Польза в грибах: Польза и вред грибов для организма человека – мифы, реальность, лечебные свойства

Содержание

Польза и вред грибов для организма человека – мифы, реальность, лечебные свойства

Содержание статьи:

Когда речь заходит о грибах, общество разделяется на две группы: одни считают, что грибы аккумулируют токсические вещества и не рекомендуют употреблять их в пищу. Другие цитируют слова специалистов, которые утверждают о действенном эффекте грибов против различных заболеваний. В чём же польза грибов, и какую опасность таит в себе этот продукт?

Чем полезны грибы для организма человека?

Учёными доказано, что пищевые грибы совершенно безопасны. Они имеют не только питательные, но и полезные для организма вещества. Современные специалисты считают, что основным лечебным компонентом в них являются полисахариды. Они не перевариваются пищеварительными ферментами, и именно благодаря этому свойству грибы оказывают благоприятное действие на организм человека.

Но говоря о пользе грибов для организма необходимо помнить, что они являются сорбентами и накапливают в себе всё, что содержится в окружающей среде. В том числе и токсические вещества.

При сборе грибов недостаточно уметь отличать съедобные экземпляры от ядовитых.

На их качество и безопасность влияет:

  • Место сбора.
  • Условия хранения.
  • Соблюдение правил обработки.

 

Что касается места сбора, то не следует употреблять в пищу грибы, собранные неподалёку от автотранспортных магистралей, железных дорог, полигонов для сбора отходов, промышленных предприятий. Наиболее безопасными считаются экземпляры, специально выращенные человеком в искусственных условиях.

Существует ошибочное мнение о том, что грибами можно заменить мясо. Польза грибов для организма человека не связана с количеством белка в их составе. Они содержат множество минералов, солей и сравнительно незначительное количество протеина. Например, в 0,1 кг г шампиньонов содержится всего 4,3 г белков. В таком же количестве мяса содержится 20 г, а в сое 30 г белка. К тому же даже эти несколько грамм в составе грибов усваиваются организмом человека крайне тяжело.

Грибы на 90% состоят из воды. Но также в их составе есть необходимые для нормальной работы организма витамины и кислоты. Если сравнивать их с какой-либо группой пищевых продуктов, то по составу они ближе всего к овощам.

С точки зрения пищевой ценности, наиболее полезными считаются белые грибы. Затем, по убывающей, идут подберёзовики, подосиновики, лисички и сыроежки. По влиянию на организм человека они существенно не отличаются. Поэтому информация о пользе определенных сортов несколько преувеличена. К примеру, сведения об исключительной пользе грибов шиитаке приукрашены. Но существуют таблетки из шиитаке для активации иммунитета.

Самая большая польза грибов для здоровья человека в том, что они являются мощным стимулятором желудочной секреции. По мнению некоторых специалистов, лучше всего употреблять грибы не в целях улучшения состояния здоровья, а лишь для того, чтобы разнообразить свой рацион.

Грибы нельзя употреблять в больших количествах или включать их в рацион регулярно – не более двух раз в неделю. Они могут усугубить состояние здоровья людей, которые страдают от хронических болезней пищеварительной системы.

Вам будет интересно: Какие витамины в продуктах необходимы нам каждый день?

Химический состав, полезные и вредные свойства грибов

Состав грибов зависит от места, в котором они росли. Полезные компоненты разных видов варьируют в зависимости от состава почвы, погодных условий, возраста. Больше всего полезных веществ содержат молодые грибочки. Старые экземпляры есть не рекомендуется, так как по мере роста они могут накапливать в себе большое количество токсических веществ.

Значительная часть тела грибов состоит из воды. Поэтому они сильно уменьшаются в размере при термической обработке.

Химические показатели грибов

Название гриба Белки

100г/г

Жиры

100г/г

Углеводы

100г/г

Витамины Макро- и микроэлементы
Шампиньоны 4,3 1 0,1 В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, холин, каротин Co, Zn, Na, Mg, Mn, Ca, Fe
Лисички 1,5 1 1 А, В1, РР, С, Е, D, В9, В2, В6, В5 K, S, Cu, Fe, Ca, F, Mg, P, Na, Zn, Mn
Вешенки 3,3 0,4 6,4 B1, B5, B2, B9, B6, B12, C, PP, D, E Cr, S, Cd, K, Mo, P, Br, Si, Na
Чага 2,1 0,8 1,2 D, B1, B3, B2 K, Zn, Br, Mn, Cu, Si, Fe, Co
Чайный гриб 2,6 0 7,2 С, A, E, B1, B2, B6, B12, PP, D Zn, Ca, Mg
Молочный гриб 3 4,2 0 А, B1, B2, B12, D,PP Ca, Fe, Zn, I
Белый 3,7 1,7 1,1 B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E K, Ca, Si, Mg, Al, Na, Cl, P
Опята 2,2 1,2 0,5 B1, B2, B5, D, E, C, PP, B6, B9 K, Ca, Si, Mg, S, Cl, P, Na, Al, Br, I
Шиитаке 2,2 0,5 6,8 A, B1, B3, B2, B5, B6, C, D, K, E K, Ca, Se, Zn, Mg, Na, P, Fe
Подберёзовики 2,1 0,8 1,2 C, E, PP, D, B1, B2 Mg, Fe, K, Ca, Mn, P, Na
Сыроежки 1,7 0,7 1,5 E, C, PP, B1, B2 K, Na, Mg, Ca, P
Подосиновики 3,3 0,5 1,2 C, E, PP, B1, B2 Na, Fe, K, P, Ca, Mg
Название гриба Кислоты Калорийность (в свежих грибах) 100г/ккал
Шампиньоны линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты, Омега-6 27
Лисички никотиновая, миристиновая, фолиевая, пантотеновая кислота, Омега-6 19
Вешенки пантотеновая, никотиновая, фолиевая, Омега-6, Омега-9, Омега-3, Омега-11 33
Чага ванилиновая, щавелевая, масляная, муравьиная, уксусная 20
Чайный гриб уксусная, яблочная, лимонная, щавелевая, виноградная, молочная 28
Молочный гриб никотиновая, фолиевая 43
Белый Омега-6, каприловая, лауриновая, Омега-3, пальмитиновая, бегеновая, Омега-11, Омега-9, Омега-5 34
Опята Омега-3, Омега-6, Омега-11, Омега-9, Омега-7, каприловая, стеариновая, арахиновая 17
Шиитаке аспарагиновая, глутаминовая, стеариновая, каприновая, Омега-6, Омега-3, Омега-9 34
Подберёзовики Омега-6, Омега-9, миристиновая, пальмитиновая, линолевая 20
Сыроежки Омега-6, Омега-9, стеариновая, миристиновая, линоленовая 15
Подосиновики линоленовая, стеариновая, миристиновая, Омега-9 22

Важно! Шампиньоны низкокалорийные и являются хорошим диетическим продуктом. Но, несмотря на это, они быстро вызывают чувство насыщения. Их даже можно есть сырыми.

Польза шампиньонов состоит в том, что в составе этих грибов присутствуют вещества, благотворно влияющие на поддержание стабильного показателя гемоглобина в крови, работы сердечно-сосудистой системы, улучшающие работу ЖКТ и т.д.

Что полезнее применять в пищу – шляпку или ножку?

В шляпках грибов, как правило, больше воды, минералов, белков, жиров. Они более калорийны, чем ножки. С возрастом в шляпках содержание белка уменьшается, а количество жиров увеличивается.

В ножках грибов содержится больше хитина. Хитин – это полисахарид. У человека нет ферментов, которые могли бы его расщепить. Поэтому ножки пищеварительная система человека переваривает труднее. Но это не значит, что их нельзя употреблять в пищу.

Исследования специалистов показали, что молодые шляпки энергетически более ценны, чем зрелые и старые. Если сравнивать ножки и шляпки, то рекомендуется употреблять в пищу молодые шляпки.

Перед тем как приготовить блюдо из грибов, диетологи рекомендуют сначала подготовить их и сделать более безопасными и легкоусвояемыми.

Для этого рекомендуется:

  • Вымочить их в воде несколько часов.
  • Варить (несколько раз сливать воду и прополоскать продукт под проточной водой).
  • Измельчить.

 

Врачи не рекомендуют готовить блюда из зрелых и старых плодовых тел.

Важно! Сушёные грибы усваиваются легче, чем свежие.

Использование грибов в пищу в лечебных целях: есть ли польза для здоровья?

По словам диетологов, грибы не являются источником витаминов и минералов. Большая часть витаминов разрушается при термической обработке, а минералы и белки практически не усваиваются организмом. Но несмотря на это, они способны положительно влиять на здоровье человека.

 

Полезные компоненты в грибах обладают следующими действиями:

  • Регуляция иммунитета.
  • Защита и восстановление клеток печени.
  • Улучшение и восстановление кроветворных клеток.
  • Усиление жизнеспособности клеток.
  • Выработка интерферона (защита от вирусов).
  • Оберегание организма от алкогольной и жировой зависимости.
  • Противоопухолевое.
  • Снижение уровня липидов, холестерина, сахара в крови.
  • Регулирование кровяного давления (понижение).
  • Улучшение работы кишечника (при лечении запоров).
  • Успокоительно-расслабляющее, обезболивающее.
  • Замедление процесса старения.
  • Профилактика подагры.

 

Грибы могут быть полезны при гастрите и заболеваниях с пониженной секрецией желудочного сока. А также после хирургических вмешательств и химиотерапии. При дисбактериозе полезно применять молочный гриб. Он способствуют улучшению состояния кишечника, создаёт благоприятные условия для роста нормальной микрофлоры, стимулируют иммунитет.

У молочного гриба есть ещё одно известное название – тибетский. Он представляет собой совокупность 20 видов микроорганизмов. Полученный из них молочнокислый напиток по вкусу и свойствам напоминает кефир. О его чудодейственных свойствах много положительных отзывов. Но молочный гриб кроме пользы может нанести организму человека и некоторый вред. К примеру, его нельзя принимать вместе с лекарствами и во время обострения заболеваний ЖКТ.

В народной медицине часто встречаются рецепты с использованием древесных грибов. Полезные свойства гриба чаги позволяют применять его при онкологических заболеваниях. Чага не способна уничтожать раковые клетки. Её благоприятное воздействие на организм связано со стимуляцией иммунной системы больного.

А также чага эффективна при:

  • Анемии.
  • Заболеваниях поджелудочной железы (сахарном диабете).
  • При отравлениях.

 

Она обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, успокоительным действиями. На основе чаги выпускают различные лекарственные средства.

Важно! Если сравнить пользу и вред маринованных и солёных грибов для человека, то последние оказывают более положительный эффект на пищеварительную систему. Солёные грибы легче усваиваются, в них содержится меньше специй и уксуса.

Комментарий специалиста:

«Расскажу о полезных свойствах грибов! В первую очередь, хотелось бы отметить большое содержание белка, его больше чем в мясе и рыбе. Также содержится большое количество витаминов группы В. Грибы содержат в себе полезные для человека микроэлементы, такие как цинк, фосфор, кальций и магний, железо и даже йод. Минералы, содержащиеся в грибах, благоприятно влияют на работу печени и поджелудочной железы. Хочется отметить, что очень полезно и необходимо диабетикам употреблять грибы для правильного распределения инсулина.

Вред грибов заключается в индивидуальной непереносимости организмом человека, если грибы растут близ трасс, дорог, хим. заводов, они быстро впитывают в себя токсические и радиоактивные вещества, поэтому лучше собирать грибы в экологически чистых районах! И, конечно же, уметь отличать съедобный гриб от несъедобного, так как часто бывает сложно это сделать, и возникают опасные, порой смертельные, отравления. На ночь также не рекомендую употреблять в пищу грибы, так как они тяжелы для пищеварения. Открытые грибы хранить в холодильнике не более 1 суток. Ешьте грибы правильно и будьте здоровы!!!!»

Диетолог Анна Гамалян, город Краснодар

Грибы на разных диетах: когда нужно похудеть

Грибы могут быть полезны для человека в том случае, если употреблять их в обед или полдник. Нельзя забывать, что это тяжёлая пища, утром и перед сном есть её не желательно. Средняя калорийность грибов 30-40 ккал/100 г. А это значит, что худеющим можно и нужно есть их – у грибов низкая калорийность и они дают хорошее чувство насыщения на длительное время.

Но нужно учитывать, что при жарке их калорийность увеличивается в разы. Лучше всего во время диеты употреблять тушёные грибы совместно с другими продуктами.

К примеру, распространённый молочный гриб, из которого получают напиток, можно использовать вместо перекусов во время диеты или просто между приёмами пищи. Это помогает избежать переедания и уменьшает чувство голода.

Интересно! Чайный гриб нередко называют чайной медузой. Он представляет собой симбиоз грибка дрожжей и уксуснокислых бактерий. Чайный гриб может быть полезен для организма при заболеваниях суставов и аллергии.

Противопоказания

Говоря о пользе и вреде грибов необходимо учитывать, существуют группы людей, которым противопоказано употреблять их пищу.

Кому не стоит есть грибы:

  • Детям до 14 лет.
  • Беременным и кормящим женщинам.
  • Пожилым людям.
  • Больным заболеваниями ЖКТ.

 

Некоторые врачи категорически запрещают включать в рацион ребёнка до 5 лет грибные блюда. До этого возраста существует опасность, что детский организм не справится с такой тяжёлой пищей даже в небольшом количестве.

Но большинство специалистов не рекомендуют давать детям грибы вплоть до 14 лет, так как:

  1. Экологическая обстановка в мире не даёт возможности быть уверенными в их безопасности.
  2. Для отравления детскому организму требуется меньше токсических веществ, чем взрослому.

 

Это же касается и беременных, кормящих женщин и пожилых людей.

Существуют такие заболевания ЖКТ, когда больным рекомендуют вводить в рацион грибные блюда. Но большинству людей с проблемами пищеварения грибы могут нанести вред.

Важно! Грибы впитывают в себя всё, что содержится в почве и воздухе. Поэтому даже съедобные грибы, собранные в ненадлежащем месте, могут содержать в составе яды.

Заготовка грибов на зиму – проверенные рецепты

Маринование – один из наиболее распространённых методов заготовки грибов на зиму. Существуют тысячи рецептов консервирования этого продукта. Вот несколько надёжных способов маринования известных и полезных грибов – опят и лисичек,опробованные бывалыми грибоводами.

Маринованные опята

Для этого рецепта необходимо такое количество опят, сколько уместится в 5 л кастрюле.

Подготовка продуктов:

  • Грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  • Залить их кипятком и варить 10 мин.
  • Слить воду и поставить вариться повторно на 10 минут.
  • Слить горячую воду и промыть опята холодной водой в дуршлаге.
  • Залить кипятком, поставить на плиту и подождать, пока грибы опустятся на дно.
  • Промыть под проточной водой.

Приготовление маринада

1 л кипятка залить в 5 л кастрюлю. Добавить 2 ст.л. соли без горки, 10 горошин душистого перца, 2 шт. лаврового листа, 1 ст.л. сахара. Помешать и засыпать в жидкость опята. Поставить на плиту вариться.

После того как вскипело, залить 1 ч.л. уксусной эссенции и 10 зубчиков чеснока. После этого кастрюлю можно снять с огня и раскладывать грибы в баночки, добавляя в них горячее подсолнечное масло (2–3 ст.л. на 700 мл) и закрыть пластиковой крышкой. После остывания поставить в холодное место. Маринованные опята будут готовы через 2 недели.

Маринованные лисички

Для приготовления маринованных лисичек по данному рецепту необходимо 1,5 кг грибов. Перед тем как начать сам процесс консервирования, лисички нужно два часа вымочить в воде и несколько раз промыть. Затем залить холодной водой, добавить 1 ст.л соли и проварить 15 мин. Отваренные лисички необходимо переложить в дуршлаг и сполоснуть холодной водой.

Лисички маринуют следующим образом:

  • В кастрюлю влить 1 л воды.
  • Добавить по 2 ст.л. сахара и соли, несколько листиков лавра, 10–15 шт. душистого и чёрного перца, немного хрена, 10 зубчиков чеснока, гвоздику, укроп.
  • Кипятить до тех пор, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.
  • Залить 2 ч. л. уксусной эссенции.
  • Засыпать в маринад лисички и кипятить на медленном огне 15–20 минут.
  • Снять кастрюлю с огня и дать жидкости остыть.
  • Перелить маринад с грибами в банки и закрыть винтовыми или капроновыми крышками.

Готовый продукт следует хранить в погребе или холодильнике.

Интересно! В 100 г вишенок содержится суточная доза калия, который необходим для сокращения скелетной мускулатуры. Ещё одна польза грибов вешенок – способность уменьшать количество холестерина в крови. Вред – способны накапливать токсичный элемент кадмий.

В просторах рунета можно найти огромное количество информации о пользе и вреде грибов для организма человека. Большинство из них создают ложное представление об этом продукте. В них, безусловно, есть компоненты, полезные для организма человека. Но, по словам диетологов, в блюдах они должны служить лишь дополнительным ингредиентом.

Польза и вред грибов для организма человека, калорийность

Польза и вред грибов для организма хорошо изучены. Их добавляют в повседневный рацион, используют для похудения и лечения заболеваний. Перед употреблением учитывают калорийность и химический состав продукта, в случае опасности отравления принимают меры предосторожности.

Что такое грибы

Грибы — это отдельное царство живой природы. К ним относятся организмы, питающиеся готовой органикой без выработки хлорофилла. Существует несколько видов грибов: шляпочные, плесневые, трутовые паразиты, дрожжи. Их вегетативные тела состоят из множества ветвящихся нитей.

Полезные свойства грибов хорошо известны: они разлагают органические материалы и повышают плодородность почв. Их также используют в хозяйственных и пищевых целях для получения антибиотиков и других лекарств.

Названия съедобных грибов

В природе существует около 300 разновидностей, имеющих пищевую ценность. Их разрешено употреблять в пищу без вреда для здоровья. От ядовитых экземпляров они отличаются окраской, формой, вкусом и запахом.

Названия и фото грибов с самыми полезными свойствами:

Химический состав и калорийность грибов

Целебные свойства грибов объясняются их химическим составом. В них содержится до 90% воды, оставшаяся часть – это полезные вещества (клетчатка, аминокислоты, витамины В3, В9, С, Е, калий, магний, кальций, натрий, фосфор, фтор, кобальт, железо).

Пищевая ценность:

  • белки от 2 до 36%;
  • жиры от 0,4 до 4,5%;
  • углеводы от 1,7 до 23,5%.

За счет низкой калорийности грибы широко используются при похудении. В 100 г продукта содержится 25-40 ккал. Наиболее калорийными являются сушеные боровики, подосиновики и подберезовики. В маринованных, отварных и запеченных продуктах содержится меньше калорий.

Полезные свойства во многом объясняются высоким содержанием белка. Однако из-за клетчатки они плохо перевариваются и с трудом усваиваются ЖКТ. Поэтому шляпки и ножки измельчают перед употреблением и хорошо пережевывают.

Чем полезны грибы для организма человека

Продукт полезен для организма как женщины, так и мужчины. В ряде случаев допускается употреблять его при беременности.

Польза грибов для женщин

Польза грибов для организма женщины:

  • способны заменить мясо вегетарианцам или при похудении;
  • снимают беспокойство и раздражение, улучшают работу нервной системы;
  • укрепляют ткани зубов, костей, ногтей, волос, кожного покрова;
  • повышают иммунитет;
  • нормализуют обмен веществ;
  • препятствуют распространению сердечно-сосудистых заболеваний;
  • уменьшают содержание холестерина в крови;
  • препятствуют развитию рака груди.

Чем полезны грибы для мужчин

Полезные свойства для мужчин:

  • укрепляют кровеносные сосуды, ткани костей и зубов;
  • снижают риск развития инфаркта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • помогают справляться со стрессом;
  • нормализуют артериальное давление;
  • улучшают память;
  • используются для борьбы с бесплодием и болезнью Паркинсона;
  • сдерживают развитие рака.

Можно ли есть грибы беременным и кормящим мамам

Допускается употреблять грибы при беременности на ранних сроках. Обязательно при этом выбирают качественный продукт, который тщательно уваривают перед использованием. Предпочтение отдается наиболее безопасным видам: шампиньонам и вешенкам.

Совет! При беременности лучше употреблять тушеные или вареные грибы. От соленых, жареных и маринованных продуктов следует отказаться.

Употреблять грибы при грудном вскармливании не рекомендуется из-за их высокой токсичности. В них могут содержаться тяжелые металлы и другие вредные вещества. Споры также попадают в легкие и становятся причиной аллергии. В результате продукт может нанести серьезный вред ребенку, вызвать колики и другие нарушения пищеварения. Его вводят в рацион мамы не раньше 4-6 месяца лактации.

С какого возраста грибы можно давать детям

В рацион детей грибы включают с осторожностью, тогда они не принесут вреда. Из-за свойства долго перевариваться лучше не давать этот продукт ребенку. Пищеварительная система человека окончательно формируется к 14 годам. В противном случае велика вероятность пищевого расстройства.

В каком виде грибы полезнее всего

Грибы употребляют в пищу только после термической обработки. В результате разрушаются как полезные, так и вредные вещества. Чтобы грибные блюда принесли пользу, важно правильно подготовить ингредиенты.

Польза сушеных грибов

После сушки плодовые тела уменьшаются в размерах, что упрощает их хранение. Такой продукт долгое время сохраняет свой вкус и аромат и содержит больше белка. Самыми полезными свойствами обладают опята, подосиновики, маслята, подберезовики, шампиньоны, лисички.

Польза и вред сушеных грибов для здоровья объясняются повышенной калорийностью – порядка 290 ккал. Продукт поддерживает обмен веществ, работу сердца, сосудов, иммунной и нервной системы. Но не рекомендуется включать его в рацион при проблемах с желудком или индивидуальной непереносимости.

Полезны ли маринованные грибы

Маринование предполагает добавление лимонной или уксусной кислоты, а также пряностей и специй. В процессе готовки применяют маринад различной концентрации. Наименьший вред для желудка представляет слабокислый раствор, содержащий от 0,2 до 0,6% кислоты.

Польза маринованных грибов состоит в положительном воздействии на сосуды, сердце, нервную систему. Продукт выводит холестерин и препятствует развитию рака. Маринованные заготовки не рекомендованы людям, страдающим от болезней ЖКТ.

Еще один способ консервирования – это засолка. Компоненты вымачивают или отваривают в воде, после чего заливают рассолом. Польза соленых грибов связана с отсутствием уксуса, однако срок хранения таких заготовок уменьшается.

Какие грибы лучше: культивированные или лесные

В природе грибы растут в лесной золе, на вырубках и полянах. Однако их выращивают искусственным способом в парниках и теплицах. Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и недостатки.

Польза лесных грибов несомненна, если они росли в экологически чистой местности. Не рекомендуется употреблять в пищу виды, растущие возле автомобильных дорог, заводов и фабрик. Их плодовые тела впитывают загрязнения и тяжелые металлы, которые опасны для человека.

Культивированный продукт не содержит вредных веществ, если соблюдена технология выращивания. Обычно грибы поставляют уже очищенными от грязи и природного мусора, они доступны в магазинах в любое время года. Основной недостаток – высокая стоимость, поскольку в парнике важно обеспечить определенные условия.

Вред грибов и противопоказания

Перед употреблением обязательно учитывают вредные свойства грибов. В их плодовых телах содержится хитин, который препятствует усвоению других веществ. Это негативно отражается на процессе пищеварения. В мицелии могут оставаться тяжелые металлы и другие вредные компоненты, которые впитываются из окружающей среды.

Основные противопоказания:

  • любые заболевания ЖКТ;
  • болезни почек и печени;
  • экзема;
  • подагра.

Совет! Если имеются проблемы со здоровьем, пред приемом необходима консультация врача.

Отравление грибами

Если не соблюдать норму употребления или использовать некачественные продукты, то можно свести все полезные свойства на нет.

Симптомы и признаки отравления

На состоянии человека негативно сказывается употребление ядовитых или некачественных видов грибов, а также нарушения технологии консервирования. Симптомы появляются в течение суток.

Об отравлении свидетельствуют следующие признаки:

  • повышение температуры до 37 °С и выше;
  • слабость, головная боль;
  • тошнота и рвота;
  • боли в животе;
  • газообразование и диарея;
  • отрыжка с горьким привкусом;
  • судороги;
  • высокая потливость;
  • нарушение сознания;
  • обезвоживание (сухость во рту, снижение давления, тахикардия).

Первая помощь при отравлении

При появлении тревожных признаков вызывают скорую помощь. До прибытия медиков пострадавшему следует выпить чистую воду и вызвать рвоту. Чтобы вывести токсины, принимают Полисорб или активированный уголь. Больной должен оставаться в постели, к его ногам можно приложить грелку.

В токсикологическом отделении пациенту промывают желудок, назначают слабительные и другие медикаменты. Обязательно делают анализ крови.

Как правильно собирать грибы

Чтобы грибы проявили свои полезные свойства и не нанесли вреда, нужно правильно их собирать:

  • выезжать на экологически чистые места, удаленные от магистралей и заводов;
  • срезать плодовые тела острым ножом и складывать их в корзину;
  • не брать незнакомые или сомнительные виды;
  • отказаться от червивых или переросших экземпляров;
  • обрабатывать как можно быстрее после сбора.

Как и сколько можно хранить грибы в домашних условиях

Меньше всего в домашних условиях хранятся свежие грибы. Отдельные экземпляры начинают портиться через несколько часов. В холодильнике их держат не более 3 суток. Поэтому сразу после сбора или покупки приступают к переработке, пока они не потеряли полезные свойства.

После обработки срок годности продукта значительно повышается:

  • после сушки – до 1 года;
  • после маринования в банках с металлическими крышками – 1 год;
  • консервированные заготовки – до 5 лет.

Заключение

Польза и вред грибов во многом зависит от места, где они росли, способа обработки и нормы употребления. Важно выбирать качественные экземпляры, соблюдать технологию приготовления и хранения, тогда они проявят свои полезные свойства.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да
Нет

Грибы: польза и вред | Компетентно о здоровье на iLive

Многие знают, что это очень сложная для желудка пища. Все зависит от того, какие грибы кушать и в каком виде.

Приготовленные или сушеные грибы хороши, так как они очень богаты микроэлементами.

Грибы предлагают отличное питание для вашего растущего ребенка. 

Грибы являются основными поставщиками витаминов группы B, которые полезны для мамы и малыша. Тиамин и ниацин помогают в развитии мозга ребенка, снимают усталость и усиливают энергию. Рибофлавин помогает поддерживать здоровье кожи, улучшает зрение и развивает сильные кости, мышцы и нервы. Пантотеновая кислота предотвращает проблемы с пищеварением.

Белок и клетчатка в грибах содержатся в значительном количестве. Белок необходим для развития абсолютно всех клеток и их метаболизма, так как он способствует участию в синтезе кислот. Для дополнительного требования к белкам, особенно для вегетарианцев, вы можете полагаться на грибы. Чтобы убрать усталость и держать себя под контролем, грибы оказывают большую помощь. Грибы один из главных источников, как нерастворимого хитина, так и растворимых бета-глюканов, каждая из которых представляет собой волокно, которое играет определенную роль в здоровье человека. Нерастворимое волокно имеет решающее значение для правильного пищеварения, в то время как растворимое волокно может замедлять рост сахара в крови вашего тела после еды, а также помогает смягчить кровяное давление и уровень холестерина.

Организм молодой мамы имеет повышенные потребности в гемоглобине, так как вы делитесь им со своим ребенком через молоко. Грибы — отличный источник железа, который помогает производить гемоглобин и эритроциты.

Антиоксиданты (селен и эрготионеин), присутствующие в грибах, усиливают иммунную систему. Грибы также содержат цинк, калий и селен.

Грибы очень богаты витамином D, что делает их более важным для потребления во время лактации. Витамин D помогает абсорбции кальция и способствует сильным костям и зубам у вашего растущего малыша. Поэтому не забудьте включить грибы в свой рацион так часто, как можете. 1 чашка шиитаке-гриба содержит 12,6 единиц витамина D, который обычно не встречается в других продуктах питания.

Все эти полезные вещества в грибах имеют преимущественную пользу для всех систем организма. Подтвержденные преимущества питания грибов включают в себя способность стимулировать иммунную систему и бороться со многими заболеваниями, предоставляя многочисленные важные витамины, минералы и ферменты. Грибы также являются высокой антиоксидантной пищей, что означает, что они борются со свободными радикалами. Согласно обширным исследованиям, многие грибы содержат большое количество биологически активных молекул, обладающих антивирусными, противовоспалительными и антиоксидантными способностями.

Преимущества питания грибов также включают их способность ингибировать вирусы и уменьшать тяжесть заболевания у тех, кто уже болен. Показано, что некоторые виды грибов увеличивают продукцию лимфоцитов B и T, которые являются ключевыми иммунными клетками, которые помогают контролировать наш ответ на патогены (вредные бактерии), вирусы, токсины и другие вещества.

Грибы могут ингибировать образование опухолей, защищать ДНК от повреждений и останавливать мутацию клеток, при этом защищая здоровые клетки и увеличивая способность организма детоксифицировать себя от опасных веществ. Грибы также помогают подщелачивать тело, что связано с улучшением иммунитета. Сбалансированный уровень рН имеет решающее значение для здоровья, потому что, как утверждают некоторые эксперты, «болезнь не может расти в щелочной среде».

Грибы также обладают естественной способностью бороться с опасными бактериями и вирусами. На самом деле, грибы должны иметь сильные антибактериальные и противогрибковые соединения только для того, чтобы выжить в своей естественной среде, поэтому неудивительно, что эти полезные соединения могут быть выделены из многих грибов и использованы для защиты клеток человека. У грибов даже есть специальные боевые способности против смертоносных многорезистентных бактериальных штаммов и микроорганизмов, ответственных за проблемы с кишечником и кожей. Фактически, некоторые вещества, присутствующие в общих антибиотиках, которые люди, когда они болеют, включая пенициллин, стрептомицин и тетрациклин, получают из грибных экстрактов грибов.

Потребление большего количества грибов – это  один из способов естественного снижения уровня холестерина. Многие виды грибов помогают снизить «плохой» холестерин ЛПНП и удерживать артерии от затвердевания, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.

Грибы имеют стериновые соединения, которые влияют на производство холестерина в печени, но в то же время они могут повысить уровень холестерина ЛПВП. Они также содержат мощные фитонутриенты, которые помогают удерживать клетки от прилипания к стенкам кровеносных сосудов.

Исследования показывают, что регулярная замена грибов на мясо может помочь вам сбросить вес, поскольку грибы представляют собой низкокалорийную, питательную пищу. Употребление грибов несколько раз в неделю связано со здоровым весом тела, уменьшением окружности талии и улучшением общего состояния здоровья.

Распространенные виды грибов и их польза

Шампиньоны – наиболее распространенные грибы, которые можно встретить в супермаркете. Польза для здоровья шампиньонов включает богатый источник витамина D, профилактику рака и многое другое. Этот вид — восхитительный и богатый источник минералов среди множества других преимуществ для здоровья.

Одним из малоизвестных свойств шампиньонов является способность их производить эстрогены. Эстроген полезен в репродуктивном цикле у женщин, в период гормональной перестройки после родов.

Хорошо известно, что все грибы богаты калием, намного выше того, что вы получаете от бананов. Калий полезен в наших телах тем, что он дает нам энергию. Помимо этого, калий полезен для предотвращения сердечного приступа, высокого кровяного давления среди других проблем, связанных со здоровьем. Калий также полезен при управлении уровнями стресса, а также водным балансом (он обладает свойствами удержания воды). Для молодых мам, находящихся в стрессовой ситуации, шампиньоны  содержат калий, который полезен для укрепления рефлексов в мышцах.

При хорошем содержании рибофлавина, витамина D, цинка и селена шампиньоны  обеспечивают все основные питательные вещества для кожи, которые улучшают здоровье кожи.

При использовании только 15 калорий на каждые 70 граммов, грибная диета может быть полезной, если ваш вес является чем-то вне зоны комфорта. Это низкоэнергетическая и обезжиренная диета, которая обладает всеми полезными питательными веществами и минералами. Но вы не должны злоупотреблять такой диетой при лактации, поскольку это может ее нарушить. Если вы хотите быть здоровым, и хотите чтобы малыш был здоровым, принятие грибов несколько раз в неделю будет достаточно.

Здоровая иммунная система помогает бороться с любыми заболеваниями. Это держит вас в форме и подавляет эффекты любой болезни. Благодаря иммунному усилению витамина B6 и витамина C в шампиньонах, они укрепляют иммунную систему и функционируют с полной силой.

Если мама столкнулась с проблемой гестационного диабета, то грибы считаются хорошим  выбором в дальнейшем, потому что они с низким содержанием калорий, имеют низкую гликемическую ценность и помогают сбросить свой вес вместе с обеспечением достаточного количества здоровых питательных веществ вашим организмом.

Грибы вешенки использовались в течение тысяч лет как способ борьбы с хроническими заболеваниями. Сегодня из научных исследований мы знаем, что они на самом деле способны делать то, что китайцы всегда предполагали, что они могут: бороться с воспалением, раком, сердечными заболеваниями, гормональными дисбалансами, нейро-дегенеративными проблемами, расстройствами настроения.

Грибы вешенки, тип грибов, известны как один из лучших естественных суперпродуктов. Грибы вешенки – это тип мощного адаптогена, который помогает организму справляться со стрессом, будь то физический или психологический. Поэтому они являются естественным средством от беспокойства.

Механизмы действия этих грибов связывают с составом. Их бета-глюканы увеличивают уровни Т-клеток иммунной системы, что означает, что они помогают снизить воспалительные реакции, вызванные стрессом, стимуляторами, плохой диетой или другими факторами окружающей среды. Это особенно полезно для молодых мам,  которые часто страдают  хронической усталостью.

Этот иммунный импульс, который вы получаете от грибов рейши, может помочь уменьшить рост раковых клеток и распространение опухолей, но это еще не все — они также содержат ганодические кислоты, которые снижают уровень холестерина, триглицеридов и кровяное давление, а также уменьшают риск образования сгустков крови и даже помогают исправить сердечную аритмию.

Белые грибы из всех видов грибов имеют наибольшую концентрацию некоторых веществ, особенно витаминов В. Добавьте больше белых грибов в свой рацион, и вы будете потреблять витамины группы B, особенно B-5 и B-2. Белые грибы содержат медь, которая может регулировать и стимулировать поглощение железа из продуктов. Грибы также богаты железом, поэтому оба минерала работают вместе, чтобы поддерживать здоровые кости и предотвращать анемию. В белых грибах содержится калий, который действует как сосудорасширяющее средство, которое расслабляет напряжение в кровеносных сосудах и, следовательно, снижает кровяное давление. Известно также, что калий повышает когнитивную функцию за счет увеличения потока крови и кислорода в мозг, который стимулирует нейронную активность.

Белые грибы эффективны для профилактики рака молочной железы. Они содержат линолевую кислоту, которая помогает подавлять вредные эффекты избыточного эстрогена. Грибы также содержат бета-глюканы, которые ингибируют рост раковых клеток. Они также содержат эргостеролы, один из видов антиоксиданта, который борется с хроническими патологиями.

Белые грибы — лучший способ для вегетарианцев получить необходимое количество селена, которое содержится в них в больших количествах. Селен может принести пользу здоровью костей, что увеличивает долговечность, а также укрепляет зубы, волосы и ногти.

Белые грибы на самом деле являются ценным источником пищевых волокон. Волокно важно для здоровья ваших хороших кишечных бактерий.

Чайный гриб при грудном вскармливании позиционируется, как средство с высокой пользой для усиления лактации. Чайный гриб содержит самую высокую концентрацию полисахаридов, бета-1,3-D глюкан, бета 1,6-D глюкан, эргостеролы (провитамин D), линолевую кислоту, пальмиторениновую кислоту, витамин B6 и витамин B12. Полисахариды, обнаруженные в чайном грибе, оживляют продукцию интерферона, а также интерлейкина, который опосредованно устраняет или даже предотвращает пролиферацию раковой клетки посредством вызывающего цитокин эффекта.

Этот особый эффективный иммуномодулирующий гриб включает в себя ряд дополнительных компонентов для борьбы с опухолью (белковые соединения рибонуклеиновой кислоты, кислородный гетероглюкан, ксилоглюкан).

Чайный гриб состоит из широкого спектра неперевариваемых пищевых волокон, которые поглощают раковые вещества в нашем организме и выделяются из нашей системы. Он также может использоваться в качестве дополнения к средствам от радиации или даже химической терапии, чтобы избежать радиационного повреждения и уменьшить побочные эффекты.

Чайный гриб помогает организму адаптироваться к любому эмоциональному или физическому стрессу, управлять эндокринными функциями и балансировать. Экстракт чайного гриба уничтожает вирус иммунодефицита человека (ВИЧ) и повышает активность Т-хелперных клеток. Также чайный гриб может быть полезен для снижения уровня сахара в крови и предотвращения или даже борьбы с диабетом и многих других преимуществ.

Устричные грибы относятся к одной из деликатесных видов пищи. Преимущества устричных грибов включают в себя способность естественно уменьшать боль и мышечные боли из-за их воспаления, например, показано, что они уменьшают герметичность сухожилий. Они также являются сердечно-здоровым грибом, способным укреплять стенки кровеносных сосудов и снижать риск сердечного приступа или инсульта. Кроме того, они являются отличным способом устранения возможного дефицита железа, особенно если вы не едите много мяса, которое может помочь предотвратить анемию, низкую энергию, слабую концентрацию и слабость. Это очень важно в период кормления ребенка, ведь часто маме после родов не хватает железа, так как ребенок исчерпал все запасы. Устричные грибы доступны в определенных продуктовых магазинах с пространственным распределением, в сухих грибных упаковках или на некоторых фермерских рынках. Эти грибы являются сверхплотными с питательными веществами, в том числе с большим количеством меди, калия, белка и селена. Они также являются хорошим источником фосфора, цинка, ниацина и пантотеновой кислоты, особенно когда вы готовите их и едите больше одной чашки за один раз. Исследование показывает, что устричный королевские грибы могут снизить гормональный дисбаланс и предотвратить гормонозависимые типы рака, особенно рак молочной железы. Преимуществом грибного питания является высокий источник конъюгированной линоленовой кислоты, которая является типом жирной кислоты, которая контролирует выработку эстрогена.

[1], [2], [3]

Меры предосторожности

Меры предосторожности, которые следует соблюдать при использовании в рационе грибов при лактации, заключаются в следующем.

Покупайте свежие грибы, у которых нет гниющих пятен. В случае обработанных грибов проверьте срок годности. Важно покупать, и есть органически выращенные грибы, потому что они очень пористые и имеют тенденцию легко поглощать химикаты из почвы, в которой они выращиваются.

Грибы могут содержать высокий уровень токсинов, таких как тяжелые металлы и пестициды, когда они подвергаются химическому разбрызгиванию или воздействию загрязнителей воды, поэтому стоит потратить дополнительные деньги, чтобы купить лучшее качество, которое вы можете. Сушеные грибы могут быть немного дороже, чем свежие, но это хороший вариант, когда грибы не в сезон.

Храните их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать, и помните, что они имеют короткий срок хранения, поэтому чем быстрее вы их используете, тем лучше. Грибы могут быстро портиться и, если их купить предварительно упакованными, их часто лучше всего хранить в оригинальной упаковке в холодильнике. Если вы покупаете чистые сырые грибы, их следует хранить в бумажном пакете или в контейнере (без крышки), обернутые пластиком, который пробивается несколькими воздушными отверстиями и хранится в холодильнике.

Однако вы можете домашним способом  повысить витамин D в грибах. Для этого поместите их ножкой кверху на подоконник всего на 1-2 часа, чтобы дать им дополнительные солнечное осветление.

Чтобы вымыть грибы, нужно просто протирать чистой влажной тряпкой, чтобы удалить грязь (например, шиитаке и белые грибы). Но другие в идеале должны быть очищены с помощью тонкой кисти (например, лисички). Поскольку грибы легко впитывают воду, вы не хотите слишком долго их промывать или удерживать в воде, это может сделать их «забитыми с помощью воды». Вымойте и приготовьте их правильно. Никогда не кушайте  сырые грибы. Если вы хотите проверить, вызывает ли гриб какой-либо побочный эффект, съешьте его в небольшом количестве и ищите реакцию у ребенка. Избегайте аллергических реакций. Избегайте диких грибов, которые могут быть токсичными. Такие грибы содержат псилоцибин, который является химическим веществом, которое изменяет активность мозга и влияет на растущего ребенка. Они являются токсичными грибами, и врачи рекомендуют беременным, а также кормящим мамам избегать этих химических веществ, содержащих грибы.

Когда дело доходит до приготовления грибов, каждый тип нужно обрабатывать немного по-другому. Например, сушеные грибы можно регидратировать, объединяя их с кипящей водой и позволяя им кипеть около 15 минут, чтобы они доходили до большего объема.

Большие грибы, такие как портики, можно выпекать и сохранять твердую текстуру, но более тонкие грибы, такие как шиитаке и кремины, лучше всего подходят для обжаривания в кастрюле. Имейте в виду, грибы сначала поглощают много жидкости, но они выпускают воду, поэтому нет необходимости утопить их в соусе или масле.

Грибы могут быть очень полезны, но важно правильно их выбирать. Очень важно, чтобы вы сохранили все витамины в грибах путем правильного приготовления. 

Какие грибы самые полезные. Топ-10 самых полезных грибов

Топ-10 самых полезных грибов

Польза грибов для человеческого организма несомненна. Исстари народные знахари лечили лесными дарами разные хвори: экстракт белого гриба использовали при обморожениях, настоем из лисичек боролись с фурункулами, сморчками успокаивали нервы, с помощью маслят избавлялись от головных болей.

Основные полезные свойства грибов

  • Грибы – это прекрасный источник белка. Некоторые разновидности по своей питательности не уступают говядине. Всего 150 г сушеных грибов способны обеспечить организм суточной потребностью в мясе;
  • Грибы – это низкокалорийный продукт, что на 90% состоит из воды, практически не содержит крахмала, натрия и холестерина, помогает организму избавиться от лишней жидкости (благодаря наличию калия), налаживает обмен веществ, а все это способствует похудению;
  • Чудодейственные шляпки играют важную роль в укреплении иммунитета. При регулярном употреблении грибы предупреждают онкологические и сердечно-сосудистые заболевания. Антиоксидант селен, источником которого они являются, встречается только в некоторых овощах и фруктах;
  • Благодаря обилию цинка и витаминов группы В грибы полезны для нервной системы, они предупреждают эмоциональные расстройства, помогают избежать умственного истощения;
  • Наличие витамина D делает грибы полезными для здоровья кожи, костей, зубов, ногтей и волос.

Наиболее ценными по своим питательным и целебным качествам считаются белые грибы, подберезовики, подосиновики, волнушки, маслята, грузди, лисички, опята, рыжики и даже вездесущие сыроежки.

Белые грибы

Белые грибы – ценный источник белков, ферментов и пищевых волокон. Сера и полисахариды в их составе способны оказать существенную поддержку в борьбе с онкологическими заболеваниями, лецитин и алкалоид герцедин очень важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, рибофлавин отвечает за рост волос, ногтей, обновление кожи, правильную работу щитовидной железы и здоровье организма в целом. Из всех грибов именно в боровиках обнаружен наиболее полный набор аминокислот, в том числе и незаменимых. Богат и витаминно-минеральный состав этих благородных грибов. В них содержится калий, магний, фосфор, железо, кальций, марганец, цинк, токоферол, ниацин, тиамин, фолиевая и аскорбиновая кислота. Боровики обладают ранозаживляющими, иммуномодулирующими и противоопухолевыми свойствами.

Подосиновики

По своим питательным и вкусовым качествам подосиновики практически не уступают боровикам. В этих грибах много калия, фосфора, железа, витаминов А и С, есть клетчатка, лецитин, ферменты и жирные кислоты. По содержанию никотиновой кислоты они не уступают печени, а по концентрации витаминов группы В близки к зерновым культурам. Белков в подосиновиках больше, чем в мясе. Ценные аминокислоты, источником которых они являются, особенно важны для людей, чей организм ослаблен перенесенными операциями, инфекционными заболеваниями, разного рода воспалительными процессами. Сухой порошок из красных грибов принимают для очищения крови и снижения уровня холестерина.

Рыжики

Эти грибы на Руси собирали с древнейших времен. Если боровику гурманы присвоили титул «царя грибов», то рыжика величают «великим князем». И крестьяне, и цари ценили эти грибы за оригинальный вкус и чудесный аромат. Многогранны и его полезные свойства. По усвояемости организмом человека рыжики относятся к наиболее ценным грибам. Они богаты каротиноидами, ценными аминокислотами, железом, содержат клетчатку, витамины группы В (рибофлавин, тиамин и ниацин), аскорбиновую кислоту и ценный антибиотик лакториовиолин, что губительно действует на рост множества бактерий.  Пользу рыжиков для здоровья объясняет также изобилие в них минеральных солей – калия, натрия, фосфора, магния, кальция. Рыжиками лечат заболевания, вызванные нарушением обмена веществ, ревматизм, витилиго, болезни легких.

Грузди

На Руси грузди считались самыми лучшими грибами на протяжении столетий. Ценность этих лесных даров в том, что они являются одним из немногих источников витамина D не животного происхождения. Моченые грузди народная медицина признала одним из лучших средств для профилактики мочекаменной болезни: биоактивные вещества, что содержатся в этих грибах, препятствуют образованию в почках аксалатов и уратов. Грузди являются источником витаминов С, РР и группы В, обеспечивают организм полезными бактериями, содержат натуральные антибиотики, что укрепляют слизистые оболочки органов дыхания и подавляют размножение туберкулезной палочки. Препараты из груздей используют для лечения желчнокаменной болезни, почечной недостаточности, эмфиземы легких и заболеваний желудка.

Сыроежки

Эти скромные грибы с желтыми, серыми, зелеными, розово-красными, фиолетовыми и коричневыми шляпками любят за приятный вкус и многогранные полезные свойства. В сыроежках в изобилии содержатся жирные кислоты, пищевые волокна, всевозможные моно- и дисахариды, витамины РР, С, Е, В1 и В2, из минералов в них больше всего магния, кальция, фосфора и железа. Большое значение для здоровья в составе этих грибов имеет вещество лецитин, что чистит сосуды, препятствует накоплению холестерина в организме, помогает при нарушениях обмена веществ. Некоторые виды сыроежек обладают антибактериальным действием, способствуют очищению желудка и кишечника. Найденный в сыроежках фермент руссулин очень востребован в сыроделии: на створаживание 200 л молока требуется всего 1 г этого вещества.

Подберезовики

Любители грибных блюд знают, что замечательный вкус – не единственное достоинство подберезовиков, велика и польза этих грибов для здоровья. Особенно ценятся подберезовики за содержание прекрасно сбалансированного белка, включающего аргинин, тирозин, лейцин и глутамин. Богат и витаминный состав этих грибов, он включает аскорбиновую и никотиновую кислоту, токоферол, витамины группы В и витамин D. Способность подберезовиков выводить из организма токсины обеспечивается наличием пищевых волокон, а ценность этого продукта для здоровья опорно-двигательного аппарата обусловлена содержанием большого количества фосфорной кислоты, участвующей в строительстве ферментов. Подберезовики используют для регулирования сахара в крови, лечения почечных патологий и разладов в работе нервной системы.

Опята

Опята богаты витаминами С и В1, в разных видах этих грибов присутствуют природные антибиотики, противораковые вещества, токоферол и никотиновая кислота, калий, натрий, магний и железо. Осенние опята применяются как слабительное средство, а луговые опенки положительно влияют на работу щитовидной железы и губительно действуют на кишечную палочку и золотистый стафилококк. Опята особенно полезны для людей, у которых есть проблемы с кроветворением, для болеющих ишемической болезнью сердца и сахарным диабетом. 100 г этих грибов способны восполнить суточную потребность организма в меде и цинке. По содержанию фосфора и кальция опенки близки к рыбе, а белок, который в них содержится, обладает противоопухолевой активностью.

Вешенки

По своему полезному составу вешенки близки к мясу: в этих грибах содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, токоферол, а также довольно редкий витамин D2, участвующий во всасывании кальция и фосфора в кишечнике, а содержанию никотиновой кислоты (особенно важного витамина для кормящих матерей) вешенка считается самым ценным грибом. На 8% вешенки состоят из минеральных веществ, всего 100 г продукта способны восполнить суточную потребность организма в калии. Эти грибы обладают бактерицидными свойствами, помогают вывести радиоактивные вещества из организма, укрепляют сосуды, регулируют давление, снижают содержание плохого холестерина в крови. А недавно ученые обнаружили еще одно любопытное свойство этих грибов – способность повышать мужскую потенцию.

Лисички

Любители грибов знают, что нежный ореховый вкус – не единственное достоинство блюд из лисичек. Польза этих грибов проявляется в иммуностимулирующем и противоопухолевом действии, благотворном влиянии на состояние слизистых оболочек, улучшении зрения, способности выводить из организма радионуклиды и восстанавливать поврежденные клетки поджелудочной железы. Лисички богаты медью, цинком, витаминами D, А, РР и группы В, являются источником ценных аминокислот, а по содержанию бета-каротина превосходят морковь. Природные антибиотики, найденные в этих грибах, губительны для стафилококков и туберкулезной палочки. Вытяжками из лисичек лечат заболевания печени. Если эти грибы правильно приготовить, они способны помочь в лечении ожирения (спровоцированного неправильной работой печени).

Шампиньоны

Эти замечательные грибы являются источником лецитина, органических кислот, минеральных веществ и ценных белков. Из витаминов в шампиньонах присутствуют токоферол, витамин D, никотиновая и фолиевая кислота. По содержанию фосфора шампиньоны могут соперничать с рыбой, а витаминов группы B в этих грибах больше, чем в свежих овощах. Полезные вещества, что содержатся в шампиньонах, помогают бороться с усталостью, регулируют мыслительную деятельность, поддерживают в хорошем состоянии кожу, активизируют иммунитет, благотворно влияют на нервные клетки, систему кровообращения и состояние слизистых оболочек. Шампиньоны обладают противоопухолевой и антибактериальной активностью, помогают организму расстаться со шлаками, излишками холестерина и тяжелыми металлами.

Калорийность грибов

Все грибы относятся к безопасным для фигуры продуктам. Самую низкую калорийность имеют сыроежки – 15 ккал на 100 г. В рыжиках содержится 17 ккал на 100 г, в лисичках и груздях – 19 ккал, в подберезовиках – 20 ккал, в опятах и подосиновиках – 22 ккал, в шампиньонах – 27 ккал, в белых грибах – 30 ккал, в вешенках – 38 ккал на 100 г.

Вред грибов

Поскольку грибы являются трудно перевариваемым продуктом, налегать на них не стоит при острых воспалительных процессах пищеварительной системы (панкреатитах, язвах, гастритах, проблемах с печенью). Маринованных и соленых грибов не рекомендуется съедать более 100 г в день. Любыми грибами не рекомендуется кормить детей, у малышей отсутствуют ферменты, необходимые для их расщепления. Крайне не рекомендуется собирать старые грибы. Не принесут пользу и дары леса, собранные в промышленных районах, вблизи оживленных автострад, военных полигонов, химических производств.

Вкусные грибы

За чудесные гастрономические качества, обилие витаминов, многогранные полезные свойства грибы любят в разных странах, готовят из них разнообразные блюда, делают лекарственные препараты. Лесные дары таят в себе еще много загадок. Одно не вызывает сомнений – это польза грибов для здоровья. Главное, в них разбираться, собирать в экологически чистых районах или покупать в проверенных местах.

Грибы: польза и вред

Грибы – уникальный продукт, дарованный человеку природой. Изучены они достаточно хорошо, но споры о вреде и пользе грибов, кажется, не прекратятся никогда. Уникальность продукта заключается в составе, однако помимо огромного количества полезных веществ некоторые грибы могут содержать яды, токсины, соли тяжелых металлов и множество других веществ, которые способны нанести существенный вред здоровью человека и даже убить.

Полезные свойства грибов

Грибы содержат много полезных веществ, но большинство из них разрушается при кулинарной обработке.

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках. Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

Вред грибов

Несмотря на уникальный химический состав, грибы все же никак нельзя поставить в один ряд с наиболее полезными и диетическими продуктами, и причин для этого немало.

К сожалению, грибы плохо перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания в них хитина, который перерабатывать организму очень трудно. К тому же грибы замедляют выделение желудочного сока, в результате чего может ухудшаться не только переваривание самих грибов, но и другой пищи, съеденной вместе с ними. Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, и даже здоровым людям не рекомендуется есть их часто и в больших количествах. Наибольшая концентрация хитина обнаружена в ножках грибов, поэтому их лучше не употреблять в пищу или хотя бы перед приготовлением снять с них верхний слой.

Еще один недостаток грибов – это их способность накапливать вредные вещества. Они как губка поглощают их из окружающей среды (из почвы, воды и даже воздуха). В грибах, выросших на загрязненных территориях и вблизи них, обнаруживаются соли тяжелых металлов, радиоактивные частицы и другие вредные вещества, причем чем больше гриб, тем больше в нем накапливается ядовитых для организма человека веществ. Поэтому не рекомендуется собирать грибы на территориях промышленных предприятий, вблизи автомагистралей, железных дорог, на газонах в городах. Также не стоит собирать большие переросшие грибы.

Кроме того, нельзя не отметить, что существует достаточно большое количество ядовитых грибов, которые могут вызвать серьезные отравления, а употребление некоторых из них вообще может привести к летальному исходу. Если вы не уверены в безопасности грибов, то их лучше не собирать. Также не умолчим о таком смертельном заболевании, как ботулизм. 90 % всех случаев ботулизма вызвано именно употреблением грибов, законсервированных в домашних условиях. Чтобы даже самые экологически чистые благородные грибы не стали смертельным ядом, необходимо соблюдать правила их заготовки и условия хранения.

Кому нельзя есть грибы?

Даже здоровым людям не рекомендуется есть грибы часто и много. Во-первых, из-за того, что они являются тяжелой пищей для организма, а во-вторых, из-за высокого содержания в них белка, т. к. это создает большую нагрузку на органы пищеварения.

Об употреблении грибов не может быть и речи, если имеется обострение любых заболеваний пищеварительной системы, однако врачи не рекомендуют употреблять их даже в период ремиссии. Нельзя есть грибы и людям, страдающим болезнями печени и почек, а также при подагре.

Бывают случаи индивидуальной непереносимости грибов, выражающиеся в расстройствах пищеварения (тяжесть в животе, вздутие, тошнота) у здоровых людей.

Можно ли есть грибы детям?

Ответ на это вопрос очевиден: «Нет! Детям грибы есть нельзя». Желудочно-кишечный тракт ребенка не способен переварить все вещества, содержащиеся в грибах, поэтому употребление их в пищу в детском возрасте может привести к тяжелым расстройствам пищеварения. Причем нельзя давать детям грибы ни в каком виде, будь то грибной суп или пирожки с ними.

Кроме того, грибы могут вызвать отравление у ребенка. Даже при самой тщательной обработке в них могут остаться вредные вещества. Организм взрослого человека может справиться с ними без видимых последствий, а у ребенка они способны вызвать тяжелые отравления.

В различных источниках называется разный возраст, с которого разрешается давать детям грибы. Но учитывая, что они не относятся к незаменимым и необходимым продуктам, не стоит давать грибы ребенку до 12–14 лет, пока у него не будет полноценно сформирована пищеварительная система.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Перед употреблением в пищу лесные грибы следует отварить.

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно. При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование). Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Какие грибы лучше: лесные или культивированные?

В настоящее время свежие грибы доступны круглый год, поскольку мы научились успешно культивировать их в искусственных условиях. На сегодняшний день таким способом выращивается более 10 видов съедобных грибов, самыми распространенными и доступными из которых являются шампиньоны, вёшенка, зимние опята и шиитаке. Безусловно, такие грибы при условии соблюдения технологии выращивания не содержат вредных веществ, которые могут накапливаться в дикорастущих лесных грибах, и, пожалуй, это главное их преимущество. Кроме того, при выборе культивированного продукта исключается вероятность попадания в пищу ядовитых грибов. Это основные причины, по которым в европейских странах давно уже отказались от собирания и употребляют в пищу только искусственно выращенные грибы.

Таким образом, грибы являются скорее просто вкусным, нежели полезным продуктом, и злоупотреблять ими не стоит даже здоровым людям. Необходимо всегда помнить, что к грибам нужно относиться с осторожностью. Не стоит брать гриб, если есть хоть небольшие сомнения в том, что он относится к съедобным. Если маринованные или соленые грибы были заготовлены или хранились ненадлежащим образом, то лучше воздержаться от употребления их в пищу.

Программа «Еда без вреда» о грибах:

https://www.youtube.com/watch?v=y50T-0EXycI

 

Витамины, цинк и много токсинов. Вред и польза лесных грибов | Питание и диеты | Кухня

Грибной сезон уже начался. Любители уже собрали по корзинке лисичек, а то и белых, самое время задуматься — а какую пользу они принесут организму, как их есть так, чтобы усваивались все полезные вещества? На эти вопросы нам ответила Натали Макиенко, врач-диетолог, создатель авторской методики изменения пищевых привычек и основатель онлайн-проекта Natural Diet.

Польза грибов

Очень многие любят грибы, и заслуженно. Это один из качественных источников растительного белка. До 5 г белка на 100 грамм продукта. Существует очень много видов грибов, и состав у них везде разный. Говорить подробно о грибах, как о целой группе продуктов, невозможно — у разных видов грибов свойства разные. Но в целом это источник растительного белка. Во многих видах грибов содержится до 18 аминокислот, витамины группы B, А, D, E, K, цинк, хром и другие необходимые организму микроэлементы.

Токсичность

Самое неприятное качество грибов — они накапливают токсичные вещества. Поэтому очень важно знать, где конкретные грибы, которые вы собираетесь съесть, росли: в экологически чистом лесу, у трассы, недалеко от заводов.

Грибы важно подвергать тщательной термической обработке — мы не знаем, как они росли, где их собирали, как хранили и транспортировали. Обращайте внимание на класс грибов, например, волнушки, грузди, сморчки — условно-съедобные грибы. Их нужно отваривать как минимум в двух водах, не менее 20 минут. Часто они требуют замачивания.

Рекомендуется исключить консервированные грибы из рациона, так как повышается фактор риска отравления и переизбытка токсинов, которые неизбежно попадают в консервированные продукты из-за технологии самого процесса. Наконец, если вы не разбираетесь в грибах, не рекомендуется собирать их самостоятельно.

Самые полезные

Грибы шиитаке. Их можно отнести по свойствам к суперфуду — это концентрат полезных веществ. Причем их достаточно в небольшом количестве, чтобы получить все микроэлементы — например, добавить в суп несколько штук. Хорошо укрепляют печень и репродуктивную систему, снижают холестерин. И, что очень важно, шиитаке помогают выводить из организма токсичные соединения.

С чем сочетать

Грибы — непростой продукт для усвоения организмом. Чтобы их переварить, нам требуется столько же времени, сколько и для красного мяса. Чтобы облегчить усвоение грибов, их нужно, во-первых, есть в обед, так как днем у нас пик пищеварительной активности. Во-вторых, не сочетать с другими источниками белка, то есть с мясом, рыбой, бобовыми. Отличное сопровождение для грибов — это овощи, зелень, цельнозерновые продукты (хлеб, паста), а также рис. Обратите внимание, что даже тем, кто худеет, не нужно запрещать себе картошку с грибами.

Об оптимальном количестве грибов нужно говорить с каждым человеком индивидуально. Нет одной рекомендации для всех, нужно исходить из здоровья конкретного человека, его рациона. Важно учитывать симптомы, количество других источников белка в рационе и некоторые другие нюансы.

Отдельно отмечу, что детям до 10-12 лет лучше не включать в рацион грибы. Во-первых, есть риск содержания в грибах токсичных веществ, тяжелых металлов. Во-вторых, детская пищеварительная система не зрелая, детям просто не хватит ферментов для качественного переваривания и усвоения грибов.

Картофель жареный с белыми грибами



Фото: Ресторан «Шинок»

Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

  • 1 кг картофеля
  • 200 г свежих белых грибов
  • 200 г лука
  • 200 мл растительного масла

Шаг 1. Картофель вымыть, очистить и нарезать круглыми ломтиками.

Шаг 2. В отдельной сковороде обжарить белые грибы.

Шаг 3. Отдельно обжарить репчатый лук.

Шаг 4. Выложить картофель на разогретую сковороду с растительным маслом. Как только картофель будет готов, добавить в него обжаренные грибы и репчатый лук.

Шаг 5. Перемешать и продолжить жарку для того, чтобы картофель приобрел грибной аромат. Посолить.

Шаг 6. Выложить картофель с грибами на тарелку и посыпать рубленым укропом.

Брускетта с лисичками



Фото: Ресторан Dilly

Рецепт Дениса Крылова, шеф-повара ресторана Dilly

  • 30 г багета
  • 60 г хумуса
  • 60 г овощной икры
  • 60 г лисичек
  • 10 г кедровых орехов
  • 5 г кресс-салата

Для овощной икры (60 г на 1 порцию):

  • 200 г баклажана
  • 150 г репчатого лука
  • 150 г моркови
  • 200 г томатов
  • 3 г тимьяна
  • 5 г чеснока
  • 100 г растительного масла
  • Соль и черный перец
  • 100 мл куриного бульона

Шаг 1. Подготовить овощную икру, для этого овощи нарезать и обжарить с тимьяном и специями.

Шаг 2. Обжарить лисички на сковороде.

Шаг 3. Багет поджарить с обеих сторон, намазать хумусом, сверху выложить овощную икру и жареные лисички.

Шаг 4. Добавить горсть кедровых орехов и украсить кресс-салатом.

Шиитаки и вешенки на гриле



Фото: Ресторан Moregrill

Рецепт Франческо Ди Марцио, шеф-повара рестрана Moregrill

  • 60 г вешенок
  • 30 г грибов шиитаки
  • 15 мл ароматного масла
  • Соль и перец
  • 35 г цветоной капусты
  • Кинза
  • Мята
  • 20 г салата корн
  • 2 г масла из кинзы
  • 3 мл оливкового масла
  • 4 г красного лука

Для соуса (25 мл на 1 порцию):

  • 125 г соевого соуса
  • 125 г бальзамического уксуса
  • 125 г сахарного сиропа
  • 65 мл апельсинового сока
  • 5 г цедры лимона
  • 25 г меда
  • 4 г чеснока
  • 1 г перца

Шаг 1. Для соуса смешать все ингредиенты.

Шаг 2. Нарезать вешенки в произвольной форме, порвать шиитаки и обжарить 5 минут на ароматном масле на гриле.

Шаг 3. Удалить сердцевину цветной капусты. Соцветия цветной капусты опустить на 2-3 минуты в кипящую воду.

Шаг 4. Выложить на тарелку грибы, полить приготовленным соусом, сверху добавить салат корн, лук красный, сбоку — бланшированную цветную капусту.

Шаг 5. Украсить кинзой.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Грибы — съедобные грибы, которые содержат несколько важных питательных веществ. Многие виды грибов имеют разный состав и питательные свойства.

От слоеных шариков до трюфелей, грибы могут быть как повседневными, так и дорогими деликатесами. Люди могут покупать их в свежем, консервированном или сушеном виде.

В 2015 году каждый житель США потреблял в среднем около 3 фунтов грибов, согласно данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга.

Помимо диеты, грибы используются в некоторых видах традиционной медицины.

Из этой статьи вы узнаете о пищевой ценности и возможной пользе для здоровья от употребления грибов. Мы также даем несколько советов по их приготовлению и обслуживанию и описываем риски.

Поделиться на PinterestПротеины, витамины и минералы, содержащиеся в грибах, могут быть полезны для здоровья человека.

Грибы содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты. Они могут иметь различные преимущества для здоровья.

Например, антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают организму устранять свободные радикалы.

Свободные радикалы — токсичные побочные продукты метаболизма и других процессов в организме. Они могут накапливаться в организме, и, если их слишком много, может возникнуть окислительный стресс. Это может нанести вред клеткам организма и привести к различным заболеваниям.

Среди антиоксидантов, содержащихся в грибах:

Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

Рак

По данным Национального института рака, содержание антиоксидантов в грибах может помочь предотвратить рак легких, предстательной железы, груди и другие виды рака.

Некоторые источники предположили, что селен может помочь предотвратить рак, но Кокрановский обзор от 2017 года не нашел доказательств, подтверждающих это.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D. Есть некоторые свидетельства того, что добавки витамина D могут помочь предотвратить или вылечить некоторые виды рака, хотя, согласно отчету 2018 года, эффект может варьироваться от человека к человеку.

Холин — еще один антиоксидант, содержащийся в грибах. Некоторые исследования показали, что потребление холина может снизить риск некоторых типов рака, но по крайней мере одно другое исследование показало, что это может увеличить риск рака простаты.

Стоит отметить, что употребление питательного вещества в качестве добавки — это не то же самое, что употребление его в рационе.

Какая связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Диабет

Пищевые волокна могут помочь справиться с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа.

В обзоре метаанализов 2018 года сделан вывод о том, что люди, которые едят много клетчатки, могут иметь более низкий риск развития диабета 2 типа. Тем, у кого она уже есть, клетчатка может помочь снизить уровень глюкозы в крови.

Стакан нарезанных сырых грибов весом 70 грамм (г) содержит почти 1 г клетчатки.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым потреблять 22,4–33,6 г пищевых волокон каждый день, в зависимости от пола и возраста.

Грибы, бобы, некоторые овощи, коричневый рис и цельнозерновые продукты могут способствовать ежедневной потребности человека в клетчатке.

Попробуйте наш 7-дневный план питания при диабете.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий и витамин С, содержащиеся в грибах, могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.

Калий может помочь регулировать кровяное давление, что может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует сократить потребление соли в рационе и есть больше продуктов, содержащих калий.

Согласно действующим правилам, люди должны потреблять около 4700 миллиграммов (мг) калия каждый день.Грибы входят в список продуктов, содержащих калий.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди с дефицитом витамина С чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, и предположило, что потребление витамина С может помочь предотвратить это заболевание. Они не нашли доказательств того, что добавки витамина С могут снизить риск этого типа заболевания.

Есть некоторые свидетельства того, что потребление клетчатки, называемой бета-глюканами, может снизить уровень холестерина в крови. Бета-глюканы встречаются в клеточных стенках многих видов грибов.

Стебель грибов шиитаке является хорошим источником бета-глюканов.

Средиземноморская диета включает ряд растительных продуктов, таких как грибы. Узнать больше.

Во время беременности

Многие женщины принимают фолиевую кислоту или фолиевую кислоту во время беременности для улучшения здоровья плода, но грибы также могут содержать фолиевую кислоту.

Стакан цельных сырых грибов содержит 16,3 мкг (мкг) фолиевой кислоты. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолиевой кислоты каждый день.

Какие продукты следует есть и избегать во время беременности? Узнай здесь.

Другие преимущества

Грибы богаты витаминами группы В, такими как:

  • рибофлавин, или фолат B-2
  • , или тиамин B-9
  • , или пантотеновая кислота B-1
  • , или B-5
  • ниацин, или B-3

Витамины группы B помогают организму получать энергию из пищи и образовывать красные кровяные тельца. Некоторые витамины группы В также важны для здоровья мозга.

Холин, содержащийся в грибах, может помочь в движении мышц, обучении и памяти.Холин помогает поддерживать структуру клеточных мембран и играет роль в передаче нервных импульсов.

Грибы также являются единственным веганским, не обогащенным диетическим источником витамина D.

Некоторые другие минералы, которые может быть трудно получить из веганской диеты, такие как селен, калий, медь, железо и фосфор, доступны в грибах.

Многие виды грибов съедобны, и большинство из них обеспечивают примерно одинаковое количество одних и тех же питательных веществ на порцию, независимо от их формы и размера.

В таблице ниже показано, сколько каждого питательного вещества содержится в 96-граммовой чашке целых сырых грибов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества взрослые должны потреблять каждый день, в зависимости от их пола и возраста.

305

12

Питательные вещества Количество питательных веществ в 1 чашке грибов Рекомендуемая суточная доза
Энергия (калорий) 21,1

1,600 ) 3.0 46–56
Углеводы (г) 3,1, включая 1,9 г сахара 130
Кальций (мг) 2,9 1,000–1,300 Железо (9010 мг)

0,5 8–18
Магний (мг) 8,6 310–420
Фосфор (мг) 82,6 700–1,25012
4,700
Натрий (мг) 4.8 2,300
Цинк (мг) 0,5 8–11
Медь (мкг) 305 890–900
909 551

909 Селен (мкг)
Витамин C (мг) 2,0 65–90
Витамин D (мг) 0,2 15
Фолат (мкг1 DFE) 16,3 400

Холин (мг) 16.6 400–550
Ниацин (мг) 3,5 14–16

Грибы также содержат ряд витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, В-6 и В-12.

Существует около 2000 съедобных разновидностей грибов, но на американском рынке доступно лишь несколько.

Они включают:

  • белые, или «пуговицы»
  • коричневые кремини
  • портобелло
  • шиитаке
  • устрицы
  • деревянные уши
  • эноки

Сезонные сорта, доступные на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах:

Некоторые люди собирают лесные грибы, но важно знать, какие из них съедобны, поскольку некоторые из них содержат смертельные токсины.

Советы по покупке

При покупке свежих грибов выбирайте твердые, сухие и без синяков. Избегайте слизистых или увядших грибов.

Храните грибы в холодильнике. Человек не должен мыть или обрезать их, пока не придет время готовить с ними.

В Интернете можно купить широкий ассортимент грибных продуктов.

Советы по подаче

Рабочая группа по охране окружающей среды, которая оценивает продукты питания на предмет содержания в них пестицидов, разместила грибы, которые растут в США.S. в своем списке 15 самых чистых продуктов за 2019 год, имея в виду относительно низкое содержание пестицидов.

Тем не менее, люди должны тщательно мыть и чистить их перед использованием, чтобы удалить любую грязь и песок. При необходимости подрежьте концы стеблей. Вы можете использовать грибы целиком, нарезанными или нарезанными кубиками.

Чтобы включить в рацион больше грибов, попробуйте:

  • обжарить любые грибы с луком для быстрого и вкусного гарнира
  • добавить грибы к жареному столу
  • украсить салат сырыми, нарезанными кремами или белыми грибами
  • фарш и запекание грибов портобелло
  • добавление нарезанных грибов к омлетам, скремблям на завтрак, пицце и заварным пирогам
  • обжаривание грибов шиитаке в оливковом масле или бульоне для полезного гарнира смесь оливкового масла, лука, чеснока и уксуса в течение 1 часа, затем запекать их на гриле в течение 10 минут
  • Добавление жареных грибов портобелло в бутерброды или обертки

Для приготовления сушеных грибов оставьте их в воде на несколько часов, пока они не станут мягкий.

Из лесных грибов можно приготовить вкусное блюдо, но токсины, содержащиеся в некоторых грибах, могут вызвать фатальные проблемы со здоровьем. Некоторые лесные грибы также содержат большое количество тяжелых металлов и других вредных химикатов.

Чтобы избежать этих опасностей, употребляйте грибы только из надежных источников.

Грибы могут быть полезным дополнением к разнообразному рациону. Они просты в приготовлении и содержат множество питательных веществ.

Люди должны есть грибы только из надежных источников, так как некоторые виды ядовиты.

Q:

Есть ли способ узнать, съедобен ли гриб, который растет у меня во дворе или в саду?

A:

Если вы не являетесь настоящим экспертом в собирании грибов, держитесь подальше от грибов, растущих в диком виде у вас во дворе или в саду.

Если вы хоть немного не уверены, не ешьте их. Многие грибы токсичны для человека и могут вызвать смерть, если люди их потребляют.

Катерина Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Объяснение гриба кордицепс + польза для здоровья

Гриб кордицепс, кажется, сейчас в моде. Вы видите это в каждом адаптогене и предтренировочной добавке. О нем много говорят в грибном сообществе, и это один из лучших суперпродуктов.

Так что же такое шумиха вокруг этого удивительного грибка? Давайте сначала узнаем, что это за удивительный гриб и как он может принести пользу вашему здоровью.Затем мы рассмотрим распространенные варианты кордицепса на рынке и поможем понять, что искать в добавках кордицепса.

Что такое кордицепс: споры, Sinensis Vs. Militaris — Что на самом деле в ваших добавках?

Кордицепс — это паразитический гриб, который включает более 400 различных видов, которые встречаются по всему миру в таких странах, как Китай, Япония, Индия, США, Австралия, Перу, Боливия и многих других.

Они обычно заражают других насекомых и членистоногих каждым видом кордицепса, заражая очень специфическую ошибку.

Жизненный цикл начинается с того, что споры кордицепса попадают на насекомое, а затем спора прорастает, и маленькие нитевидные нити, называемые гифами, начинают расти внутри насекомого и превращаться в мицелий. Мицелий будет продолжать поедать насекомое изнутри, и когда насекомое полностью съедается и условия окружающей среды будут правильными, из головы насекомого будет образовываться грибовидный гриб (плодовое тело). Затем гриб выпустит споры, и жизненный цикл начнется заново.

Многие видели клип BBC Planet Earth, в котором кордицепс заражает муравьев.

Кордицепс даже был представлен как главный антагонист популярной видеоигры «Последние из нас», в которой мутантный штамм кордицепса смог заразить людей, создав «зомби-кордицепс».

Для справки: нет, кордицепс не заражает людей.

Wild Cordyceps Sinensis (Ophiocordyceps sinensis) — Гусеничный гриб

Wild Cordyceps sinensis.Гусеница находится под землей, а гриб — над землей. © Nammex

Самым известным видом кордицепса является Cordyceps sinensis (ныне официально известный как Ophiocordyceps sinensis ), который поражает гусеницу моли Hepialus . В основном он встречается на возвышенностях в Тибете и китайских провинциях Сычуань, Юньнань, Цинхай и Ганьсу. Его также можно найти, но в меньшем количестве в Индии, Непале и Бутане.

В Тибете он известен как Ярсагумба или ярца гунбу, а в Китае он известен как Дуну Чоно Сиа Цо (冬虫夏草), что в переводе означает летняя трава, зимний червь.

Из-за быстрого роста цен на этот драгоценный ресурс (подробнее см. Ниже), его теперь окрестили «химилайским золотом» или «гималайской виагрой», что стало существенным источником дохода домохозяйств в регионах сбора урожая. Настолько, что возникли споры по поводу территории сбора урожая, и посторонние попытались прорваться внутрь. В настоящее время китайское правительство и местные землевладельцы выдают разрешения на сбор урожая для доступа к регионам выращивания. Подробнее о сборе кордицепса и образе жизни в Тибете читайте в статье Дэниела Винклера в Fungi Magazine. 10

Совсем недавно возникла обеспокоенность по поводу устойчивости Cordyceps sinensis из-за чрезмерного сбора урожая, деградации экосистем и изменения климата. 12

Кордицепс и китайские бегуны

Это целая статья, но Кордицепс китайский прославился еще в 1993 году на китайских национальных играх в Пекине, где несколько китайских бегунов побили рекорды легкой атлетики.

Самым известным был Ван Джунся, побивший мировой рекорд на 10 000 метров на 42 секунды.Этот рекорд продержался 23 года.

3 дня спустя она стала второй после товарища по команде Юнься Цюй в беге на 1500 метров. Они оба побили текущий мировой рекорд, а рекорд Юнься держался 22 года.

Через два дня после этого Ван установил мировой рекорд в беге на 3000 метров. Этот рекорд сохраняется и по сей день, и 4 из 5 лучших спортсменов на 3000 м принадлежат китайским спортсменам в этих играх 1993 года.

Их тренер Ма Джунрен заявил о своем успехе благодаря тонизирующему веществу Cordyceps sinensis и черепашьей крови.

История этого олимпийского бегуна рекламируется во всем Интернете для продвижения продуктов кордицепс, но обычно не учитывается то, что многие спортсмены Ма позже не прошли тесты на наркотики. Из-за этого Джунжэнь Ма в конечном итоге был исключен из китайской олимпийской сборной.

Эта спортивная эра с 80-х до середины 90-х изобиловала допинговыми скандалами, и возникает вопрос, был ли их успех действительно благодаря кордицепсу?

Обычно показано в маркетинговых материалах, но нет в ваших приложениях.

Почему кордицепс китайский НЕ входит в вашу добавку с кордицепсом

Истинный, дикий Кордицепс китайский (показан выше) не входит в 99,9% добавок кордицепса из-за его исключительно высокой цены. Фактически, wild Cordyceps sinensis стоит более 20 000 долларов за килограмм , что делает его самым дорогим грибом в мире.

Они почти исключительно продаются в Азии и редко попадают на рынок Северной Америки.

Высокая цена связана с тем, что многие годы китайцы не могут выращивать этот гриб.Это вызвало повышенный спрос на поставку дикого кордицепса китайского. Только недавно китайцы придумали, как выращивать этот гриб, но он еще не в промышленных масштабах, чтобы повлиять на цены на дикий кордицепс китайский.

Cordyceps sinensis, культивируемый с использованием мотылька Hepialus © Real Mushrooms

Несмотря на то, что большинство добавок кордицепса не содержат гусеничный гриб, это не помешало многим компаниям использовать фотографии этого гриба в своих маркетинговых материалах и информации на этикетках, побуждая клиентов полагают, что они едят этот гриб.К сожалению, это не так.

Но если гриб Caterpillar не входит в состав ваших добавок, то что?

Формы добавок кордицепса: CS-4, экстракты мицелиевых зерен и грибов (Militaris)

Завод по производству жидкого ферментационного мицелия в Китае. © Настоящие грибы

Cordyceps Cs-4

В 1980-х годах, когда популярность дикого кордицепса sinensis росла, а цена продолжала расти, ученые в Китае начали культивировать этот гриб.Многие пытались, но многие потерпели неудачу. До сих пор нет доступной культурной версии этого гриба. В конечном итоге ученые получили анаморфы кордицепса, культуры мицелия, которые неспособны производить гриб (плодовое тело).

Эти анаморфы были выращены в жидкой ферментации для создания массовых количеств чистого мицелия.

Этот процесс известен как жидкий культуральный мицелий или жидкая ферментация и включает выращивание мицелия в жидком растворе питательных веществ, который затем можно удалить, в результате чего останется чистый мицелий .

Эти анаморфы были тщательно изучены, и было обнаружено, что дают аналогичные результаты с диким Cordyceps sinensis .

Это в конечном итоге превратилось в то, что сейчас известно как Кордицепс Cs-4. После прохождения клинических испытаний в Китае китайское правительство одобрило его использование в больницах традиционной китайской медицины, и теперь оно признано в Китае безопасным лекарством из натуральных продуктов.

Если добавка с кордицепсом заявляется как Cordyceps sinensis и производится в Китае, то это почти наверняка Cordyceps Cs-4 .

Другие продукты Cs-4 также могут иметь маркировку Paecilomyces hepiali , которая является анаморфной формой Cordyceps sinensis .

Не путайте кордицепс Cs-4 с мицелированным зерном кордицепса (см. Ниже), поскольку это очень разные продукты.

Мицелированные зерна кордицепса

Мицелий, растущий на стерилизованном зерновом субстрате. © Nammex

Из-за того, что выращивать грибы в Северной Америке для использования в качестве добавок неэкономично, если продукт кордицепс выращивается в Северной Америке, это почти наверняка является мицелированное зерно кордицепса, недавно называемое MOG (мицелий на зерне). ).

Мицелированные зерна также могут передаваться мицелием на зерне, биомассе мицелия или нерестилищах зерна.

Мицелированные зерновые продукты обычно маркируются как Cordyceps sinensis или Cordyceps militaris .

Вместо выращивания мицелия в жидкости, как в случае с кордицепсом Cs-4, мицелий выращивают в пластиковом пакете, содержащем стерилизованное зерно. Это также может называться твердофазной ферментацией .

Проблема здесь в том, что в отличие от жидкости, мицелий нельзя отделить от зерна, поэтому зерно попадает в конечный продукт.

Было показано, что с мицелированными зерновыми продуктами мицелий не полностью потребляет зерно, поэтому большая часть конечного продукта на самом деле является зерном, на котором растет мицелий . Это наиболее очевидно при использовании кордицепса, поскольку это медленнорастущий гриб.

Из приведенной ниже таблицы видно, что высокое количество альфа-глюканов, которые представляют собой крахмал из зерна. Крахмал — это альфа-глюкан. Это подтверждает, что зерновая среда, на которой растет мицелий кордицепса, не потребляется полностью.

Большое количество зерна приводит к низкому количеству мицелия, и это подтверждается низким числом бета-глюканов. Вот почему важно измерять бета-глюканы, а не полисахариды для лекарственных грибных продуктов. Эти образцы могут рекламировать высокое количество полисахаридов (бета + альфа), но большинство из них поступает из бесполезных крахмалов, которые являются альфа-глюканами.

Результаты бета-глюкана и альфа-глюкана мицелия кордицепса, выращенного на зерне. 3,4
Бета-глюканы Альфа-глюканы
Образец № 1 1.5% 64%
Образец № 2 3% 65%
Образец № 3 1% 45%

Анализ питательных свойств кордицева что эти продукты точно отражают зерно, а не настоящий гриб кордицепс. © Nammex

Приведенный выше анализ питательных веществ также подтверждает, насколько хорошо мицелированные зерна кордицепса отслеживают рост зерна, на котором они выращиваются. Это дополнительно демонстрирует, насколько близко мицелированное зерно находится к самому зерну, что заставляет задуматься, сколько на самом деле мицелия.

Кордицепс Cs-4 по сравнению с мицелированным зерном кордицепса

Мицелированные зерна часто оправдываются ссылками на исследования чистого мицелия, полученного посредством жидкой ферментации.

Как указано выше в отношении Cs-4 и показано ниже, мицелированное зерно Кордицепса сильно отличается от Cordyceps Cs-4, поэтому использование исследования Cordyceps Cs-4 для обоснования использования мицелированного зерна Кордицепса недопустимо и вводит потребителя в заблуждение.

Бета-глюканы Альфа-глюканы
Кордицепс Cs-4 7.57% видов кордицепса, которые можно коммерчески культивировать в больших масштабах для получения грибов (плодовое тело), ​​и он становится довольно популярным. Это Cordyceps militaris . Используя Cordyceps militaris , впервые можно получить настоящие экстракты грибов Cordyceps.

Поскольку мы изготовлены из грибов, мы видим гораздо более высоких уровней важных бета-глюканов . Наш продукт Cordyceps-M, получаемый исключительно из грибов Cordyceps militaris, содержит более 25% бета-глюканов. Сравните это с Cs-4, который обычно содержит менее 10% бета-глюканов, и мицелием кордицепса на зерне, которое обычно содержит 1-3% бета-глюканов.

Одна из уникальных особенностей кордицепса Militaris заключается в том, что он производит составной кордицепин (3′-дезоксиаденозин) в гораздо больших количествах по сравнению с Cordyceps sinensis .

Юань, Дж. П., Чжао, С. Ю., Ван, Дж. Х., Куанг, Х. К., Лю, X., Уан, Дж. И. А. Н. И., Н. Г. Й.,… Ю., X. И. Н. Л. (2008). Распределение нуклеозидов и азотистых оснований у съедобных грибов. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 56 (3), 809–815.

Как видно из приведенной выше таблицы, Cordyceps militaris содержит в 90 раз больше кордицепина (столбец «Со») по сравнению с диким кордицепсом Cordyceps sinensis . Cs-4, вероятно, будет содержать даже меньше кордицепина, чем дикий Cordyceps sinensis , а мицелий Cordyceps на зерне почти не будет содержать кордицепина из-за низкого количества присутствующего мицелия.

Это очень важно, поскольку продукты, рекламирующие преимущества кордицепина и маркированные как Cordyceps sinensis , вероятно, будут иметь неопределяемые количества. Либо это, либо продукт неправильно обозначен как Cordyceps sinensis , хотя на самом деле это Cordyceps militaris .

Обратите внимание, что продукты Cordyceps militaris , выращенные в Северной Америке, все равно будут мицелированными зернами, а не настоящим экстрактом грибов. Чистый порошок экстракта грибов почти исключительно поступает из Азии, при этом на долю Китая приходится более 85% мирового производства грибов .

Появляется все больше и больше исследований, показывающих, что Cordyceps militaris имеет те же преимущества, что и традиционный дикий Cordyceps sinensis и традиционно использовался в качестве альтернативы Cordyceps sinensis в традиционной китайской медицине.

Кордицепиновая кислота и другие нуклеозиды

Кордицепиновую кислоту не следует путать с кордицепином, который является уникальным соединением в кордицепсе, но многие продукты кордицепса говорят о кордицепиновой кислоте (иногда пишется как кордицепс) как о полезном соединении в кордицепсе.Но это было опровергнуто еще в 60-х годах как не уникальное соединение кордицепса, а соединение, которое содержится во всех лекарственных грибах, то есть D-маннитол или маннитол. 1

Другие нуклеозиды, такие как аденин, аденозин и уридин, которые обычно рекламируются в кордицепсе, также обнаружены в других грибах (см. Таблицу выше).

Польза для здоровья от грибов кордицепса

Теперь, когда мы развеяли большую часть дезинформации о кордицепсе, давайте рассмотрим некоторые преимущества использования кордицепса.

Использование в традиционной китайской медицине

В традиционной китайской медицине кордицепс (Dōnɡ Chónɡ Xià Cǎo 冬虫夏草) считался особым тонизирующим средством, так как его предлагали императорскому двору и другим представителям китайской знати. Первое письменное упоминание относится к 620 году нашей эры. Традиционно его использовали как тонизирующее средство для легких и почек, что делало его полезным при респираторных заболеваниях, физическом истощении и для людей со слабой конституцией. Низкая сексуальная функция, либидо и работоспособность также являются ключевыми признаками использования кордицепса в традиционной литературе.

Кордицепс считается тонизирующим средством цзин, питающим инь, усиливая ян и поддерживая эссенцию почек. Эссенция считается эликсиром жизни в традиционной китайской медицине. Сущность происходит из образа жизни (послеродовая ци: дыхание, диета, медитация, грибы и травы) или из энергетических резервов, с которыми мы рождаемся (пренатальная ци). Считается, что кордицепс приравнивается к другим ценным тонизирующим средствам, таким как женьшень, рейши и бархат из оленьих рогов.

Кордицепс имеет сладкий вкус и немного теплый по энергетике.Эти более тонкие качества кордицепса используются, чтобы убедиться, что кордицепс не используется в неправильных сценариях. Например, из-за стимулирующего и укрепляющего характера кордицепса, он противопоказан при жарких состояниях легких (инфекциях) из-за его способности укреплять не только человека, но и внешний патоген, вызывающий поражение легких.

С 2002 года в Китае было одобрено 50 лекарств и 2 добавки кордицепса.

Подумайте о бодрости и жизненной силе, глядя на традиционные способы применения кордицепса: секретное тонизирующее средство, которое, как известно, укрепляет, восстанавливает и наполняет энергией тело и разум.

Повышение эффективности упражнений

Кордицепс продемонстрировал улучшение физической работоспособности у здоровых пожилых пациентов с улучшенным респираторным и метаболическим функционированием. 44 В этом исследовании приняли участие двадцать здоровых пожилых людей в возрасте 50-75 лет. Одна группа была контрольной, а другая группа принимала 333 мг Cs-4 или 3 капсулы в день. Испытуемые выполняли стационарный велоэргометр, используя исследование «дыхание за дыханием» на исходном уровне и в конце исследования. Результаты были неплохими!

После 12 недель приема добавок Cs-4 у здоровых пожилых людей лактатный порог увеличился на 10.5%, а их порог вентиляции увеличился на 8,5%. С другой стороны, контрольная группа не заметила изменений в VO2 max. 5

Аналогичные результаты были получены в рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании, которое показало улучшение VO2max на 7% у здоровых пожилых людей. 48

В небольшом исследовании было показано, что кордицепс не влияет на аэробные способности тренированных спортсменов. Это исследование предполагает, что тренированные спортсмены уже близки к своей аэробной способности, а механизмы действия кордицепса имеют меньший эффект. 45

Другое исследование на людях подтвердило использование кордицепса для энергетической поддержки и активации симпатической нервной системы во время упражнений. 49

Исследования на животных показывают, что полисахариды в кордицепсе могут иметь эффект против утомления и улучшать биомаркеры физической активности. 46 Это также было показано в другом исследовании, которое показало, что грызуны, получавшие в течение двух недель добавку Cordyceps militaris, демонстрировали более высокий уровень отсроченной усталости по сравнению с грызунами, не получавшими Cordyceps militaris.Не только это, но и группа грызунов CM имела более высокие уровни АТФ, уровни антиоксидантных ферментов и, что самое главное, более низкие уровни молочной кислоты (ключевой компонент в отношении усталости и времени до истощения). Другими словами, эти грызуны могли работать дольше и усерднее, не уставая. 8

Антиоксидантные и общие адаптогенные эффекты кордицепса могут поддержать спортсменов во время и после выступления. 50 Восстановление — это критическое время, о котором часто забывают спортсмены всех уровней.Спортсмены, использующие кордицепс для повышения производительности, также должны учитывать его восстановительный потенциал.

Противовоспалительные свойства

Бета-глюканы и кордицепин в Cordyceps militaris были теоретически рассмотрены как основные соединения, ответственные за его противовоспалительный эффект. 14, 23 Исследования клеток человека показывают, что кордицепс может снижать маркеры воспаления. 15, 16, 17, 18, 19, 20 Исследования диабета 1 типа на мышах показывают, что иммунные и воспалительные свойства кордицепса могут замедлять разрушение бета-клеток поджелудочной железы. 21 Иммуномодулирующие и противовоспалительные свойства кордицепса могут помочь сбалансировать соотношение регуляторных Т-клеток и клеток Th27, наблюдаемое в этом исследовании на мышах. 22

Поскольку аутоиммунные состояния часто сопровождаются воспалением, кордицепс может стать важной терапевтической стратегией. 23, 51 Исследования in vitro ревматоидного артрита показывают, что кордицепин может уменьшать воспаление в иммунных клетках, связанное с воспалением. 24

Возрастное воспаление клеток и митохондрий может зависеть от свободных радикалов и активных форм кислорода.Кордицепс может способствовать доставке кислорода на клеточном уровне, что помогает уменьшить воспаление. 25

Кордицепин может быть соединением, которое следует учитывать при лечении воспаления, связанного с дегенеративной дегенерацией диска, поскольку было показано, что он влияет на путь NF-κB in vitro. 40

Кордицепс может оказывать влияние на аденозиновые рецепторы, что объясняет некоторые из его противовоспалительных свойств. 55, 56

Тестостерон

Традиционно кордицепс использовался для сексуальной активности, низкого либидо и в качестве афродизиака, но современная наука может также поддержать его использование для достижения андрогенного потенциала.

Исследование на животных показало, что кордицепс снижает количество бисфенола А (BPA; гормоноразрушающий пластик), вызывающего репродуктивное повреждение, одновременно повышая уровень тестостерона, подвижность сперматозоидов и количество сперматозоидов. 26

Кордицепин может усиливать стероидогенный фермент острой регуляции (STAR), который позволяет исходному субстрату всех гормонов, холестерину, проникать в митохондрии для производства стероидных гормонов. Холестерин превращается в прегненолон, а прегненолон в тестостерон. 27, 28

Многие люди, желающие повысить уровень тестостерона, часто совершают ошибку, перетренировавшись. Перетренированность может привести к увеличению количества свободных радикалов, что приведет к окислительному стрессу на половых органах. 29 Кордицепс обладает антиоксидантными свойствами. 30

Исследование качества и количества сперматозоидов на животных показало положительные результаты с использованием мицелия кордицепса (не указано, но, вероятно, мицелий жидкого брожения, поскольку исследование проводилось на Тайване). 31

Исследование спортсменов на выносливость показало, что добавка кордицепса в сочетании с добавкой грибов рейши снижает маркеры перетренированности и улучшает соотношение тестостерона и кортизола. Это же исследование показало снижение окислительного стресса. 32

Небольшая выборка для исследования 16 показала, что молодые здоровые взрослые мужчины не показали улучшения физической выносливости или уровня тестостерона при добавлении 2,4 г кордицепса в день. 33

Меньше может быть больше при рассмотрении дозирования для эффектов тестостерона; Некоторые из этих исследований на животных показали более высокий уровень тестостерона при более низких дозах (1% против 5%).

Либидо

Кордицепс традиционно использовался для поддержки либидо и всего, что связано с сексуальным функционированием, но клинических данных в этой области нет.

Большинство исследований in vitro и исследований на животных предполагают, что эффекты кордицепса, повышающие либидо, могут происходить из-за его регулирующего тестостерона и поддерживающего гормона действия.

Исследование пациентов с низким либидо, получавших культивированный кордицепс, показало улучшение на 64,5%. 41 Обзор 2016 года ссылался на исследование кордицепса, которое повысило либидо и сексуальную активность у мужчин и женщин. 62

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, что лекарственные грибы могут быть ингибиторами 5-альфа-редуктазы (5AR), которые могут препятствовать превращению тестостерона в дигидротестостерон (DHT). Вот почему вы видите заявления о приеме лекарственных грибов для борьбы с выпадением волос, поскольку многие препараты от облысения по мужскому типу являются ингибиторами 5AR. 63

Доказательства в пользу усиления либидо эффекта кордицепса в лучшем случае слабые. Помимо традиционного и исторического использования, исследования минимальны. 34,35

Диабет 2 типа

Исследования на животных показывают, что кордицепс может помочь справиться с общими симптомами диабета 2 типа, такими как высокий уровень сахара в крови, потеря веса и чрезмерная жажда. 36 Кордицепс также обладает защитным и антиоксидантным действием почек. 37 Высокий уровень сахара в крови при диабете 2 типа может вызвать повреждение почек из-за повышенного окислительного стресса и активных форм кислорода.
Необходимы дополнительные доказательства для изучения предварительных результатов биомедицинского применения кордицепса в повышении функции почек при таких заболеваниях, как диабет 2 типа. 38

В другом исследовании на животных гипогликемические эффекты были отмечены после того, как диета с высоким содержанием жиров использовалась для имитации диабетических состояний. 39 Следует отметить, что сопоставимая доза, используемая для людей по методологии этого исследования, потребует непрактичных дозировок.

В настоящее время нет клинических данных, подтверждающих помощь при состояниях диабетического типа.

Heart Health

В исследованиях на животных было показано, что кордицепс снижает уровень ЛПНП. 41, 42

Защитная роль кордицепса в сердечно-сосудистой системе может быть связана с его аденозиновым и антиоксидантным действием. Считается, что соединения в кордицепсе активируют аденозиновые рецепторы, которые могут оказывать некоторые кардиозащитные эффекты. На самом деле кордицепс используется в Китае при нарушениях сердечного ритма. 43

Упомянутое выше повышение производительности кордицепса является еще одним важным показателем его влияния на сердечно-сосудистую систему. 44,45,46,47,48,49,50

Тревога

Данные о прямой тревоге и кордицепсе отсутствуют, хотя есть некоторые подтверждающие исследования.

Кордицепс может быть вспомогательным средством в протоколах психического здоровья, например при тревоге, которая связана с более высоким уровнем воспаления. 52, 53 Противовоспалительные свойства кордицепса снижают окислительный стресс, одновременно поддерживая психоэндонейроиммунологические процессы в организме. Эта область исследования включает взаимодействие между психологической, нервной и иммунной системами человека. Адаптогены — известные медиаторы этой системы, благодаря их способности повышать сопротивляемость. 54

Исследования на животных показывают, что кордицепин может обладать нейропротективным действием при определенных группах населения и при патологиях, особенно при нервно-сосудистой дисфункции и травмах головного мозга. 57 Синаптические функции (нейротрансмиттеры в нервной ткани) зависят от здоровых митохондрий и АТФ для правильного функционирования. 58

Кордицепс считается стимулирующим адаптогеном, что означает, что он обладает более энергичным и анаболическим действием по сравнению с другими адаптогенами, которые являются более нейтральными, успокаивающими или восстанавливающими.Примером успокаивающего адаптогена является базилик священный. Традиционная медицина и аюрведические знания позволяют лучше всего понять применение различных классов адаптогенов.

Снижение веса

Нет убедительных доказательств в пользу использования кордицепса для похудания. Одно исследование на мышах отметило потерю веса и чувствительность к инсулину у крыс с диабетом 2 типа. 36

Кордицепс Безопасность, дозировка и побочные эффекты

Безопасность

Кордицепс имеет умеренное лекарственное взаимодействие с антикоагулянтами, иммунодепрессантами, заместителями гормонов и препаратами преднизолона.

Кордицепс может быть противопоказан при раке груди и простаты до тех пор, пока не будут проведены дальнейшие исследования. 59

В традиционной китайской медицине кордицепс противопоказан при острой лихорадке, гриппе или инвазии внешних патогенов.

Дозировка

Типичная дозировка в научной литературе составляет 1-3 г / день. Это также будет зависеть от формы кордицепса и потенции.

Вообще говоря, в исследованиях используется более высокая доза, чтобы увидеть эффекты.В одном исследовании для повышения производительности использовалось 4 г / день. 47 Более высокие дозы могут быть рассмотрены для специфической иммунной поддержки по рекомендации медицинского работника.

Побочные эффекты

Кордицепс считается обычно хорошо переносимой добавкой с ограниченными побочными эффектами. Некоторые пользователи могут испытывать легкую диарею, запор и дискомфорт в животе, которые можно уменьшить, приняв кордицепс после еды. Был один случай небольшого снижения функции почек у человека с уже нарушенной функцией. 60, 61

Кордицепс может вызывать беспокойство у некоторых людей из-за его возбуждающего характера и взаимосвязи с АТФ. При использовании этого лекарственного гриба следует учитывать конституцию и статус функции надпочечников.

Как принимать кордицепс

Самый простой способ воспользоваться преимуществами грибов кордицепс милитарис для здоровья — это использовать экстракт в капсулах или в форме порошка. Клеточная стенка грибов состоит из хитина — того же вещества, что и панцирь крабов.При извлечении грибов этот хитин разрушается, позволяя нашему телу иметь лучший доступ к активным компонентам.

Экстракт гриба кордицепс производит порошок с высокой концентрацией биологически активных соединений, таких как бета-глюканы и кордицепин. Это метод, который Real Mushrooms использует со своими органическими грибами для производства мощных добавок, которые они предлагают.

Для сравнения, употребление в пищу грибов кордицепс милитарис или использование добавок на основе мицелированного зерна обеспечит гораздо меньшие концентрации полезных компонентов.

В то время как Real Mushrooms обеспечивает простоту использования, предлагая формат капсул, мы также предлагаем пакеты с порошком экстракта кордицепса, поэтому экстракт можно легко включить в рецепты здорового питания. Как только вы откроете для себя удовольствие от приема порошка кордицепса, безграничные возможности для его использования в коктейлях, тушеных блюдах, кофе, жарком и других блюдах и напитках.

Чтобы пробудить творческий подход к применению порошка кордицепса в своем рационе, попробуйте один из рецептов, представленных пользователями настоящих грибов и практикующими врачами:

Латте с какао-грибами
Сезон гриппа Mocha
Paleo Superfood Butter Butter Biscuits
Muscle Recovery Bone Broth
Anti -Воспалительный грибной эликсир
Бодрящий пряный грибной эликсир
Смузи «Все»
Сексуальные грибные шоколадные трюфели

Резюме

При выборе кордицепса очень важно точно знать, откуда он и как он сделан.Внимательно изучите этикетку и панель добавок.

Вот 6 основных выводов, которые следует помнить о добавках кордицепса:

  1. Cordyceps sinensis не входит ни в какие добавки из-за его цены. порошки почти исключительно поступают из Азии.
  2. Продукты, выращенные в Северной Америке, представляют собой мицелированные зерна, и это зерно в конечном итоге составляет значительную часть конечного продукта.
  3. Ищите сертифицированные органические источники.
  4. Убедитесь, что на панели добавок указано содержание бета-глюкана.
  5. Как и в случае с большинством лекарственных грибов, клинические данные все еще ограничены, поэтому мы обязаны экстраполировать и делать выводы из данных in vitro и in vivo.

Мы всегда рекомендуем выбирать продукты, полученные из грибов (плодовых тел), в идеале сертифицированные как органические, с измеренными уровнями бета-глюканов, например, наш экстракт гриба кордицепс. Для получения дополнительной информации о покупке грибных добавок и о том, на что следует обращать внимание, посетите нашу статью о разнице между грибницей и плодовым телом.

Есть вопросы? Прокомментируйте, пожалуйста, ниже!

Купить сейчас

* Заявление об ограничении ответственности: утверждения, сделанные в этой статье, не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Любые упомянутые продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Информация в этой статье предназначена для образовательных целей. Информация не предназначена для замены медицинских рекомендаций, предлагаемых лицензированными врачами. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или практикующим врачом за медицинским советом.

Ресурсы

  1. Sprecher, M., & Sprinson, D. B. (1963). Повторное исследование структуры «кордицепиновой кислоты» 1a. Журнал органической химии , 28 (9), 2490–2491.
  2. Юань, Дж. П., Чжао, С. Ю., Ван, Дж. Х., Куанг, Х. К., Лю, X., Уан, Дж. И. А. Н. И., Н. Г. Й.,… Ю, X. I. N. L. (2008). Распределение нуклеозидов и азотистых оснований у съедобных грибов. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 56 (3), 809–815.
  3. Чилтон, Джефф, Nammex, 2015. Новое определение лекарственных грибов.
  4. Макклири, Б. В., и Драга, А. (2016). Измерение ß-глюкана в грибах и мицелиальных продуктах. Журнал AOAC International, 99 (2), 364–373.
  5. Чен, С., Ли, З., Крочмал, Р., Абразадо, М., Ким, В., и Купер, К. Б. (2010). Влияние Cs-4 (Cordyceps sinensis) на выполнение упражнений у здоровых пожилых людей: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Журнал альтернативной и дополнительной медицины , 16 (5), 585–90.
  6. Гур, Хён. (2008). Химические ингредиенты в Cordyceps militaris. Микобиология, том 36 .
  7. Тули Х.С., Шарма А.К., Сандху С.С., Кашьяп Д. (2013). Кордицепин: биоактивный метаболит с терапевтическими свойствами. Науки о жизни .
  8. Сон Дж, Ван Й, Тэн М, Цай Г, Сюй Х, Го Х, Лю И, Ван Д., Тэн Л. (2015). Исследования противостояния утомляемости экстракта плодовых тел Cordyceps militaris на мышиной модели. Доказательная бесплатная альтернативная медицина .
  9. Фан, С.-В., Дэвид, П., Найду, М., Вонг, К.-Х., и Сабаратнам, В. (2013). Стимулирующие эффекты роста нейритов кулинарно-лечебных грибов и оценка их токсичности с использованием дифференцирующего Neuro-2a и эмбрионального фибробласта BALB / 3T3. BMC Complementary and Alternative Medicine, 13 (1), 261.
  10. http://www.fungimag.com/spring-2017-articles/V10I1%20LR%20Yartsa%2053_64.pdf
  11. http://mushroaming.com/ sites / default / files / Winkler% 20Yartsa% 20Gunbu% 20EB% 202008.pdf
  12. Хоппинг, К.А., Чигнелл, С. М., Ламбин, Э. Ф. (2018). Гибель гусеничных грибов в Гималаях из-за изменения климата и чрезмерного сбора урожая. Труды Национальной академии наук, 115 (45), 11489–11494. https://doi.org/10.1073/pnas.18115

  13. Холлидей Дж., Кливер М. (2008) Лечебная ценность видов гусениц рода Cordyceps (Fr.) Link (Ascomycetes): обзор. Int J Med Mushrooms 10: 219–234
  14. Смидерл, Ф. Р., Баджо, К. Х., Борато, Д. Г., Сантана-Филхо, А.П., Сассаки, Г. Л., Якомини, М., и Ван Гриенсвен, Л. Дж. (2014). Противовоспалительные свойства лекарственного гриба Cordyceps militaris могут быть связаны с его линейным (1 → 3) -β-D-глюканом. PloS one, 9 (10), e110266. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0110266
  15. Куо, Ю. К., Цай, В. Дж., Шао, М. С., Чен, К. Ф. и Линь, К. Ю. (1996). Cordyceps sinensis как иммуномодулирующее средство. Американский журнал китайской медицины, 24 (2), 111–125. https://doi.org/10.1142/S0192415X96000165
  16. Ким К.М., Квон Ю.Г., Чунг Х.Т. и др.Метанольный экстракт Cordyceps pruinosa ингибирует in vitro и in vivo медиаторы воспаления, подавляя активацию NF-kappaB. Toxicol Appl Pharmacol. 2003; 190 (1): 1-8. DOI: 10.1016 / s0041-008x (03) 00152-2
  17. Хсу, К. Х., Сун, Х. Л., Шеу, Дж. Н., Ку, М. С., Ху, К. М., Чан, Ю., и Лю, К. Х. (2008). Влияние иммуномодулирующего агента Cordyceps militaris на воспаление дыхательных путей на модели астмы у мышей. Педиатрия и неонатология, 49 (5), 171–178. https://doi.org/10.1016/S1875-9572(09)60004-8
  18. Вон, С.Ю., & Парк, Э. Х. (2005). Противовоспалительная и родственная фармакологическая активность культивированного мицелия и плодовых тел Cordyceps militaris. Журнал этнофармакологии, 96 (3), 555–561. https://doi.org/10.1016/j.jep.2004.10.009
  19. Хуанг, Д., Меран, С., Ни, С.П., Мидгли, А., Ван, Дж., Цуй, С.З.,… и Филлипс , АО (2018). Cordyceps sinensis: противофиброзные и воспалительные эффекты культивированного экстракта полисахарида. Биоактивные углеводы и пищевые волокна, 14, 2-8.
  20. Парк, Д. К., Чой, В. С., Парк, П. Дж., Ким, Е. К., Чон, Ю. Дж., Чой, С. Ю., Ямада, К., Ким, Дж. Д., и Лим, Б. О. (2008). Продукция иммуноглобулина и цитокинов лимфоцитами мезентериальных лимфатических узлов регулируется экстрактами Cordyceps sinensis у мышей C57Bl / 6N. Журнал лечебного питания, 11 (4), 784–788. https://doi.org/10.1089/jmf.2007.0550
  21. Ван М. Ф., Чжу К. Х. и Хе Ю. Г. (2013). Лечение Cordyceps sinensis обогащает популяцию Treg в периферических лимфатических узлах и задерживает развитие диабета I типа у мышей NOD.Die Pharmazie, 68 (9), 768–771.
  22. Ши, Б., Ван, З., Цзинь, Х., Чен, Ю. В., Ван, К., и Цянь, Ю. (2009). Иммунорегуляторный Cordyceps sinensis увеличивает соотношение регуляторных Т-клеток к Th27-клеткам и задерживает развитие диабета у мышей NOD. Международная иммунофармакология, 9 (5), 582–586. https://doi.org/10.1016/j.intimp.2009.01.030
  23. Ким, HG, Шреста, Б., Лим, SY, Юн, DH, Чанг, WC, Шин, DJ, Хан, СК, Пак, С.М., Пак, Дж. Х., Пак, Хай, Сун, Дж. М., Джанг, Ю., Чанг, Н., Хван, К. С., и Ким, Т. В. (2006). Кордицепин подавляет воспаление, вызванное липополисахаридом, путем подавления NF-kappaB посредством Akt и ингибирования p38 в макрофагальных клетках RAW 264.7. Европейский журнал фармакологии, 545 (2-3), 192–199. https://doi.org/10.1016/j.ejphar.2006.06.0 × 47
  24. Но, ЭМ, Ким, Дж. С., Хур, Х., Пак, БХ, Сонг, Э. К., Хан, МК, Квон, КБ, Ю, WH, Шим, И.К., Ли, SJ, Юн, HJ и Ли, YR (2009). Кордицепин подавляет индуцированную IL-1beta экспрессию MMP-1 и MMP-3 в синовиальных фибробластах ревматоидного артрита.Ревматология (Оксфорд, Англия), 48 (1), 45–48. https://doi.org/10.1093/rheumatology/ken417
  25. Ким, KM, Kwon, YG, Chung, HT, Yun, YG, Pae, HO, Han, JA, Ha, KS, Kim, TW, & Kim, YM (2003). Метанольный экстракт Cordyceps pruinosa ингибирует in vitro и in vivo медиаторы воспаления, подавляя активацию NF-kappaB. Токсикология и прикладная фармакология, 190 (1), 1–8. https://doi.org/10.1016/s0041-008x(03)00152-2
  26. Ван, Дж., Чен, К., Цзян, З., Ван, М., Цзян Х. и Чжан Х. (2016). Защитный эффект экстракта Cordyceps militaris против нарушения репродуктивной функции, вызванного бисфенолом А. Системная биология в репродуктивной медицине, 62 (4), 249–257. https://doi.org/10.1080/19396368.2016.1182234
  27. Манна, П. Р., Стетсон, К. Л., Сломинский, А. Т., и Пруитт, К. (2016). Роль стероидогенного белка острой регуляции в здоровье и болезнях. Эндокринная, 51 (1), 7–21. https://doi.org/10.1007/s12020-015-0715-6
  28. Leu, S. F., Poon, S. L., Пао, Х. Ю., и Хуанг, Б. М. (2011). Стимулирующие эффекты кордицепина in vivo и in vitro на стероидогенез клеток Лейдига мыши. Биология, биотехнология и биохимия, 75 (4), 723–731. https://doi.org/10.1271/bbb.100853
  29. Эйткен, Р. Дж., и Роман, С. Д. (2008). Антиоксидантные системы и окислительный стресс в яичках. Окислительная медицина и клеточное долголетие, 1 (1), 15–24. https://doi.org/10.4161/oxim.1.1.6843
  30. Ли, С. П., Ли, П., Донг, Т. Т., и Цим, К. В.(2001). Антиоксидантная активность различных типов натурального Cordyceps sinensis и культивированного мицелия Cordyceps. Фитомедицина: международный журнал фитотерапии и фитофармакологии, 8 (3), 207–212. https://doi.org/10.1078/0944-7113-00030
  31. Чанг, Ю., Дженг, KC, Хуанг, KF, Ли, YC, Хоу, CW, Чен, KH, Ченг, FY, Ляо, JW, И Чен, Ю.С. (2008). Влияние добавки Cordyceps militaris на выработку спермы, подвижность сперматозоидов и гормоны у крыс Sprague-Dawley.Американский журнал китайской медицины, 36 (5), 849–859. https://doi.org/10.1142/S0192415X08006296
  32. Росси, П., Буонокоре, Д., Альтобелли, Э., Брандалисе, Ф., Чезарони, В., Иоцци, Д., Савино, Э., и Марзатико , Ф. (2014). Улучшение оценки тренировочного состояния у велосипедистов на выносливость: эффекты пищевых добавок Ganoderma lucidum и Ophiocordyceps sinensis. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM, 2014, 979613. https://doi.org/10.1155/2014/979613
  33. Hsu, C.К., Лин, Ю. А., Су, Б., Ли, Дж. Х., Хуанг, Х. Ю., и Сюй, М. С. (2011). Отсутствие влияния добавок кордицепса китайского на уровень тестостерона и мышечную силу у здоровых молодых людей при тренировках с отягощениями. Biology of Sport, 28 (2), 107.
  34. Wan F, Guo Y, Deng X. Эффекты капсулы Jin Shui Bao [Cs-4], подобные половым гормонам: Фармакологические и клинические исследования. Chinese Trad Patent Med. 1988; 9: 29–31
  35. Лин, Б. К., и Ли, С. П. (2011). Кордицепс как растительный препарат. В I. Benzie (ред.) et. др., Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты. (2-е изд.). CRC Press / Тейлор и Фрэнсис.
  36. Ло, Х.С., Ту, С.Т., Лин, К.С., и Лин, С.С. (2004). Антигипергликемическая активность плодового тела кордицепса у крыс с диабетом индуцируется никотинамидом и стрептозотоцином. Науки о жизни, 74 (23), 2897–2908. https://doi.org/10.1016/j.lfs.2003.11.003
  37. Лю, К., Сун, Дж., Тэн, М., Чжэн, X., Ли, X., Тянь, Ю., Пан , М., Ли, Ю., Ли, Р.Дж., и Ван, Д. (2016).Антидиабетическая и антинефритная активность водного экстракта плодового тела Cordyceps militaris у индуцированных диетой стрептозотоцином диабетических крыс Sprague Dawley. Окислительная медицина и клеточное долголетие, 2016, 9685257. https://doi.org/10.1155/2016/9685257
  38. Zhang, HW, Lin, ZX, Tung, YS, Kwan, TH, Mok, CK, Leung, C., И Чан, LS (2014). Cordyceps sinensis (традиционная китайская медицина) для лечения хронической болезни почек. Кокрановская база данных систематических обзоров, (12), CD008353.https://doi.org/10.1002/14651858.CD008353.pub2
  39. Yu, SH, Chen, SY, Li, WS, Dubey, NK, Chen, WH, Chuu, JJ, Leu, SJ, & Deng, WP ( 2015). Гипогликемическая активность благодаря новой комбинации плодового тела и мицелия Cordyceps militaris у мышей с сахарным диабетом 2 типа, индуцированного диетой с высоким содержанием жиров. Журнал исследований диабета, 2015, 723190. https://doi.org/10.1155/2015/723190
  40. Li, Y., Li, K., Mao, L., Han, X., Zhang, K., Zhao , C., & Zhao, J. (2016).Кордицепин подавляет LPS-индуцированное воспаление и деградацию матрикса в межпозвоночном диске. PeerJ, 4, e1992. https://doi.org/10.7717/peerj.1992
  41. Кун, М. А., Гарольд, Д. М., и Уинстон, Д. (2001). Травяная терапия и добавки: научный и традиционный подход. Филадельфия: Липпинкотт.
  42. Го П., Кай, К., Гао, Дж., Лиан, З. К., Ву, К. М., Ву, К. А., и Чжу, Х. Б. (2010). Кордицепин предотвращает гиперлипидемию у хомяков, получающих диету с высоким содержанием жиров, за счет активации AMP-активируемой протеинкиназы.Журнал фармакологических наук, 113 (4), 395–403. https://doi.org/10.1254/jphs.10041fp
  43. Ян, XF, Zhang, ZM, Yao, HY, Guan, Y., Zhu, JP, Zhang, LH, Jia, YL, & Wang, RW (2013 г. ). Сердечно-сосудистая защита и антиоксидантная активность экстрактов мицелия Cordyceps sinensis частично действуют через аденозиновые рецепторы. Фитотерапевтические исследования: PTR, 27 (11), 1597–1604. https://doi.org/10.1002/ptr.4899
  44. Chen, S., Li, Z., Krochmal, R., Abrazado, M., Kim, W., & Купер, К. Б. (2010). Влияние Cs-4 (Cordyceps sinensis) на выполнение упражнений у здоровых пожилых людей: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Журнал альтернативной и дополнительной медицины (Нью-Йорк, Нью-Йорк), 16 (5), 585–590. https://doi.org/10.1089/acm.2009.0226
  45. Парселл, А. К., Смит, Дж. М., Шультис, С. С., Майрер, Дж. У., и Феллингхэм, Г. (2004). Добавка Cordyceps Sinensis (CordyMax Cs-4) не улучшает выполнение упражнений на выносливость. Международный журнал спортивного питания и метаболизма при упражнениях, 14 (2), 236–242.https://doi.org/10.1123/ijsnem.14.2.236
  46. Сюй Ю. Ф. (2016). Влияние полисахарида из Cordyceps militaris (Ascomycetes) на физическую усталость, вызванную принудительным плаванием. Международный журнал лекарственных грибов, 18 (12), 1083–1092. https://doi.org/10.1615/IntJMedMushrooms.v18.i12.30
  47. Хирш, К. Р., Смит-Райан, А. Э., Рулофс, Э. Дж., Трекслер, Э. Т., и Мок, М. Г. (2017). Cordyceps militaris улучшает переносимость высокоинтенсивных упражнений после острых и хронических добавок.Журнал пищевых добавок, 14 (1), 42–53. https://doi.org/10.1080/193
.2016.1203386
  • Yi, X., Xi-zhen, H. & Jia-shi, Z. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование и оценка продукта ферментации Cordyceps sinensis (Cs-4) для повышения аэробной способности и дыхательной функции здоровых пожилых добровольцев. Подбородок. J. Integr. Med. 10, 187–192 (2004). https://doi.org/10.1007/BF02836405
  • Нагата, А., Тадзима, Т., и Учида, М. (2006). Дополнительные эффекты порошка экстракта Cordyceps sinensis (Tochu-Kaso) против усталости во время трех ступенчатых упражнений человека.Японский журнал физической подготовки и спортивной медицины, 55 (Приложение), S145-S152.
  • Ю, Х. М., Ван, Б. С., Хуанг, С. С., и Ду, П. Д. (2006). Сравнение защитных эффектов культивированного Cordyceps militaris и натурального Cordyceps sinensis против окислительного повреждения. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 54 (8), 3132–3138. https://doi.org/10.1021/jf053111w
  • He, T., Zhao, R., Lu, Y., Li, W., Hou, X., Sun, Y., Dong, M., & Chen , Л. (2016). Двунаправленное иммуномодулирующее действие капсулы Corbrin на аутоиммунные заболевания щитовидной железы.Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM, 2016, 1360386. https://doi.org/10.1155/2016/1360386
  • Pitsavos, C., Panagiotakos, DB, Papageorgiou, C., Tsetsekou, E., Soldatos, К. и Стефанадис К. (2006). Беспокойство относительно маркеров воспаления и свертывания крови среди здоровых взрослых: исследование ATTICA. Атеросклероз, 185 (2), 320–326. https://doi.org/10.1016/j.atherosclerosis.2005.06.001
  • Люкконен, Т., Рясанен, П., Йокелайнен, Й., Лейнонен, М., Ярвелин, М.Р., Мейер-Рохов, В. Б., и Тимонен, М. (2011). Связь между тревожностью и уровнями С-реактивного белка (СРБ): результаты когортного исследования в Северной Финляндии 1966 года. Европейская психиатрия: журнал Ассоциации европейских психиатров, 26 (6), 363–369. https://doi.org/10.1016/j.eurpsy.2011.02.001
  • Сили Д. и Сингх Р. (2007). Адаптогенный потенциал натурального продукта для здоровья на основе трав: отчет о продольном клиническом исследовании. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: eCAM, 4 (3), 375–380.https://doi.org/10.1093/ecam/nel101
  • Коэльо, Дж. Э., Алвес, П., Канас, П. М., Валадас, Дж. С., Шмидт, Т., Баталья, В. Л., Феррейра, Д. Г., Рибейро, Дж. А., Бадер , М., Кунья, Р.А., До Коуту, Ф.С. и Лопес, Л.В. (2014). Избыточная экспрессия аденозиновых рецепторов A2A у крыс: влияние на депрессию, Lo
  • Польза грибов для здоровья — 11 удивительных преимуществ, которые вам нужно знать

    Последнее обновление

    Сегодня все больше людей ценят грибы и их преимущества .Но некоторые вопросы все же остаются очевидными. Например, это овощ? Они питательны? На самом деле, некоторые люди могут принять грибы за овощ. В этом случае они могут выбрать овощи вместо грибов. По правде говоря, невозможно заменить грибы овощами, несмотря на их пользу.

    Грибы гораздо более полезны для здоровья, чем обычные овощи. К сожалению, мало кто это осознает. Следовательно, мы упускаем все преимущества грибов.Для роста грибов не нужен свет, и они даже не овощи. Как и любые другие источники пищи, здесь есть множество грибов.

    Связано: Как приготовить грибной бульон с высоким содержанием антиоксидантов.

    Узнайте, чего вам не хватает, если вы не включаете грибы в свой ежедневный рацион.

    Польза грибов для здоровья

    1. Снижение веса

    Подсчет калорий — дело сложное. Почему бы не включить грибы в свой рацион, чтобы избавиться от лишнего веса?

    Исследования показывают, что грибы содержат необходимые питательные вещества, помогающие сбросить вес.Они очень низкокалорийны, что делает их отличным выбором для контроля веса. Однако при приготовлении грибов жизненно важно использовать полезное растительное масло, так как они могут впитать масло при приготовлении. Кокосовое масло — безопасное масло для приготовления пищи.

    Если ваша цель — похудеть, вот пять суперсоков, которые помогут вам в ваших усилиях.

    2. Ногти и рост волос

    Грибы обеспечивают организм селеном, способствующим росту волос и ногтей.Селен необходим для придания вам длинной, красивой и здоровой кожи, а также волос и ногтей. Это также полезно для повышения скорости метаболизма в организме. Кроме того, минерал эффективен для сохранения молодой, мягкой и сияющей кожи.

    3. Продвигайте здоровую сперму

    В грибах присутствуют цинк, селен и высокое содержание антиоксидантов. Эти три элемента необходимы для обеспечения силы и здоровья сперматозоидов. Для женщин, пытающихся забеременеть, регулярное включение грибов в рацион партнера — хороший прием.

    4. Повышение иммунитета

    Грибы укрепляют вашу иммунную систему. Употребление грибов в пищу круглый год помогает укрепить иммунитет и предотвратить болезни и инфекции. Он также отлично подходит как противовоспалительное средство для снятия болей в суставах.

    5. Обеспечение витамином D

    Витамин D необходим для усвоения кальция для улучшения, укрепления и здоровья костей и зубов. Совет: Поместите грибы под прямые солнечные лучи примерно на 30-60 минут перед приготовлением, чтобы они лучше впитали солнечный витамин D.

    6. Полезно для кишечника

    Растворимая клетчатка в грибах способствует увеличению количества полезных бактерий в кишечнике. Это помогает улучшить пищеварение, улучшить его регулярность, предотвратить увеличение веса и снизить утомляемость. Гриб также является отличной пищей, подходящей для диабетиков и помогает снизить уровень холестерина ЛПНП в организме.

    7. Лекарственные цели

    В Китае грибы веками использовались в медицине. Их в основном используют и любят за их укрепляющие здоровье свойства.Древние китайцы знают, что грибы можно использовать для снижения риска инфекций легких, снижения высокого кровяного давления и укрепления иммунной системы. Из грибов также готовят чай.

    8. Снижение холестерина

    Грибы содержат уникальную клетчатку, которая обладает статиноподобным действием, помогая снизить уровень холестерина и глюкозы в крови, в то же время повышая уровень хорошего холестерина ЛПВП. Этот эффект снижения холестерина объясняется влиянием хитина и глюканов в грибах.

    Грибы практически обезжирены, и лучший способ их приготовления — это слегка обжарить их в тостере или духовке или на гриле с оливковым маслом. Приготовление их на вредном кулинарном масле лишает их цели употребления в пищу грибов, поскольку они быстро впитывают масло во время приготовления.

    9. Высокое содержание антиоксидантов

    Гриб — хороший выбор, поскольку он содержит большое количество антиоксидантов. Многие люди считают фрукты и овощи единственным источником антиоксидантов.Однако грибы содержат даже более высокий уровень антиоксидантов, чем, скажем, помидоры.

    Антиоксиданты помогают защитить клетки организма. Они предотвращают проникновение свободных радикалов в клетки. Антиоксиданты — это агенты против старения, которые предотвращают преждевременное старение, а также предотвращают развитие рака.

    Связано: Гриб входит в пятерку лучших продуктов, содержащих антиоксиданты суперзвезды.

    10. Повышение энергии

    Когда вы чувствуете усталость и утомление по неизвестным вам причинам, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием питательных веществ и антиоксидантов может помочь вам быстро встать на ноги.Грибы — отличная еда, которая помогает повысить уровень вашей энергии.

    11. Альтернатива мясу животных

    Грибы подходят для вегетарианцев. Они снабжают ваш организм определенными питательными веществами, которые в основном содержатся в мясе животных. Некоторые из этих питательных веществ — это железо, цинк, селен, белок и витамины группы B, и это лишь некоторые из них.

    Таким образом, грибы могут быть хорошей альтернативой для людей, которые не едят мясо животных. Кроме того, гриб имеет мясную консистенцию и придает блюду «мясистость».Поэтому вегетарианцы могут просто выбрать грибы в качестве хорошей альтернативы мясу.

    Заключение

    Очевидно, что у грибов больше пользы, чем думает большинство людей. Он отлично подходит для здорового питания и делает вегетарианскую диету еще лучше. Итак, давайте освободим место для грибов!

    Связано: Как приготовить грибной бульон с высоким содержанием антиоксидантов.


    Катлин Браун — автор статей о здоровье, красоте и фитнесе для различных веб-сайтов, посвященных здоровью.Она признает единство тела, разума и мировоззрения; и помогает женщинам настроиться на свою врожденную и внутреннюю мудрость, чтобы изменить свое здоровье и по-настоящему процветать. Свяжитесь с ней в Google+, Pinterest и Twitter.

    Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

    О компании Sara Ding

    Сара Динг является основателем Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации. Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

    Подробнее

    21 лучшая польза грибов для кожи, волос и здоровья

    Если вы когда-нибудь играли в популярную видеоигру «Братья Марио» в детстве, вы знаете о поисках грибов Марио.Они дадут ему сверхспособности, чтобы продолжить его путешествие.

    В реальной жизни грибы тоже своего рода суперпродукт. При регулярном употреблении мы тоже можем воспользоваться преимуществами грибов, таких как Марио.

    Грибы становятся все более популярными благодаря своей универсальности и сильной пользе для здоровья. Они обладают питательным эффектом. Вы должны быть осторожны с грибами и покупать их только в известных магазинах, так как некоторые грибы токсичны по своей природе, например, Amanita muscaria. Другие названия грибов: «Кхумби» на хинди, «Путтагодугулу» на телугу, «Каалан» на тамильском, «Кун» на малаялам, «Найикоде» на каннаде, «Кхумб» на маратхи, «Бангер Чатаа» на бенгали.

    Зачем есть грибы?

    • Съедобные грибы — хороший источник клетчатки и ненасыщенных жирных кислот, но с низким содержанием калорий.
    • Они богаты питательными веществами, такими как витамин B, и минералами, такими как селен, медь и калий.

    Самый распространенный вид грибов — культивируемый белый шампиньон, который широко используется в качестве ингредиента в различных блюдах, а также в соусах. Они также обладают лечебными свойствами и использовались в Китае, Корее и Японии при лечении таких заболеваний, как аллергия, артрит и бронхит, а также рака желудка, пищевода и легких.

    Польза грибов для кожи

    Это может показаться странным, но употребление грибов может быть полезно для вашей кожи. Грибы богаты витамином D, селеном и антиоксидантами, которые защищают вашу кожу. Грибы теперь являются активными ингредиентами кремов для местного применения, сывороток и препаратов для лица, поскольку их экстракты считаются мощными антиоксидантами и натуральными увлажнителями. Некоторые из преимуществ грибов для кожи приведены ниже:

    1. Увлажняет кожу:

    Гиалуроновая кислота считается внутренним увлажняющим средством организма, поскольку она наполняет и укрепляет кожу.Уменьшает возрастные морщины и тонкие линии. Гриб содержит полисахарид, который одинаково полезен для увлажнения и придания упругости вашей коже. Кожа становится гладкой и эластичной.

    2. Лечит прыщи:

    Грибы богаты витамином D. При местном применении на пораженные участки акне они обладают лечебными свойствами. Таким образом, экстракты грибов часто используются в средствах по уходу за кожей, предназначенных для лечения акне.

    3. Натуральный осветлитель кожи:

    Некоторые грибы содержат койевую кислоту, которая является естественным осветлителем кожи.Эта кислота подавляет выработку меланина на поверхности кожи. Это осветляет новые клетки кожи, образовавшиеся после отшелушивания мертвых. Это отличная альтернатива токсичным химическим осветлителям, таким как гидрохинон, которые могут вызвать рак кожи.

    [Прочитано: Польза для здоровья от грибов Ganoderma ]

    4. Преимущества против старения:

    Грибы обладают антивозрастными свойствами. Койевая кислота часто используется в кремах, лосьонах и сыворотках в качестве средства от признаков старения, таких как пятна на печени, пигментные пятна, изменение цвета и неровный тон кожи, вызванные фотоповреждениями.Грибы усиливают естественную защиту кожи и улучшают ее внешний вид, делая ее здоровой.

    5. Лечит кожные заболевания:

    Кожные проблемы в основном вызваны воспалением и чрезмерной активностью свободных радикалов. Грибы содержат антиоксиданты, а также соединения, обладающие противовоспалительными свойствами. Местное использование этих природных соединений способствует заживлению и борьбе с воспалениями. Экстракты грибов часто используются в продуктах для кожи для лечения кожных заболеваний, таких как экзема, розацеа и прыщи.

    Польза для волос от грибов

    Здоровые волосы, как и все остальные части тела, также требуют доставки жизненно важных питательных веществ к волосяным фолликулам. Дефицит этих питательных веществ, а также внешние факторы, такие как суровые химические процедуры, нездоровый образ жизни и длительное заболевание, могут вызвать проблемы с волосами. Грибы являются хорошим источником витамина D, антиоксидантов и минералов, таких как селен и медь

    6. Борется с выпадением волос:

    Анемия — одна из наиболее частых причин выпадения волос.Анемия возникает из-за дефицита железа в крови. Грибы — хороший источник железа, борются с выпадением волос. Железо — жизненно важный минерал, поскольку он участвует в образовании красных кровяных телец, укрепляя тем самым волосы.

    7. Преимущества меди:

    Гриб содержит медь, которая полезна для ваших волос, поскольку способствует усвоению железа из пищи. Он участвует в производстве меланина — пигмента, придающего цвет вашим волосам. Грибы также содержат большое количество железа.Вместе медь и железо делают волосы здоровыми и сильными.

    8. Высокое содержание селена:

    Гриб содержит большое количество селена, который жизненно важен для здоровья волос. Это питательное вещество — мощный антиоксидант, который избавляет организм от свободных радикалов и укрепляет иммунную систему. Селен в основном содержится в белках животного происхождения, поэтому грибы могут быть хорошей альтернативой для вегетарианцев в получении этого жизненно важного микроэлемента. Селен способствует росту волос, а также предотвращает появление перхоти.

    Соединения селена могут убить грибок под названием Malassezia, который присутствует на коже головы и отвечает за удаление сухих фрагментов кожи. Селен в сочетании с цинком эффективно предотвращает выпадение волос.

    [Прочитано: Лучшие продукты, богатые селеном ]

    Польза для здоровья от грибов

    9. Сжигает холестерин:

    Поскольку грибы полны белков, клетчатки, ферментов и низкоуглеводных продуктов с нулевым холестерином и жирами, они могут сохранять вы избавляетесь от холестерина, сжигая его после переваривания.

    10. Предотвращает рак груди и простаты:

    Грибы содержат бета-глюканы и конъюгированную линолевую кислоту с антиканцерогенами. Это помогает предотвратить рак груди и рак простаты. Линолевая кислота помогает подавить эстроген у женщин после менопаузы, чтобы предотвратить рак груди, в то время как бета-глюканы помогают предотвратить рак простаты. Селен больше всего помогает в подавлении этих раковых клеток.

    11. Идеальная диета для диабетиков:

    Грибы не содержат жиров, мало углеводов, содержат много белков, ферментов, витаминов, минералов и клетчатки.Таким образом, это идеальная диета для диабетиков. Содержащиеся в нем натуральные ферменты помогают расщеплять сахар и крахмал. Также они улучшают работу эндокринных желез. Кроме того, природные антибиотики, содержащиеся в грибах, помогают людям с диабетом избавляться от легко подверженных инфекциям.

    12. Помогает укрепить иммунитет:

    Сочетание витаминов A, B и C в грибах помогает укрепить иммунную систему. Присутствующие в них сильные антибиотики помогают бороться с инфекциями. Антиоксидант эрготионеин защищает от свободных радикалов.

    13. Помощь в похудании:

    Всем известно, что для потери жира и холестерина нужно сжигать лишний жир, который в идеале используется для переваривания белков в организме. Во время диеты всегда рекомендуется употреблять с высоким содержанием белка; низкоуглеводная и обезжиренная диета, которую предлагают грибы.

    14. Витамин D:

    Гриб — единственный овощ, содержащий витамин D. Он содержит кальций, железо, калий, медь и селен.

    15. Витамин B1:

    Грибы также являются хорошим источником витамина B1, который также известен как тиамин.Тиамин отвечает за контроль высвобождения энергии из углеводов. Это необходимо для нормального функционирования нашей нервной системы и мозга.

    16. Витамин B2:

    Грибы обогащены рибофлавином или витамином B2. Этот витамин способствует хорошему зрению и здоровью глаз. Не только это, но и поддержание здоровых красных кровяных телец, что укрепляет нашу иммунную систему. Витамин В2, присутствующий в грибах, также отвечает за здоровье кожи.

    17. Витамин B3:

    Ниацин или витамин B3 — еще один важный витамин группы B, который содержится в грибах.Он помогает контролировать высвобождение энергии из углеводов, жиров и белков. Это помогает поддерживать нервную систему и пищеварительную систему в хорошей форме.

    18. Витамин B5:

    Витамин B5, также известный как пантотеновая кислота, естественным образом содержится в грибах. Это очень важный витамин, который необходим для различных метаболических функций в нашем организме. Пантотеновая кислота также способствует выработке гормонов в нашем организме.

    19. Витамин B6:

    Витамин B6 также содержится в грибах.Это помогает поднять настроение. Витамин B6 регулирует внутренние часы нашего организма, что очень важно для нормального функционирования и развития мозга. Этот витамин также отвечает за облегчение перепадов настроения и депрессии.

    20. Витамин B9:

    Грибы очень богаты витамином B9, который широко известен как фолиевая кислота. Витамин B9 помогает в образовании белых и красных кровяных телец в костном мозге. Фолиевая кислота также очень важна для здорового роста тела. Даже беременным женщинам рекомендуется употреблять фолиевую кислоту, которая способствует правильному росту плода.

    21. Витамин H:

    Витамин H или биотин также относится к типу витаминов B, который содержится в грибах. Он необходим для метаболизма углеводов и белков. Он укрепляет наше внутреннее здоровье за ​​счет повышения иммунитета.

    Различные виды грибов и их преимущества

    Вам может быть интересно, существуют ли разные виды грибов. Да, в мире существует около 14 000 видов грибов. У каждого вида грибов есть свои преимущества. Давайте узнаем о них больше.

    а. Белые грибы

    Пуговицы и портобелло относятся к этой категории, которая также является наиболее распространенным видом грибов, которые мы едим. Особые углеводы, содержащиеся в этих грибах, помогают поддерживать уровень сахара в крови. Эти грибы помогают похудеть и борются с раком простаты.

    Грибок также содержит хорошую дозу витаминов C, D и B. Как известно, недостаток витамина D может привести к остеопорозу. Употребление шампиньонов поможет вам преодолеть это.

    Шампиньон, являющийся грибком, также известен своими полезными свойствами. Вот некоторые из преимуществ шампиньона для здоровья:

    1. Предотвращает атеросклероз

    Сегодня сердечные заболевания стали основной причиной смерти во всем мире. Если вы делаете шампиньоны частью своего рациона, вам не обязательно ставить диагноз сердечное заболевание. Один из основных рисков сердечных заболеваний — атеросклероз, то есть утолщение стенок артерий из-за скопления налета.

    2. Предотвращает риск образования налета

    Употребление шампиньонов предотвращает образование налета, а также помогает уменьшить воспаление клеток в артериях. В результате этот грибок предотвращает сердечные заболевания.

    3. Повышает функционирование Т-клеток

    Когда патогены или раковые клетки вторгаются в ваш организм, ваша иммунная система становится активной. Специальные клетки нацелены на патогенные микроорганизмы и раковые клетки, предотвращая болезни и болезни.Употребление шампиньонов укрепляет вашу иммунную систему, поскольку содержащиеся в них полисахариды повышают активность этих особых клеток.

    4. Борется с раком

    Ароматаза — это тип фермента, который может вызывать определенные виды рака. Употребление в пищу шампиньонов может помочь подавить этот фермент, защищая вас от рака.

    5. Антиоксидантные свойства

    По сути, шампиньон является мощным антиоксидантом. Его антиоксидантные свойства помогают бороться с раковыми клетками в организме.

    6. Предотвращает и борется с раком простаты

    Если вы мужчина, у которого диагностирован рак простаты, вам определенно нужно регулярно есть шампиньоны. Эти грибы могут уменьшить размер опухоли, а также предотвратить ее размножение и распространение. Те, у кого нет рака простаты, также могут получить от него пользу, поскольку он снижает риск этого заболевания.

    7. Предотвращает риск рака груди

    Это известный факт, что высокий уровень эстрогена в организме может привести к раку груди.Вы можете нормализовать уровень эстрогена, употребляя шампиньоны. Грибы подавляют активность тестостерона и ароматизатор вкуса. Это, в свою очередь, может помочь снизить риск рака груди.

    б. Грибы шиитаке

    Они обладают хорошим вкусом и мясистостью. Лентинан, содержащийся в этих грибах, является естественным противоопухолевым соединением и, таким образом, помогает бороться с раком. Они содержат витамин D в большом количестве и борются с инфекциями.

    г. Рейши

    Это большой белый и коричневый деревянный гриб с противораковыми, антиоксидантными, антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами.Они помогают снизить уровень холестерина и высокое АД.

    г. Грибы майтаке

    Гриб майтаке довольно популярен и ценится в Азии более тысячи лет. Эти грибы широко известны своей пользой для здоровья. «Майтаке» — это японское слово, которое означает «танцующий гриб» — это реакция, которую вы получите, когда съедите эту восхитительную и питательную форму грибов! Этот гриб содержит большую пищевую ценность, в том числе клетчатку. В этом грибе нет насыщенных жиров и холестерина.Он также богат железом и белком. Эти грибы на вес серебра!

    Некоторые из основных преимуществ грибов майтаке перечислены ниже:

    1. Контроль уровня сахара в крови

    Потребление этих грибов может регулировать уровень сахара в крови и уровень липидов в крови в организме.

    2. Снижает уровень артериального давления

    Высокое артериальное давление сегодня является распространенным заболеванием, распространенным, но опасным. Майтаке помогает снизить уровень кровяного давления в организме, защищая человека от различных сердечно-сосудистых заболеваний.

    3. Предотвращает рак

    Эти грибы обладают антиканцерогенными свойствами и обогащены комплексами полисахарид-белок и полисахариды, которые обычно используются человеческим организмом для укрепления иммунной системы. Эти грибы помогают активировать клетки крови для борьбы с вызывающими рак микроорганизмами.

    4. Снижает уровень холестерина

    Согласно исследованиям, было обнаружено, что потребление грибов майтаке помогает снизить уровень холестерина в организме человека.

    5. Помогает похудеть

    Грибы майтаке могут помочь в похудании. Когда его употребляют вместе с регулярными упражнениями, это помогает похудеть.

    e. Устрицы

    Наличие в этих грибах большого количества антиоксидантов помогает бороться с ВИЧ.

    ф. Лисичка

    Эти грибы содержат витамины C, D, калий, обладают противомикробными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.

    г. Porcini

    Он содержит эргостерол, который атакует вражеские клетки, известный как цитотоксичность.Таким образом, эти грибы помогают в борьбе с воспалениями.

    ч. Синдзи

    Стебель Симедзи длинный, а шляпка крошечная. Поскольку они содержат бета-глюканы, они помогают бороться с раковыми клетками. Они помогают при диабете, астме, аллергии, укрепляя иммунитет.

    и. Грибы чага

    Грибы чаги богаты антиоксидантами. Они стимулируют иммунную систему и уменьшают воспаление, заболевания желудка и глистов, которые растут в кишечнике. Эти грибы обладают способностью бороться с различными видами рака, такими как рак груди, печени и матки.Люди, которые хотят избавиться от симптомов ВИЧ / СПИДа, могут использовать этот удивительный гриб. Чагу обычно употребляют с чаем.

    Дж. Гриб кордицепс

    Гриб кордицепс — это особый вид лекарственных грибов, которые могут помочь вам укрепить тело, а также ум. Эти грибы помогают организму бороться с раком и укрепляют вашу иммунную систему. Часто грибы кордицепс используются для повышения выносливости и лечения лимфомы. Большинство врачей и экспертов полагают, что этих лекарственных грибов достаточно, чтобы уменьшить симптомы астмы, респираторных заболеваний и бронхита.Их можно измельчать и добавлять в чай ​​или даже включать в полезные блюда и супы.

    к. Trametes Versicolor

    Другой вид грибов, который использовался для лечения рака, — это Trametes versicolor. Его часто называют грибом из хвоста индейки, он растет по всей Северной Америке. Он известен тем, что постоянно борется с раком и устраняет его.

    л. Укоренение цветных грибов

    Известно, что эти грибы приносят пользу диабетикам с плохим кровообращением. Исследования, проведенные на крысах, показывают, что эти грибы обладают сильными ранозаживляющими свойствами.Еще предстоит провести испытания на людях, чтобы убедиться в его пользе для человечества. Будьте осторожны, покупая этот вариант в продуктовом магазине, так как есть и ядовитые сорта.

    Как выбирать и хранить грибы

    Selection

    Выбор грибов имеет первостепенное значение для обеспечения их свежести и жизнеспособности. Вы можете купить грибы в местном магазине или супермаркете. Избегайте сбора лесных грибов.

    Для покупки грибов
    • Выберите твердые, гладкие и свежие.Они должны иметь слегка блестящую поверхность и однородный цвет.
    • Поверхность должна быть пухлой и сухой, но не пересушенной.
    • Чтобы определить их свежесть, убедитесь, что на них нет следов плесени, слизи или сморщивания из-за обезвоживания.
    • Свежие грибы имеют яркий безупречный цвет, тогда как старые грибы имеют тенденцию сморщиваться и приобретать более серый оттенок.

    Хранение

    • После того, как вы приобрели грибы, важно правильно их хранить, чтобы сохранить их свежесть и твердость.
    • Грибы, приобретенные в расфасованном виде, следует хранить в оригинальной упаковке или в пористых бумажных пакетах для более длительного срока хранения.
    • Грибов хватит на неделю, если их хранить в коричневом бумажном пакете на нижней полке холодильника.
    • Свежие грибы нельзя замораживать, но обжаренные грибы можно замораживать на срок до одного месяца.
    • Грибы не следует хранить в ящике для овощей и фруктов, так как они слишком влажные.
    • Держите их подальше от других продуктов с сильным привкусом или запахом, поскольку они впитают их.
    • Грибы следует заморозить или высушить, если вы собираетесь хранить их более недели.

    Советы по использованию (приготовление / прием пищи)

    • Грибы очень универсальны, их можно есть сырыми или приготовленными, в зависимости от сорта.
    • Перед приготовлением грибов их следует протереть влажной бумажной салфеткой, чтобы предотвратить заболачивание.
    • Грибы нельзя мыть, так как они могут впитывать воду и насыщаться.
    • Для приготовления — обрежьте основание стебля, которое соединяет отдельный гриб и гроздь.
    • Эта область имеет жевательную текстуру, и выбор техники приготовления зависит от разновидности грибов.
    • Обычно нежные грибы готовятся быстрее. Варка смягчает их текстуру, но следует избегать переваривания, так как они могут сделать грибы увядшими и мягкими.
    Ниже приведены несколько советов по употреблению этих ореховых овощей:
    • Различные разновидности грибов можно использовать в разных блюдах. Маленькие грибы подходят для супов и тушеных блюд, поскольку они держатся вместе, пока готовится суп или рагу.
    • Грибы прекрасно сочетаются с яйцами. Вы можете попробовать приготовить омлет с грибами и чесноком, грибную фриттату или даже грибной омлет.
    • Грибы можно жарить на гриле.Их можно завернуть в алюминиевую фольгу вместе с небольшим количеством масла и поставить на гриль на 10 минут или до готовности. Они великолепны в сочетании со стейком на гриле. Вы также можете добавить небольшие кусочки лука в алюминиевую фольгу вместе с грибами.
    • Сушеные грибы можно восстановить, покрыв их теплой жидкостью, например, бульоном, вином и т. Д., И оставив на 30 минут. После этого слейте воду и промойте теплым бумажным полотенцем. Жидкость, которую использовали для восстановления сушеных грибов, можно добавлять в супы, тушеные блюда и бульоны для придания аромата.
    • Шампиньоны можно замариновать, смешав их с вашим любимым винегретом, и поставить в холодильник на два дня.
    • Вы можете приготовить грибной порошок, измельчив сушеные грибы в кофемолке, кухонном комбайне или мощном блендере. Этот порошок можно использовать для ароматизации супов, рагу, бульонов, соусов и соусов.
    • Грибы можно использовать в качестве начинки для бутербродов, лепешек и другого ланч-хлеба, делая их более сытными и вкусными. Вы можете попробовать приготовить сэндвич портобелло с грибами или маринованные портобеллы на гриле.
    • Грибы обычно используются в качестве начинки для пиццы. При приготовлении пиццы вы можете сделать их основным ингредиентом вместе с сыром и другими овощами.
    • Благодаря своему ореховому вкусу, грибы могут придавать аромат супам и салатам, а также поглощать аромат блюда, в которое их кладут. Если вы планируете есть грибы в одиночку, можно приправить их семенами фенхеля или эстрагоном.
    • Грибы обладают особым вкусом, который можно усилить, приготовив их в сливочном или оливковом масле перед тем, как объединить их с другими ингредиентами.Их можно обжарить в сливочном или оливковом масле и добавить в блюдо, которое готовится.
    • При жарке грибов используйте умеренно сильный огонь, чтобы выделяемая ими вода испарилась. Это может помешать им тушить собственный сок, что сделает их вялыми и менее вкусными.

    Как приготовить грибной чай

    На приготовление грибного чая нужно несколько минут

    Преимущества грибов — Преимущества


    , C Kapoor, 1 Комментарий

    Преимущества грибов
    Несмотря на то, что большая и разнообразная группа грибов насчитывает более 37 000 разновидностей, только около 25% из них съедобны.Грибы — это на самом деле разновидность грибов, особенность которых делает их особенными. Они приобретают вкус и сущность того, из чего готовятся. Так что добавьте эти источники питания в свой рацион и получите многочисленные преимущества для своего здоровья.

    1. Помогает улучшить иммунную систему организма.
    Считается, что грибы и их экстракты стимулируют иммунную функцию организма. Они играют важную роль в профилактике и лечении смертельных заболеваний, таких как рак.Таким образом, регулярное и достаточное потребление грибов помогает укрепить иммунную систему и предотвратить возникновение многих заболеваний.

    2. Обеспечивает организм грубыми кормами.
    Хотя грибы содержат большое количество воды, но около 10% ее составляют клетчатка. Регулярное употребление грибов помогает обеспечить организм столь необходимыми грубыми кормами, которые помогают предотвратить такие проблемы, как запор. Таким образом, он помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной и выделительной систем.

    3.Обеспечивает организм минералами.
    Грибы содержат большое количество калия, который помогает снизить кровяное давление и сохраняет здоровье сердца. В грибах содержится минерал селен, который вместе с витамином Е помогает защитить клетки организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Присутствующая в грибах медь помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

    4. Обеспечивает организм ниацином.
    Ниацин обеспечивает множество преимуществ для организма.Большинство ферментативных функций в организме зависит от количества ниацина, поступающего с различными продуктами питания. К ним относятся выработка половых гормонов, таких как эстроген, прогестерон и тестостерон. Ниацин также помогает поддерживать здоровье и функционирование нервной системы и многих других рабочих частей человеческого тела. Грибы содержат большое количество ниацина, который помогает организму вырабатывать энергию из сахара и помогает сделать кожу здоровой и сияющей.

    5. Действует как низкокалорийный продукт.
    Грибы состоят в основном из воды. Они содержат небольшое количество жиров и углеводов. Это делает грибы хорошей пищей для людей, желающих похудеть.

    Грибы обладают множеством преимуществ для здоровья пользователей. Они являются лучшими творениями природы для человечества из-за их естественных способностей бороться с болезнями. Так что увеличьте потребление этих грибов и ведите здоровый образ жизни.

    Пожалуйста, помогите нам стать лучше. Оцените, пожалуйста, эту статью:

    Следующая запись →

    Преимущества чеснока

    ← Предыдущая запись

    Преимущества яблочного уксуса

    Семидюймовые грибы, которые стоит употреблять для улучшения здоровья

    В последнее время ассортимент грибов в овощных полках расширяется, и не зря.Грибы богаты питательными веществами, но при этом содержат мало калорий, но многие люди их не замечают, потому что, ну, они немного странные.

    Да, гриб — это грибок. Конечно, это звучит не слишком привлекательно, но мы не говорим здесь о грибке пальцев ног! Если и есть грибок, который вам нужен в жизни , то это грибы. Учтите: грибы — единственный источник витамина D, который вы найдете в продуктовом ряду, и, если вы не пьете обогащенное молоко или не едите жир печени трески, его довольно сложно включить в свой рацион.Они также содержат некоторое количество клетчатки — около грамма на чашку. Хотя это может показаться не таким уж большим, тип клетчатки — это бета-глюкан, который полезен для контроля уровня сахара в крови и холестерина. О, и я уже говорил, что в стакане грибов всего 20 калорий?

    Кроме того, грибы дразнят ваши вкусовые рецепторы чем-то, что называется «умами» (произносится о’о-МА-ми), что является пятым элементом вкуса после сладкого, соленого, горького и кислого. Грибы динамичны, потому что они несладкие, с сердечным ароматом, который еще больше оживает, когда они готовятся.На вкус они почти мясистые, но без жира и холестерина, которые содержатся во многих животных белках.

    Не знаете, какой сорт выбрать в следующий продуктовый магазин? Давайте подробнее рассмотрим некоторые из самых популярных видов грибов и то, что делает каждый из них таким замечательным:

    Белые шампиньоны: Также известные как «грибы кримини», это, вероятно, самый распространенный вид грибов, который можно встретить в салатных барах и супермаркетах. Эти парни содержат селен, микроэлемент, который важен для когнитивных функций и здоровой иммунной системы, а также поддерживает здоровье простаты.

    Грибы портобелло: Портобелло — отличный источник рибофлавина (также известного как витамин В2), витамина, важного для производства энергии, поскольку он помогает организму расщеплять углеводы на сахар в качестве топлива. Портобелло также является хорошим источником селена.

    Белые грибы грибы: Многие из нас, кажется, не получают достаточно калия, но, к счастью, белые грибы являются хорошим источником этого минерала, который поддерживает нормальное функционирование мозга, сердца и мышц.Порцини также содержат эргостерин — соединение, необходимое для производства витамина D3. Наконец, эти грибы обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь организму защититься от свободных радикалов.

    Связано: что вообще делает антиоксиданты такими полезными?

    Грибы рейши: Этот сорт сейчас в моде благодаря его потенциальным преимуществам для иммунной системы и сердечно-сосудистой системы. Эти грибы содержат бета-глюкан, тип волокна, о котором я упоминал ранее, который также помогает активировать и поддерживать функцию иммунных клеток.Грибы рейши также содержат ганодеровую кислоту, вещество, которое, как говорят, поддерживает здоровый уровень холестерина.

    Шиитаке грибы: Шиитаке — хороший источник растворимой клетчатки, которая поддерживает здоровый уровень холестерина. Они также содержат те бета-глюканы, которые содержатся в грибах рейши. Кроме того, шиитаке содержит соединение под названием лентинан, которое помогает укрепить иммунную систему.

    Еноки грибы : Эти «грибы» богаты витамином B, особенно ниацином (витамином B3), которые способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и являются ключевыми для производства энергии.

    Майтаке или грибы «Лесная курица»: Эти грибы напоминают перья взбитой курицы и являются популярным ингредиентом пищевых добавок и порошков. Предварительные исследования на животных показывают, что эти необычно выглядящие грибы могут способствовать здоровой реакции на инсулин и поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

    Многие из этих грибов, вероятно, можно найти в свежем виде в продуктовом отделе супермаркета, но вы также можете купить их в консервированном виде.

    Чистить свежие грибы бывает непросто: они все грязные, но мыть их нельзя! (Поверьте, они становятся слизистыми и теряют вкус.Вместо этого попробуйте вытереть грибы влажным бумажным полотенцем, прежде чем готовить и готовить.

    Готовы сделать эти вкусные грибы более регулярной частью вашей еды? Попробуйте обжарить грибы с другими овощами и сложить из них омлет или добавить в следующее жаркое. При приготовлении гамбургеров вы даже можете смешать нарезанные кубиками грибы с фаршем из мяса или птицы — их вкус и текстура идеально подходят.

    Один из моих любимых способов есть грибы прост: я обжариваю различные грибы с оливковым маслом и чесноком.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2021 © Все права защищены.

    Шаблон от WP Puzzle