь в виду, что пища имеет одно принципиальное отличие от других факторов внешней среды: в процессе питания она превращается из внешнего фактора во внутренний фактор, и её компоненты в цепи последовательных превращений трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы органов и тканей человека.

Ксенобиотики — это условная категория для обозначения чужеродных для живых организмов химических веществ, не входящих в биотический круговорот.
Еда современного человека является не только носителем пластических и энергетических материалов, но и источником компонентов непищевого происхождения — так называемых ксенобиотиков, чужеродных веществ. К ним относятся радионуклиды, ядохимикаты, нитраты и нитриты, микотоксины, разного рода биологические загрязнители (микроорганизмы и вирусы) и многие другие вещества.

Канцерогенными же называют те факторы, которые самостоятельно или после определённого видоизменения способны вызвать превращение нормальной клетки в злокачественную.

Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) дали следующее определение этому понятию: «Канцерогеном (физическим, химическим или вирусным) называют агент, способный вызывать или ускорять развитие новообразования, независимо от механизма (или механизмов) его действия или степени специфичности эффекта. Канцероген — это агент, который в силу своих физических или химических свойств может вызвать необратимое изменение или повреждение в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют гомеостатический контроль над соматическими клетками».

В этом определении канцерогенными факторами названы не только патогены, вызывающие злокачественную трансформацию клетки, но и модификаторы канцерогенеза, усиливающие этот процесс.

Какие же группы канцерогенных веществ люди принимают в пищу, не подозревая об их вреде?

Полициклические углеводороды из коптильного дыма. Загрязнение воздуха, воды и почвы приводит к попаданию канцерогенных полициклических углеводородов в растительные продукты. В организме животных полициклические углеводороды быстро распадаются, поэтому в мясных, молочных и рыбных продуктах их содержание обычно невелико.

Однако при обработке животных продуктов коптильным дымом, на сушильных установках, применяющих в качестве теплоносителя продукты сгорания топлива, в них накапливается огромное количество канцерогенов.

Нитраты, нитриты и нитрозосоединения. В результате современных агрохимических мероприятий, использования минеральных удобрений овощи и другие растительные продукты содержат довольно много нитратов, которые трансформируются в канцерогенные нитрозосоединения. Синтез канцерогенных нитрозосоединений из предшественников самопроизвольно идёт в продуктах при комнатной температуре. Обработка продуктов коптильным дымом, обжаривание, консервирование и засолка резко ускоряют образование в них канцерогенных нитрозосоединений.

В противоположность этому, хранение продуктов при низких температурах в холодильниках тормозит их образование. Также синтез канцерогенных нитрозаминов и нитрозамидов из пищи происходит и в самом организме: желудке, кишечнике и мочевом пузыре.

В исследовании добровольцам давали овощной сок с высоким содержанием нитратов, после чего у них в моче обнаруживали большое количество нитрозосоединений. Канцерогенные нитрозосоединения могут вызывать у человека опухоли желудка, пищевода, печени, носовой полости, глотки, почек, мочевого пузыря, головного мозга и других органов.

Нитраты прекрасно переходят в воду при варке овощей. Затем, если сваренный суп или борщ стоит при комнатной температуре, то в нём быстро образуются нитриты. Морковь, свёкла, картофель и другие овощи долго могут лежать при комнатной температуре и кажутся свежими, однако содержащиеся в них нитраты при этой температуре быстро превращаются в нитриты. А вот уже при температуре + 2 °С невозможно превращение нитратов в нитриты. Именно такая температура поддерживается в камерах современных холодильников.

Микотоксины из плесневелых продуктов. Ещё к одному классу весьма опасных канцерогенов относятся микотоксины. Они образуются в пищевых продуктах, которые поражаются плесневыми грибами. Причём не разрушаются микотоксины ни при нагревании, ни при любой другой кулинарной обработке. Микотоксины могут привести к раку печени, желудка и толстого кишечника.

Избежать воздействия диоксинами сложно, так как нет определенных признаков, благодаря которым можно выделить продукцию, явно загрязненную диоксинами. Фактором, снижающим риск отравления диоксинами, являться тщательный выбор производителей пищевых продуктов. Место создания продукта должны быть максимально удалено от бывших и существующих производств, мусорных полигонов и мусоросжигательных заводов.

Диоксины. Это очень опасные вещества, содержащие хлор. Они являются отходами производства химических и нефтеперерабатывающих предприятий, трансформаторных масел, пестицидов и гербицидов. Диоксины образуются при сжигании мусора, особенно пластиковых бутылок, полиэтиленовых мешков, упаковочной плёнки, и при хлорировании питьевой воды. Диоксины устойчивы к расщеплению, поэтому способны накапливаться как в биосфере, так и в организме человека. Они чрезвычайно токсичны, их смертельная доза значительно меньше, чем у некоторых других отравляющих веществ. В организм человека 90 % диоксинов попадают с пищей: мясом, рыбой, молочными продуктами, а также — с питьевой водой. Попав в организм, диоксины циркулируют в крови, откладываясь в жировой ткани и липидах всех без исключения клеток, причём очень медленно разлагаются и выводятся из организма. Диоксины повреждают ДНК, подавляют иммунитет, грубо вмешиваются в процессы деления и специализации клеток, что и вызывает онкологические заболевания. По заключению экспертов МАИР, диоксины отнесены к группе наиболее существенных и опасных канцерогенов окружающей среды.

Обязательно следует выбрасывать плесневелые продукты, так как у вредных химических веществ есть склонность к распространению по всему продукту, даже если он с одной стороны немного поврежден. Совершенно бессмысленно обрезать край или удалять одну из испорченных частей продукта, так как микотоксины поражают весь продукт целиком. Это происходит буквально за несколько часов, как только начнется рост плесени.

Пестициды. Все пестициды являются ядами и для человека, поэтому их количество в продуктах строго регламентируется санитарно-эпидемиологическими службами. Недавно Роспотребнадзор ввёл полный запрет на поставки и продажу в России вина и виноматериалов из Грузии и Молдавии именно из-за повышенного содержания пестицидов. Растут опасения, что «безвредные» следы пестицидов, сохраняющиеся в пище, хотя и не оказывают токсического, а тем более, смертельного действия, но могут снижать сопротивляемость болезням и постепенно накапливаться в организме до опасного уровня, вызывая онкологические заболевания.

Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, кобальт, никель чаще всего попадают в продукты из загрязнённой окружающей среды. Тяжёлые металлы оказывают вредное воздействие на организм человека, они способны накапливаться в тканях, вызывая ряд заболеваний. Для всех вышеназванных тяжёлых металлов установлено канцерогенное действие. Например, мышьяк — один из наиболее значительных загрязнителей окружающей среды, воздействию которого подвергаются миллионы людей. Основной источник поступления мышьяка в организм человека — питьевая вода, которая содержит, главным образом, неорганические соединения мышьяка геологического происхождения. Мышьяк поступает в организм с продуктами питания, среди которых наибольшее содержание мышьяка выявляется в зерновых. Источниками загрязнения продуктов питания и питьевой воды мышьяком могут быть работа шахт и рудников, выплавка цветных металлов, сжигание угля, производство пестицидов, полупроводников, стекла, медицинских и ветеринарных препаратов и пр. При хроническом потреблении мышьяк накапливается в ногтях, волосах, коже и других органах. Мышьяк является канцерогеном и способен вызывать у человека рак кожи, лёгких, мочевого пузыря, почек, печени. Хром вызывает рак лёгкого и органов желудочно-кишечного тракта, никель — рак носовой полости и лёгкого.

Алкоголь. Онкологи рекомендуют резко ограничить потребление алкоголя. Для диетической профилактики рака лучше вообще не пить никаких спиртных напитков, употреблять их изредка или, по крайней мере, не превышать дозу в 20 г чистого алкоголя в день.

Генетически модифицированные продукты (ГМП). Вопрос о том, повышают ГМП онкологический риск из-за наличия в них трансгенов или нет — на сегодняшний день остаётся спорным. В некоторых экспериментальных исследованиях у ГМП выявлены отрицательные свойства, но анализ этих работ позволяет предполагать вредные эффекты не самих ГМП, а несбалансированного питания. Если лабораторных животных кормить преимущественно одной кукурузой, то это вредно скажется на их здоровье независимо от того, была эта кукуруза обычная или трансгенная.

Правила здорового питания

– Все продукты храните в холодильнике.

– Не покупайте овощи и фрукты в больших количествах, а приобретайте ровно столько, сколько получится съесть в ближайшие дни.

– Приобретайте только те продукты, которые прошли контроль Госсанэпиднадзора. Покупка продуктов с лотков на улице может причинить вред здоровью.

– Употребляйте в пищу преимущественно более чистые в экологическом отношении продукты, полностью исключите плесневую пищу и существенно сократите употребление копчёных продуктов.

– Для питья и приготовления пищи используйте водопроводную воду только после дополнительной фильтрации.

– Сократите употребление пищи, жаренной на жиру, белковых продуктов после высокотермической обработки, консервированных, маринованных и солёных продуктов, продуктов с добавками нитрита натрия.

– При приготовлении пищи не жарьте продукты, а лучше варите и тушите, готовьте на пару. Белковые продукты готовьте в щадящем тепловом режиме.

– Старайтесь ограничить приготовление пищи во фритюрницах, грилях.

– Не употребляйте чрезмерно горячие пищу и питьё.

– Алкогольные напитки лучше полностью исключить из употребления. Если вы позволяете себе выпивать, то старайтесь делать это с меньшим уроном для здоровья.

Автор статьи — Мария Пирогова, клинический онколог, маммолог, химиотерапевт  в «Научно-практическом центре современной хирургии и онкологии».

Задать свой вопрос автору вы можете в нашей консультации >>

Читайте в соцсетях!

Канцерогены по версии ВОЗ. Какие продукты могут вызывать рак | Питание и диеты | Кухня

Эксперты ВОЗ собираются добавить в список канцерогенов сосиски, бекон и котлеты. Эта новость наверняка испортит настроение любителям нездоровой пищи. Ведь ранее они ругали все эти продукты лишь за неприятную тяжесть в желудке, а сейчас выясняется, что они еще и могу спровоцировать развитие злокачественной опухоли.

Предлагаем заглянуть в список канцерогенов ВОЗ и задуматься о своем ежедневном рационе.

Афлатоксины

Это производящие токсин грибки. Ими может быть заражены зерна, семена, орехи с высоким содержанием масла. Могут образовываться и при неправильном хранении. Подвержены заражению продукты, находившиеся в жарком и влажном климате. Особым проверкам на афлатоксины подвергаются арахис, кукуруза, семя тыквы, земляные орехи из тропических стран.

Соленая рыба

Это относится к сухой соленой рыбе, похожей на воблу. Специалисты ВОЗ считают, что такая рыба может вызывать рак носоглотки, пищевода, желудка. Дело в том, что в ней содержатся нитродиметил-соединения, которые, попадая в организм человека, могут трансформироваться в нитрозодиметиламин, а он является канцерогеном. Такие же вещества содержат креветочный соус, копченая рыба, соленое и копченое мясо, бекон. Есть нитрозодиметиламин и в алкогольных напитках.

Формальдегид

Может присутствовать грибных и рыбных консервах, варенье, соках. Добавляется в качестве консерванта. Он убивает все бактерии, в первую очередь полезные. Употребляется в дубильной промышленности и при консервации. На этикетках продуктов обозначается как E240.

Акриламид

Содержится во фритюре и в жирных жареных продуктах: чипсах, картошке-фри, сосисках, жареной свинине и так далее. Особенно опасно долго кипевшее и подгоревшее масло.

Бытовая сажа

Может провоцировать рак кожи, мошонки, легкого, мочевого пузыря. Чтобы исключить риск отравления этим канцерогеном нужно ограничить употребления продуктов, приготовленных на открытом огне (шашлыков, барбекю, жареннго мяса). Опасность представляют также печи и камины, их нужно регулярно чистить.

Бензапирен

Один из самых опасных канцерогенов, имеет свойство накапливаться в организме. Образуется при сжигании древесины, угля. Содержится в копченых продуктах, растительных маслах, в какао и кофейных бобах. Он появляется при сушке и обжарке. Даже чай содержит бензапирен. Допустимое содержание вещества: 1 мкг/кг, для копченой рыбы 5 мкг/кг. Будьте осторожны в пережареном мясе может содержаться до 62 мкг/кг.

Алкогольные напитки

Этанол считается канцерогеном. Так что все алкогольные напитки нужно употреблять с осторожностью. Особенно опасны они в сочетании с сигаретами. Опасность спиртного еще и в том, что оно активизирует превращение проканцерогенов в активные формы, нарушает усвояемость витаминов, микроэлементов и других пищевых веществ, угнетает иммунную систему.

Смотрите также:

Горячий чай и жирный шашлык. Какая еда может вызывать рак | Продукты и напитки | Кухня

Эксперты ВОЗ каждый год обновляют списки опасных продуктов, их сочетаний и методов приготовления. Они предупреждают о содержании канцерогенных веществ в любимых нами блюдах. Например, опасно употребление жареных продуктов в больших количествах. Даже стакан обжигающего чая и горсть орехов могут спровоцировать болезнь.

Рассказываем, какие блюда стоит ограничивать, чтобы предупредить развитие злокачественных опухолей.

Орехи

А также другие продукты, в которых содержатся растительные масла в больших количествах. Это могут быть орехи, зерна, семена. Дело в том, что в жарком и влажном климате на них возникает плесень, грибки, которые производят афлотоксины. Эти токсины могут спровоцировать рост раковых клеток.

Так что очень важно обращать внимание на условия хранения всевозможных орехов и семян, не есть орехи, долго лежавшие в вашем шкафу.

Горячий чай

Если вы постоянно пьете горячий чай и другие обжигающие напитки, то слизистые оболочки горла очень страдают от этого. Исследования говорят, что горячие жидкости могут провоцировать рак пищевода.

Соленая рыба

Это относится к сухой соленой рыбе, похожей на воблу. Специалисты ВОЗ считают, что такая рыба может вызывать рак носоглотки, пищевода, желудка. Дело в том, что в ней содержатся нитродиметил-соединения, которые, попадая в организм человека, могут трансформироваться в нитрозодиметиламин, а он является канцерогеном. Такие же вещества содержат креветочный соус, копченая рыба, соленое и копченое мясо, бекон.

Консервированные грибы

В них может присутствовать консервант — формальдегид. Его добавляют в грибные и рыбные консервы, в варенья, в соки. Он убивает все бактерии, в первую очередь полезные. Употребляется в дубильной промышленности и при консервации. На этикетках продуктов обозначается как E240.

Картошка фри и чипсы

Здесь опасен акриламид — канцероген, образующийся при жарке во фритюре. Он может содержаться не только в картошке фри, но и в жареных сосисках, даже обычных свиных отбивных. Опасны с этой точки зрения всевозможные наггетсы, жареные пирожки. Лучше всего не покупать на улице подобный фаст-фуд, так как наибольшее количество канцерогена образовывается в подгоревшем, долго кипевшем масле. А вы же не знаете, сколько порций пирожков поджарили во фритюрнице без смены масла.

Шашлыки

При жарке на открытом огне на высоких температурах образуются такие соединения, как гетероциклические аминокислоты и полициклические ароматические углеводороды. Эти соединения являются канцерогенами, то есть при попадании в организм они способны вызывать изменения на клеточном уровне. Причем эти изменения происходят не только при употреблении шашлыка. Сам процесс приготовления и нахождения (даже непродолжительное время) у мангала, когда в легких и на коже оседают те же химические соединения, приводит к запуску патологических изменений.

Чтобы исключить риск отравления этим канцерогеном, нужно ограничить употребления продуктов, приготовленных на открытом огне (шашлыков, барбекю, жареного мяса). Опасность представляют также печи и камины, их нужно регулярно чистить.

Кофе

При сжигании древесины и угля образовывается один из самых опасных канцерогенов — бензапирен. Он содержится в копченых продуктах и… в кофе. Появляется он в зернах при их обжарке. Также содержит бензапирен и какао. Если в продукте очень мало канцерогена, то риск минимален, но если вам попались пережаренные зерна — бензапирена может быть довольно много. Допустимое содержание вещества — 1 мкг/кг, для копченой рыбы — 5 мкг/кг. Будьте осторожны: в пережаренном мясе может содержаться до 62 мкг/кг.

Алкогольные напитки

Этанол считается канцерогеном. Так что все алкогольные напитки нужно употреблять с осторожностью. Особенно опасны они в сочетании с сигаретами. Опасность спиртного еще и в том, что оно активизирует превращение проканцерогенов в активные формы, нарушает усваиваемость витаминов, микроэлементов и других пищевых веществ, угнетает иммунную систему.

Майонез

Если вы делаете майонез дома из яиц, растительного масла и горчицы — опасности особой нет. Но в промышленный майонез часто добавляют специально обработанные растительные масла, которые в результате становятся твердыми. Такие же масла используются для производства маргарина.

Такие измененные масла содержат трансжиры, жиры с измененной химической формулой. Выявлена взаимосвязь между употреблением таких жиров и возникновением онкологических заболеваний.

Кстати, трансжиры также могут содержаться в выпечке (для нее часто используют гидрогенизированные масла), в кондитерских изделиях.

Красное мясо

Свинина, говядина, баранина включены в группу факторов «вероятно канцерогенные для человека». Все дело в большом количестве гемоглобина в мясе. При его расщеплении образуются нитросоединения. Подобные процессы повреждают слизистую кишечника, запуская механизмы, ведущие к развитию раковых новообразований. ВОЗ рекомендует ограничивать употребление красного мяса, отдавать предпочтение мясу птицы и рыбе, а также отказаться или сильно уменьшить в рационе долю мясных деликатесов, консервов и копченостей.

Колбасы и сосиски

Канцерогенными для человека считаются мясные консервы и колбасные изделия. Во-первых, в них содержится красное мясо, во-вторых, в ходе переработки мяса в него добавляют нитриты, которые под воздействием желудочного сока переходят в канцерогенные нитрозамины. При ежедневном употреблении 50 г колбасы вероятность возникновения онкологического заболевания толстого кишечника увеличивается на 18%.

Топ-10 самых опасных канцерогенных продуктов

Выбирая продукты и готовя очередное блюдо дома, заказывая доставку или питаясь в ресторане, мы думаем о том, чтобы было вкусно, и полезно. Но мало кто задумывается, насколько опасными бывают продукты. И это касается не только фаст-фудов.

Прогнозы ученых здравоохранения оставляют желать лучшего. По их подсчетам в ближайшем будущем больше 50 миллионов жителей планеты рискуют приобрести серьезные заболевания. Виной этому не только вредные привычки и малоподвижный образ жизни. Большую угрозу представляют вредные продукты, содержащие канцерогены. Они способны вызывать необратимые изменения в организме человека.

Состав ежедневно приобретаемых продуктов достаточно сомнительный. А некоторые производители нарушают технологии приготовления или указывают неверный состав. Тем самым обманывая покупателя. Немалую опасность таят в себе и пищевые добавки.

Сладости

Звучит ужасно, но всеми любимые конфетки, тортики и пироженки могут нанести непоправимый вред. Проблемы с зубами это самое безобидное, что может быть. К ним могут присоединиться ожирение, диабет и остеопороз.

В состав некоторых сладостей входят искусственные красители, которые могут стать причиной развития аллергических реакций и отравлений. Печенья и вафли содержат трансжиры. А это провокаторы онкологии.

Обезжиренные и низкокалорийные продукты

Мода на низкокалорийные продукты к нам пришла из Америки. Страны, где большое количество людей страдает от избыточного веса. Но обезжиренные продукты это всего лишь рекламный ход производителей. И не так полезны, как хотелось бы. Продукты с низким содержанием жиров практически не имеют вкуса. Поэтому в них большое количество вкусовых добавок, сахарозаменителей, стабилизаторов и ароматизаторов. От этого в крови растет уровень холестерина. Как следствие диабет и проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Сладкие газированные напитки

Дети любят шипучую сладкую газировку. Взрослые не отстают от детей и сами не прочь освежиться сладким напитком в летнюю жару. Фанта, Кока-кола, Спрайт. Разве может такая вкуснятина быть опасной? Споры в медицинских кругах по этому поводу идут не один год. Ученые склоняются к тому, что вреда здесь больше чем пользы.

Невинное увлечение такими напитками таит в себе страшные последствия:

  • гипертония
  • разрушение костной ткани
  • ожирение
  • онкология
  • аллергия

Один литр напитка содержит ударную дозу сахара. А именно: 20 ложек. Фосфаты и фосфорная кислота вызывают остеопороз и болезни почек. А их в газировке не мало. Избыток кофеина пагубно влияет на нервную систему и головной мозг.

Намного полезнее утолять жажду лимонадами и квасом домашнего приготовления и не переживать за свое здоровье.

Чипсы

Чипсы не уступают по вредности сладкой газировке. Производители чипсов больше думают о прибыли, чем о здоровье покупателей. Поэтому чипсы это вовсе не жареный картофель. В их составе одна химия. Пальмовое масло, глутаматы, модифицированный крахмал и консерванты. Это даже не полный перечень того, из чего делают соленые хрустики. Еще один опасный элемент – акриламид, канцероген, который образуется во время жарки продукта. Все это разрушает ДНК, ухудшает репродуктивные функции, приводит к ожирению и снижению умственной деятельности. А так же вызывает рак, язвы желудка и изменения состава крови.

Магазинные консервы

Консервы – это быстро, удобно и недорого. Они идеальны для быстрого перекуса или спонтанного пикника. Несмотря на эти плюсы, консервы несут опасность для здоровья. При плохой герметичности, неправильном хранении или несоблюдении технологии приготовления – это яд для организма. Опасность ботулизма, химические добавки для усиления вкуса и продолжительности срока хранения, махинации с сырьем. Это все консервы. Нарушение водно-солевого обмена, отравления и инфекционные заболевания несут в себе безобидные баночки на прилавках.

Конечно, в некоторых случаях они незаменимы. Поэтому выбирать их нужно с умом. И не злоупотреблять.

Соусы и майонезы

Основная причина вредности майонеза – большое содержание жиров. И не животного происхождения. Почти всегда это трансгенные жиры. Опасны они не только для фигуры, но и для здоровья в целом. Кроме этого составы соусов пестрят такими добавками как:

  • эмульгаторы
  • модифицированные крахмалы
  • ароматизаторы
  • загустители

Некоторые запрещены в употребление в ряде стран Европы.

Попкорн

Попкорн – это, по сути, кукуруза. Сам по себе попкорн не вредный. Скорее наоборот. Но вот приготовление, особенно в местах общего пользования, ставит его полезные свойства под сомнение. Масло, добавленное во время жарки попкорна в кинотеатрах и других общественных местах, содержит ароматизатор диацетил. Это вещество наносит вред дыхательным путям человека. Вплоть до развития астмы. А химические элементы вкусовых добавок провоцируют онкологические заболевания.

Мясо

Мясо необходимый продукт для жизнедеятельности человека. Источник белков, жиров и углеводов. Витамины и минералы питают энергией и придают сил.

Но иногда случается так, что мясо способно погубить. Владельцы крупных ферм используют антибиотики и гормоны в целях сохранения поголовья скота. Такие животные меньше болеют, быстрее растут и приносят прибыль. Продукция с таких ферм вызывает опасение.

Мясо, содержащее гормоны пагубно влияет на здоровье, особенно женское.

Алкоголь

То, что алкоголь вреден для организма давно не новость. Особенно его злоупотребление. Расщепляясь в организме, этанол превращается в опасный канцероген. Отсюда куча нежелательных последствий. Особенно опасен алкоголь для детей и беременных женщин.

Вред, наносимый алкоголем, начинается от расстройства психики и заканчивается неизлечимыми болезнями. Причем страдает не только алкоголик, но и окружающие его люди.

Грязные овощи и фрукты

Еще один общепринятый факт, что фрукты и овощи нужно мыть перед едой. Немытые продукты просто кишат пестицидами. Учеными Канады доказана связь между грязными фруктами и онкологическими заболеваниями. Невероятно, но факт. Регулярное употребление немытых фруктов и овощей может спровоцировать рост раковых клеток.

Вывод простой до невозможности. Правильное питание и запрет на вредные привычки – залог здоровой жизни.

Мне нравитсяНе нравится

Примерное руководство по классификации канцерогенов МАИР — Сложный процент

Нажмите для увеличения

Сегодняшней большой новостью стала история о том, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицировала обработанное мясо (включая бекон, ветчину и салями) как канцероген группы 1. Это помещает его в ту же группу, что и курение, что привело к появлению ряда заголовков, в которых утверждается, что это означает, что риск от обоих одинаков. Это не так — и в сегодняшнем посте мы внимательно рассматриваем систему классификации Международного агентства по исследованию рака, чтобы объяснить, почему.

МАИР является частью ВОЗ. Система IARC была разработана для классификации различных химических агентов, смесей или воздействий на одну из пяти групп в зависимости от доказательств их канцерогенного потенциала или канцерогенности. Они начали публиковать свои категоризации в 1971 году и с тех пор оценили более 900 различных агентов.

Важно понимать, что классификации IARC не оценивают уровень риска, который представляет конкретный агент в отношении рака.Они просто оценивают качество доказательств того, что это вызывает рак. Группа 1 является самой высокой в ​​этом отношении — отнесение вещества к этой классификации означает, что у людей имеется достаточно доказательств того, что оно вызывает рак. Другой пример веществ группы 1 включает алкоголь и курение.

Красное мясо было помещено в группу 2А. В эту группу входят вещества, определенные как «вероятно канцерогенные для человека»; это означает, что доказательства на людях все еще несколько ограничены, но есть достаточные доказательства канцерогенной природы этого вещества на экспериментальных животных.Чем меньше доказательств, тем меньше и рейтинг. Группа 2B «возможно» вызывает рак, группа 3 предназначена для веществ, для которых доказательств недостаточно, чтобы утверждать в любом случае, а группа 4 — для веществ, в отношении которых есть доказательства того, что они не являются канцерогенными.

Таким образом, вещества, находящиеся в одной группе, говорят нам, что доказательства их канцерогенности сопоставимы, но ничего не говорят нам об их относительных рисках. По данным Cancer Research UK, курение вызывает 19% всех случаев рака; напротив, считается, что только 3% всех случаев рака вызваны обработанным мясом и красным мясом.Чтобы представить это в более перспективной перспективе, по оценкам, 34 000 смертей от рака во всем мире ежегодно вызываются диетами с высоким содержанием переработанного мяса, по сравнению с 1 миллионом смертей в год из-за курения и 600 000 из-за употребления алкоголя. Очевидно, что заголовки, сравнивающие риск рака от курения с употреблением в пищу обработанного мяса, далеко не соответствуют действительности.

Также интересно отметить другие вещества, обнаруженные в различных группах IARC. Группа 1, как мы уже упоминали, содержит алкоголь, который многие из нас употребляют регулярно.Он также содержит воздействие солнца — повреждение ДНК, вызванное ультрафиолетовым излучением солнца, может увеличить риск развития рака кожи.

Красное мясо попадает в ту же категорию, группу 2A, что и выбросы от жарки продуктов при высоких температурах. Кроме того, к этой категории также относится воздействие различных веществ во время работы парикмахером или парикмахером. Помните, это просто означает, что вещества или воздействия в этой группе , вероятно, вызывают рак, и не говорит нам об уровне рисков.

Когда вы переходите к другим группам, становится ясно, что простое наличие классификации IARC не всегда вызывает беспокойство. Такие вещества, как кофе, классифицируются как «возможно канцерогенные» просто потому, что так или иначе доказательства недостаточно убедительны. Фактически, любое вещество или воздействие, протестированные IARC, попадают в одну из этих пяти групп, и на самом деле есть только одно вещество, которое было помещено в группу 4 (вероятно, не канцерогенное) в истории всех веществ, которые были оценены.

После всего этого вам может быть интересно, что на самом деле означают для вас новости о мясных обработках и красном мясе. Стоит ли отказаться от обоих и стать полностью вегетарианцем? Что ж, IARC пришел к выводу, что употребление 50 граммов бекона в день увеличит риск развития колоректального рака на 18%. Это звучит довольно существенно, но когда вы смотрите на фактические цифры, стоящие за процентным увеличением, это становится немного яснее. В среднем у 64 из 100 000 человек в год развивается колоректальный рак; ежедневное употребление 50 граммов бекона повысит ваш риск до 72 из 100 000.

Короче говоря, если вы регулярно не переедаете бекон, сегодняшние новости не должны вызывать особого беспокойства. Курение по-прежнему является гораздо большим фактором риска развития рака, чем время от времени странная порция бекона. Мясо также полезно для здоровья, поэтому нет необходимости полностью исключать его из своего рациона — просто наслаждайтесь им в умеренных количествах, как и в большинстве других вещей.

Понравились этот пост и рисунок? Подумайте о поддержке сложного процента на Patreon и получайте предварительные просмотры будущих публикаций и многое другое!

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. См. Рекомендации по использованию содержания сайта.

Ссылки и дополнительная литература

.

Что такое канцероген? (с иллюстрациями)

Канцероген — это вещество, способное вызывать рак у людей или животных. Если известно, что какое-либо вещество способствует развитию рака или усугубляет его, но не обязательно вызывает рак, его также можно назвать канцерогеном. Хотя считается, что существует множество факторов, вызывающих рак, вещество считается канцерогенным только в том случае, если есть серьезные доказательства его канцерогенности.

Сигареты содержат табак, известный канцероген.

Канцероген может воздействовать на дезоксирибонуклеиновую кислоту (ДНК), вызывая опасные изменения, или может увеличивать скорость деления клеток. Это изменение в делении клеток может увеличить вероятность изменений ДНК. Некоторые канцерогены способствуют развитию рака и другими способами.

Асбест — канцероген.

Важно отметить, что канцерогены не вызывают рак после каждого контакта. Некоторые вызывают раковые изменения после длительного длительного воздействия высокого уровня, в то время как другие могут вызывать повреждение при более низких уровнях и более коротких периодах воздействия. Кроме того, уникальная генетическая структура человека может влиять на реакцию организма на канцероген.

Респираторные маски могут помочь от вдыхания канцерогенов на рабочих местах. .

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Асбест — канцероген. Крыша этого дома сделана из асбеста.
Замороженный бензол. Бензол — канцероген

Канцерогены — это вещества, вызывающие рак. Иногда радиация или радионуклиды также считаются канцерогенами. Типичный пример канцерогена — табачный дым. Канцерогены происходят как из природных, так и из искусственных веществ. [1]

Некоторые радиоактивные вещества считаются канцерогенами.Канцерогены в них вызваны испускаемым ими излучением, таким как гамма-лучи или альфа-частицы.

CERCLA утверждает, что все радионуклиды являются канцерогенами. То, насколько радиация является канцерогенным веществом, зависит от типа радиации, типа воздействия и степени ее проникновения. Например, альфа-излучение имеет низкое проникновение и не представляет опасности за пределами тела. Альфа-излучение является канцерогеном при вдыхании или приеме пищи.

Торотраст, ранее использовавшийся в рентгеновских лучах, является канцерогеном для человека.Мария Кюри, одна из пионеров радиоактивности, умерла от рака, который был вызван радиацией, которой она подверглась во время своих экспериментов.

Не все виды электромагнитного излучения являются канцерогенными. Радиоволны, микроволновое излучение, инфракрасное излучение и видимый свет являются примерами этого. Излучение более высоких энергий, включая ультрафиолетовое излучение, обычно является канцерогенным , если человек подвергается его достаточно длительному воздействию.

Недавние исследования показали, что когда пища готовится при высоких температурах, канцерогены могут образовываться в очень небольших количествах. [2] Предварительное приготовление мяса в микроволновой печи в течение 2-3 минут перед запеканием сокращает время нахождения на горячей сковороде. Это может помочь остановить производство канцерогенов. [3] Некоторые виды пищевых продуктов, например картофельные чипсы и картофель фри, могут содержать более высокие уровни канцерогенов, чем другие. [4] Обуглившиеся остатки мяса, приготовленного на гриле, также являются канцерогеном.

Это не означает, что употребление приготовленной пищи опасно. Желудочно-кишечный тракт постоянно сбрасывает свой внешний слой, чтобы защитить себя от карцином.Из-за этого он имеет хорошие шансы выделять вредные ферменты, которые могут вызвать рак.

  1. Эймс, Брюс Н.; Золото, Лоис Свирски (2000). «Парацельс паранауке: отвлечение рака окружающей среды». Исследование мутаций / Фундаментальные и молекулярные механизмы мутагенеза . 447 : 3. DOI: 10.1016 / S0027-5107 (99) 00194-3.
  2. ↑ Вэй Чжэн, Дебора Р. Густафсон, Рашми Синха, Джеймс Р. Серхан, и др. «Правильно прожаренное мясо и риск рака груди.» Журнал Национального института рака, . Оксфорд: 18 ноября 1998 г., том 90, выпуск 22; стр. 1724, 6 стр.
  3. «Национальный институт рака, анализ и рекомендации 2004 г.». Cancer.gov. 2004-09-15. Проверено 22 сентября 2010.
  4. «Акриламид».

.

Высокий уровень канцерогенных химических веществ в повседневных потребительских товарах

Кредит: CC0 Public Domain

Согласно новому исследованию Плимутского университета, высокие уровни канцерогенного химического вещества кадмия все еще можно найти в повседневных бытовых товарах, таких как бывшие в употреблении пластиковые игрушки, стаканы, бутылки для алкогольных напитков, керамика и краски для художников.

Кадмий обычно использовался для придания продуктам ярко-красного, оранжевого или желтого пигмента, но со временем украшение на стекле может начать отслаиваться, а глазурь на керамике разрушиться.

В своем труде «Наука об окружающей среде» ученые также предполагают, что он случайно попадает в стекло и другие предметы в процессе переработки.

Кумулятивные эффекты попадания кадмия в организм потенциально представляют опасность для здоровья человека и окружающей среды. Однако международные нормы и правила часто бывают сложными, противоречивыми или устаревшими, с юридическими или рекомендательными пределами в пределах от 50 до 800 частей на миллион (ppm) кадмия.

Однако исследование Dr.Эндрю Тернер показывает, что поверхности обычных предметов, подпадающих под действие этих законов, могут иметь во много раз больше, чем разрешенные или рекомендуемые уровни.

Наивысшие значения до 70 000 ppm были зарегистрированы на эмалях старых и новых стаканов и бутылок, при этом кадмий обнаружен примерно в 70 процентах из 197 логотипов, узоров, текста, изображений и мультфильмов, протестированных на 72 продуктах.

Кадмий также был обнаружен в новых керамических изделиях, таких как кружки, тарелки и миски, с самым высоким зарегистрированным уровнем 40 000 ppm, и в старых пластмассовых изделиях, включая игрушки, с максимальным значением 35 000 ppm в декоративной броши.

Кадмий также был обнаружен в меньших количествах в ряде других потребительских товаров, причем процесс рециклинга является наиболее вероятным источником.

Доктор Тернер ранее провел исследование, которое показало, что кадмий и множество других вредных элементов присутствуют в бывших в употреблении пластмассовых игрушках и стаканах для питья, и он говорит, что они все еще, несомненно, представляют наибольшую угрозу вреда.

Настоящее исследование основано на результатах испытаний тысяч новых и бывших в употреблении предметов, проведенных с помощью портативной рентгенофлуоресцентной (XRF) спектрометрии.

Д-р Тернер, доцент (читатель) в области наук об окружающей среде, сказал:

«Если бы вы спросили большинство людей о кадмий, они, вероятно, знали бы о нем очень мало. Но он включен в список десяти химических веществ Всемирной организации здравоохранения, вызывающих серьезную озабоченность в области общественного здравоохранения, наряду с такими веществами, как свинец и асбест. Как таковые, это касается Риск для здоровья зависит от того, насколько легко кадмий отслаивается или выщелачивается, и проведенные дополнительные тесты показывают, что это больше всего для эмалированной посуды.

«Этикетки на некоторых товарах действительно содержат предупреждения о наличии канцерогенных химикатов. Но термостойкость кадмия означает, что он не разрушается в процессе переработки и, следовательно, может случайно попасть в новые переработанные изделия. Учитывая, что существуют нетоксичные альтернативы, и зная эффекты, которые может иметь кадмий, вы должны задаться вопросом, почему он все еще используется ».


Очки для питья могут содержать потенциально опасные уровни свинца и кадмия.


Дополнительная информация:
Эндрю Тернер.Кадмиевые пигменты в потребительских товарах и их риски для здоровья, Science of The Total Environment (2018). DOI: 10.1016 / j.scitotenv.2018.12.096

Предоставлено
Плимутский университет

Ссылка :
Высокий уровень канцерогенного химического вещества в повседневных потребительских товарах (2018, 19 декабря)
получено 1 октября 2020
с https: // физ.org / news / 2018-12-high-carcinogenic-chemical-daily-consumer.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет
часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *